Brochettes de flétan tropical grillées

Profitez des saveurs de l’été avec ces Brochettes de flétan grillées tropicales, qui sont parfaits pour un barbecue dans le jardin ou un dîner confortable sur la terrasse. Avec un marinade aigre-douce addictive, flétan tendre et ananas juteux. Cette recette de flétan grillé est un voyage rapide sur le gril chaud pour un omble fumé parfait pour compléter les saveurs tropicales. C’est un incontournable de l’été !

Waouh, ils sont dangereusement bons. Je les ai préparés pour nos amis de la côte. J’ai doublé la quantité en pensant qu’il y aurait des restes pour le déjeuner du lendemain. Mon garçon, avais-je tort. Nous ne pouvions pas arrêter de les manger. J’ai donc dû en faire plus quelques jours plus tard… me tordre le bras. Ils regorgent d’ambiances tropicales avec la marinade d’ananas et de soja et les morceaux d’ananas entre le flétan. Garni de coriandre fraîche pour une touche de saveur et de couleur fraîches à la fin. Dégustez-les avec un accompagnement de riz à la noix de coco, de légumes grillés et de margaritas, ou avec cette boisson au vinaigre de cidre de pomme d’inspiration tropicale qui vous fait sentir bien !

À propos de la marinade de flétan grillé

La clé d’un délicieux flétan grillé est une marinade savoureuse, et celle-ci est si bonne que je pourrais la boire (en fait, j’en ai bu plusieurs gorgées, puis j’en ai fait une vinaigrette !). C’est un mélange de jus d’ananas pour plus de douceur et une saveur tropicale ajoutée (et combien plus tropical pouvez-vous obtenir qu’un ananas Dole !), de citron vert qui se marie à merveille pour un punch aux agrumes, de sauce soja et d’aromates comme l’ail et le gingembre. La marinade aide à attendrir le flétan ferme et à lui infuser des saveurs alléchantes qui le rendent irrésistible.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette

Pour les brochettes

• 12-15 brochettes.
• 1,5 lb de flétan. Selon la façon dont votre flétan est coupé, vous aurez besoin de 4 à 5 filets.
• 1 oignon rouge, couper en cubes de 1 à 2 pouces.
• 1 ananas entiercoupé en cubes.
• Facultatif : jalapenoscoupé en rondelles.

Pour la marinade

• ½ tasse de jus d’ananas. Le jus d’ananas amplifie les saveurs d’ananas et tropicales, c’est un incontournable ! Vous pouvez acheter le jus près de l’allée des jus de longue conservation. Il se trouve généralement dans une grande canette ou dans de petites canettes de jus à portion individuelle.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodiumou vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire si c’est tout ce que vous avez.
• 1 cuillère à soupe de mielsirop d’érable ou cassonade. J’aime utiliser du miel pour créer une marinade plus épaisse. Alternativement, vous pouvez ajouter environ ½ cuillère à café de fécule de maïs.
• 1 cuillère à café d’huile de sésame. C’est la cerise sur le gâteau. Je recommande fortement de l’utiliser. Cependant, si vous devez le remplacer, ajoutez de l’huile d’avocat et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées.
• 1 citron vert, zesté et pressé.
• ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé. J’achète généralement de la racine de gingembre et je la conserve au congélateur afin de l’avoir fraîche chaque fois que j’en ai besoin, au lieu d’utiliser du gingembre émincé acheté en magasin.
• 2 gousses d’ail, hachées.
• saupoudrer de flocons de piment rouge. Pour une chaleur douce. Si vous voulez plus de chaleur, ajoutez au moins ¼ ​​de cuillère à café à ½ cuillère à café.

Comment griller le flétan

Voici mon guide étape par étape simple pour les brochettes de flétan grillé :

• Séchez le flétan avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 1 à 2 pouces. Transférez les morceaux dans un grand sac Ziploc ou dans un grand plat plat comme un plat allant au four afin que la marinade recouvre bien les morceaux de flétan.
• Dans un pot Mason ou un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger. Versez uniformément environ 75 % de la marinade sur le flétan, puis couvrez et réfrigérez au moins une heure. Mélangez-les délicatement à mi-cuisson pour incorporer complètement la marinade au poisson.
• Pendant ce temps, trempez 12 brochettes dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
• Une fois que vous êtes prêt à assembler et à cuisiner, démarrez le gril à charbon ou le gril à gaz pour feu moyen-vif. Je recommande toujours d’utiliser une brosse en acier inoxydable sans poils pour nettoyer le gril.
• Commencez à assembler les brochettes. Enfilez d’abord un morceau d’oignon rouge, puis ajoutez l’ananas, le jalapeño et le flétan selon n’importe quel motif.

Combien de temps faire griller le flétan

Le flétan est un poisson maigre et ferme qui cuit relativement vite sur le grill… Alors restez proches ! En guise de ligne directrice générale, griller les brochettes de flétan 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps exact de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de vos morceaux de flétan et de la chaleur de votre gril, mais c’est le guide général que je suivrai.

Que servir avec du flétan grillé

Les brochettes de flétan grillé se marient à merveille avec une variété de plats d’accompagnement d’inspiration tropicale. J’ai accompagné le mien avec du riz maison à la noix de coco et au citron vert et des mini poivrons grillés. J’aime griller les mini poivrons entiers. D’autres options sont d’autres légumes grillés (asperges, oignons, brocolis, etc.), une salade fraîche comme cette salade feta aux fraises ou des pommes de terre rôties.

Pour les boissons, j’aime une margarita à la mangue épicée ou ce martini au citron.

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