Quelle est la meilleure façon de se rafraîchir cet été ? Avec une de nos recettes de soupe froide, bien sûr. Non seulement les soupes réfrigérées sont merveilleusement rafraîchissantes et délicieuses, mais elles sont également parfaites pour utiliser les restes de produits de saison.
Beaucoup de nos recettes de soupes froides nécessitent peu ou pas de cuisson et comme elles ont besoin de temps pour refroidir, elles sont toutes préparées à l’avance. Un autre plus ? Ces soupes peuvent être préparées en grandes quantités et congelées pour plus tard, tout comme leurs homologues chaudes. Divisez simplement la soupe dans des récipients allant au congélateur, puis mettez-les au congélateur pour des repas ultérieurs. Lorsque vous savez que vous aimeriez les déguster dans un jour ou deux, transférez la soupe surgelée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit décongelée.
Ajoutez une recette de soupe froide (ou trois) à votre répertoire et préparez ces plats frais et savoureux au goût d’été.
Vichyssoise de printemps aux pois et aux épinards
Cette soupe réfrigérée vibrante tire sa texture onctueuse de la purée de pommes de terre et de poireaux, ainsi que des pois et des épinards qui lui donnent sa couleur brillante. C’est végétalien si vous sautez le tourbillon de crème fraîche pour servir.
Soupe De Maïs Réfrigérée Avec Crème De Maïs
La soupe réfrigérée de Martha comprend des crèmes de maïs individuelles dans chaque bol. (La soupe est également délicieuse sans la crème anglaise savoureuse.) La recette n’utilise que quelques ingrédients et tire le maximum de saveur du maïs, en utilisant les épis de maïs pour un bouillon simple et en réduisant en purée les grains de maïs et le “lait” avec l’oignon sauté pour une soupe à la texture soyeuse.
Soupe thaïlandaise aux courgettes et à la noix de coco
Profitez au maximum de la générosité des courges de l’été avec cette soupe froide de courgettes. À base de lait de coco et de pommes de terre en conserve, il est agréablement riche et crémeux. De plus, la soupe ne prend que 30 minutes à préparer, ce qui en fait un excellent repas à préparer à l’avance.
Soupe réfrigérée au melon, au concombre et à la menthe
Fabriquée avec trois des ingrédients les plus rafraîchissants, cette soupe au melon, au concombre et à la menthe sera votre nouvel incontournable de l’été. La recette demande également du yaourt égoutté, mais vous pouvez le préparer sans produits laitiers en utilisant du yaourt au soja, à la noix de coco ou aux amandes sans saveur.
Gaspacho espagnol
Mélangez des tomates, du poivron et du jus d’orange pour une soupe au goût d’été dans un bol. La recette fait également appel à des morceaux de pain blanc, ce qui donne à ce gaspacho sa délicieuse texture. Si vous le souhaitez, terminez le plat avec un œuf dur haché et du jambon cru (comme le jambon ibérique) pour une touche plus authentique.
Soupe De Maïs Avec Toasts Tomates Et Bacon
Pour une nouvelle façon de savourer le maïs, mélangez des grains frais avec de la crème sure et des épices. Servez-le froid avec du pain grillé aux tomates et au bacon pour une version saisonnière du fromage grillé et de la soupe traditionnels.
Soupe réfrigérée aux griottes
Faites une pause dans les smoothies habituels et essayez plutôt cette soupe réfrigérée. Les cerises aigres sont mélangées avec du concombre, de l’ail et des herbes pour une touche savoureuse surprenante.
Soupe douce aux poivrons rouges et à la betterave
La couleur saisissante vient du mélange de betteraves terreuses et de poivrons rouges, tandis que le fromage de chèvre offre une délicieuse onctuosité que tout le monde appréciera.
Soupe réfrigérée avocat-concombre avec crostini
L’avocat crémeux et le concombre rafraîchissant se réunissent dans cette soupe verte nutritive. Servez-le avec des crostini, vos craquelins préférés ou votre sandwich d’été préféré.
Gaspacho de tomates jaunes et de pêches
Transformez les produits d’été en une soupe réfrigérée ensoleillée et pleine de saveurs. Il demande des tomates orange ou jaunes, des pêches et des poivrons mélangés avec du basilic frais et du vinaigre de Xérès.
Chaudrée de maïs d’été
Une version estivale d’une recette réconfortante qui fait généralement appel à des fruits de mer. Prenez du maïs, l’une des richesses de la saison, et transformez-le en une soupe riche et délicate qui, bien que généralement servie chaude, peut également être dégustée fraîche par une journée ensoleillée.
Soupe réfrigérée à la rhubarbe et aux framboises
Avec seulement quelques ingrédients, cette concoction rafraîchissante au parfum de vanille prouve que les desserts savoureux ne doivent pas nécessairement être compliqués. Complétez le tout avec de la glace pour une gâterie estivale ultime.
Vichyssoise
Les pommes de terre, les poireaux, la muscade fraîchement râpée et la crème épaisse s’assemblent pour créer une soupe délicieuse et élégante. La vichyssoise est traditionnellement servie fraîche, mais vous pouvez la déguster tiède pendant les froides nuits d’été.
Bortsch de betteraves rôties et de pommes de terre
Notre variante du Bortsch, la soupe de betterave d’Europe de l’Est, offre l’équilibre parfait entre la douceur des betteraves et le piquant de la crème sure, utilisée ici comme garniture. La beauté du bortsch est que vous avez la liberté de le servir chaud ou froid, crémeux ou en morceaux. Parfait pour plaire à tous les palais !
Soupe Concombre Noix De Coco
Bien que cela puisse sembler un duo surprenant dans la culture occidentale, dans les plats indiens traditionnels, le concombre et la noix de coco sont souvent associés. Cette soupe froide préparée à l’avance est intéressante et dynamique en saveur et riche en protéines avec le poulet poché. Pour encore plus de dimension, garnissez cette soupe de jalapeno et de coriandre fraîche.