Vibrante, culturelle et regorgeant de plats délicieux, il n’y a pas d’endroit comme la Nouvelle-Orléans. Pour vous aider à célébrer le célèbre Mardi Gras (et le Fat Tuesday) de la ville du sud de la Louisiane où que vous soyez, nous avons rassemblé certaines de nos meilleures recettes de Mardi Gras. Les plats traditionnels de la Nouvelle-Orléans, tels que les gumbos, les jambalayas et le célèbre King Cake, sont dégustés pendant la saison. Mais nous partagerons également quelques variantes de plats classiques mettant en vedette les saveurs épicées cajun bien-aimées. Vous trouverez également de délicieuses recettes pour célébrer le Mardi Gras inspirées des restaurants de Louisiane.
Jambalaya de poulet et de crevettes à la mijoteuse
Un festin à la Nouvelle-Orléans n’est pas complet sans un bol de jambalaya chaud et fumant. Le plat traditionnel comprend de la viande, du riz, des légumes et un mélange d’épices créoles. Pour cette recette du Mardi Gras, nous avons utilisé des crevettes et du poulet dans une version à la mijoteuse qui vous fera crier « Miam ! après chaque bouchée. Pressé ? Essayez notre recette de jambalaya en un seul pot prête en 30 minutes.
Muffuletta à la Nouvelle-Orléans
Remplie de viandes et de fromages italiens, une muffuletta est la recette ultime de sandwich de charcuterie du Mardi Gras à servir lors de votre réunion. La salade d’olives maison est l’ingrédient de base qui définit ce classique de la Nouvelle-Orléans et distingue ce sandwich.
Faire bouillir des crevettes et des saucisses
Mettez une délicieuse ébullition de fruits de mer pour rendre hommage au sud cajun sur votre menu du Mardi Gras. Les crevettes, les saucisses, les pommes de terre et le maïs obtiennent une saveur fantastique grâce à l’assaisonnement concentré pour crevettes bouillies. Tapissez la table de papier de boucherie et jetez simplement vos fruits de mer sur la table pour que tout le monde puisse facilement les saisir et les manger. (Le nettoyage est aussi un jeu d’enfant !)
Beignets du marché français
Ces pâtisseries à la pâte frite sont une tradition de la Nouvelle-Orléans que l’on déguste généralement avec un café au lait (café au lait chaud). Même s’ils ne ressemblent peut-être pas aux fameux beignets du Café Du Monde, notre pâte maison frit à la perfection avant d’être garnie de sucre en poudre. Il est préférable de les manger frais, alors mangez-les pendant qu’ils sont chauds !
Soupe de haricots rouges et de riz avec poulet cajun
Cette recette du Mardi Gras à base de haricots rouges et de riz reçoit le traitement de la soupe. Le poulet et les saucisses fumées, en tant que protéines, deviennent l’un des repas tout-en-un les plus délicieux que vous ayez jamais goûtés. Préparez-le dans une cocotte et servez-le avec un côté de pain de maïs pour un peu de douceur pour accompagner les épices cajun.
Gumbo végétarien assaisonné à la cajun
Le gumbo regorge généralement de fruits de mer et/ou de viande, mais cette recette végétarienne du Mardi Gras pour la soupe épaisse et très épicée est l’une des préférées de BH&G. Grâce aux tonnes de haricots noirs, de légumes sautés et de gombo, vous ne remarquerez même pas qu’il n’y a pas de viande. Bonus : la saveur de ce gombo se développe magnifiquement dans votre mijoteuse.
Créole aux haricots rouges
Les haricots rouges et le riz sont une recette du Mardi Gras qui est un plat de base à tout moment de l’année, mais elle est particulièrement réconfortante par temps frais. Après avoir mijoté toute la journée dans la mijoteuse, le combo de haricots et de riz prend une touche cajun épicée.
Fruits de mer et riz cajun au four
Crevettes, crabe, poivron vert, oignon, riz et saveurs cajun classiques se combinent dans un seul plat pour une recette de Mardi Gras facile et délicieuse. Pour que votre repas reste économique, utilisez de la chair de crabe en morceaux réfrigérée. C’est délicieux et moins cher que le crabe frais. Cherchez-le au comptoir des viandes et fruits de mer de votre supermarché.
Gâteau des Rois
Rachel Marek
Décoré dans les couleurs traditionnelles du Mardi Gras : violet, vert et jaune, le gâteau des rois est servi pour la première fois le 6 janvier, la douzième nuit. Si vous souhaitez suivre la tradition du Carnaval, celui qui obtient le jeton caché (généralement un mini bébé en plastique, mais dans ce cas une noix de pécan) dans sa pièce devient le roi ou la reine de la semaine et prépare un autre gâteau des rois. Ce rituel festif se poursuit chaque semaine jusqu’au Mardi Gras, veille du Carême.
Tarte glacée au citron
Le restaurant Clancy’s de la Nouvelle-Orléans est connu pour sa tarte au citron glacée. Donc, si vous ne pouvez pas vous rendre en Louisiane, créez le vôtre. La tarte à la crème piquante aux agrumes vous aidera à vous rafraîchir après avoir dégusté toutes ces recettes épicées du Mardi Gras.
Vivaneau cajun aux haricots rouges et riz
L’assaisonnement cajun, le zeste de citron et le persil pimentent le vivaneau frais pour une recette de Mardi Gras légèrement plus sophistiquée. Des haricots rouges et du riz à grains longs complètent le plat. Le poisson à cuisson rapide et le riz précuit permettent à ce dîner de se préparer en un éclair.
Pouding au pain au chocolat blanc avec sauce dure
Le pouding au pain servi avec une sauce au whisky onctueuse et riche est un classique de la Nouvelle-Orléans, ce qui en fait une excellente option de dessert pour le Mardi Gras. Préparez cette délicieuse recette de pouding au pain jusqu’à un jour à l’avance pour permettre au pain de s’imprégner de toute cette délicieuse saveur de vanille et de chocolat blanc.
Poivrons farcis au poulet et à l’andouille avec haricots verts rôtis
Les poivrons farcis reçoivent un regain d’épices grâce à l’assaisonnement cajun et à la saucisse andouille avec cette recette facile dans une poêle. Voilà ! Les saveurs traditionnelles du Mardi Gras sont servies de manière non traditionnelle.
Pralinés
Les pralines sont une confiserie riche et sucrée à base de crème, de noix de pécan et de beurre, populaire dans le Sud. Les friandises sucrées sont la recette parfaite du Mardi Gras pour terminer votre repas de fruits de mer de fête. Travaillez rapidement pour déposer les pralines sur du papier sulfurisé ou ciré une fois que le mélange est à bonne température car il a tendance à durcir rapidement.
Étouffée d’écrevisses cajun
Étouffée signifie « étouffé » en français, une technique cajun et créole consistant à cuire des légumes ou de la viande dans une petite quantité de liquide dans une poêle couverte. Cette Étouffée d’écrevisses n’est donc pas seulement délicieuse mais aussi une recette traditionnelle du Mardi Gras.
Croustillant aux bananes
Dans les années 1950, Bananas Foster a été créée pour la première fois à la Nouvelle-Orléans. Aujourd’hui, le plat inspire toutes sortes de recettes, comme ce riche croustillant. Divisez la recette dans deux ramequins, un ensemble de plats à crème brûlée ou un plat à tarte selon vos préférences de service.
Casserole de crevettes cajun et de pain de maïs
Les crevettes et le pain de maïs se combinent dans cette recette de Mardi Gras simple mais délicieuse que vous pouvez préparer dans une poêle en fonte. Cette cocotte contient des pois aux yeux noirs qui maintiennent le plat ensemble et ajoutent un supplément de fibres.
Lasagne au poulet cajun
Si une lasagne classique fréquente votre menu habituel de dîner en famille, attendez d’essayer notre version cajun. Ce plat réconfortant est une façon idéale de célébrer le Mardi Gras tout en faisant preuve de créativité avec ces poitrines de poulet désossées au réfrigérateur.
Gumbo au poulet et aux saucisses
Ce gumbo jazzy est une excellente recette de Mardi Gras pour n’importe quel menu. Un roux brun cuivré profond et des tranches de gombo sont le secret des saveurs riches et de la texture épaisse caractéristique du plat.
Crevettes et gruau à la créole sans gluten
Cette version sans gluten de crevettes et de gruau est une excellente recette de Mardi Gras pour toute personne souffrant de restrictions allergiques. Si vous n’avez pas de farine sans gluten, essayez notre mélange maison imbattable.
Salade de poulet cajun avec croûtons de pain de maïs
Le pain de maïs d’hier retrouve une nouvelle vie avec cette recette de salade pleine de saveurs qui constitue un changement satisfaisant par rapport aux plats d’hiver autrement lourds. La préparation ne prend également que 35 minutes, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en semaine ou un repas-partage rapide.
Tarte crémeuse aux crevettes cajun et aux boulettes de saucisses
Pour un repas de Mardi Gras de qualité préparé dans un seul pot, cette tarte aux boulettes infusée à la cajun est difficile à battre. Si vous n’avez plus d’assaisonnement cajun, remplacez-le par un assaisonnement créole ou mélangez votre propre lot en utilisant la recette de notre Test Kitchen au bas de la recette.
Gâteau Dobergé
D’ingénieux boulangers de la Nouvelle-Orléans ont pris la célèbre tourte dobos européenne et ont façonné ce dessert ultra riche. Le gâteau doberge (prononcé DO-bash) est une grande confiserie composée de plusieurs fines couches de gâteau moelleux séparées par une crème anglaise crémeuse et glacée avec différents glaçages. Le gâteau traditionnel fait maison constitue une recette parfaite du Mardi Gras pour terminer votre repas.
Po’ Boys aux saucisses et aux œufs
Le sandwich classique de la Nouvelle-Orléans prend une tournure matinale avec ce copieux po’ boy composé d’une rémoulade épicée, de saucisses pour le petit-déjeuner, d’œufs durs et (bien sûr) de beaucoup de votre sauce piquante préférée. S’il vous reste de la rémoulade, elle accompagnera parfaitement les galettes de pommes de terre rissolées ou les pommes de terre rôties au four.
Tarte Praliné Amandes Salées
Tu parles d’un dessert époustouflant ! À la fois cheesecake et tarte, cette jolie pâtisserie aux accents tout droit venus de Louisiane peut être garnie de tous les fruits de saison que vous aimez, comme des baies, des tranches d’agrumes ou des fruits frais à noyau. Ne lésinez pas sur le praliné aux amandes salées, sucré et croquant. Cela change la donne !
Bol de gruau au fromage
Cette version du gruau classique du Sud, chargé de Gouda fumé et de cheddar blanc, est une recette réconfortante du Mardi Gras. Nous avons garni notre bol de champignons sauvages sautés, mais il est tout aussi bon avec de la crème fraîche et des herbes fraîches.
Crevettes et gruau
Le chef sudiste Sean Brock partage la recette de crevettes et de gruau qu’il prépare à la maison. Chaque bouchée est remplie de saveurs grâce au jambon de pays, aux oignons verts et au beurre. Ajoutez du jus de citron au plat pour égayer le tout.
Haricots rouges et riz à la courge
La courge est peut-être un ingrédient non traditionnel dans les haricots rouges et le riz, mais elle est de saison pendant les mois d’hiver. Cette recette du Mardi Gras met en valeur la douceur subtile de la courge musquée lorsqu’elle est associée à des saucisses fumées et des haricots rouges.
Macaroni au fromage cajun à la mijoteuse
Le macaroni au fromage est un favori des fans à tout moment de l’année, mais l’assaisonnement cajun et la sauce piquante en font un incontournable du Mardi Gras. Incorporer l’andouille cuite et les poivrons pour en faire un repas dans une seule poêle.
Gâteau aux gousses de vanille et glaçage praliné aux pacanes
Un riche gâteau à la gousse de vanille devient encore plus décadent avec un filet de glaçage praliné aux pacanes maison. Cette recette du Mardi Gras est mieux servie en dessert à température ambiante le jour de sa préparation.
Galettes de crabe à la friteuse à air en croûte de bretzel
Donnez une nouvelle tournure aux beignets de crabe classiques en les enrobant de chapelure de bretzel et en les cuisant dans la friteuse à air. Ils font une recette d’apéritif de Mardi Gras délicieuse et facile.