Le butterfish est un autre poisson que j’ai vraiment apprécié aux États-Unis. Et il porte parfaitement son nom, car il a un goût doux et beurré et une texture feuilletée que j’apprécie vraiment – il fond presque sur la langue et n’a besoin que de quelques saveurs complètes pour faire un plat parfaitement formé.
Une autre chose que j’aime à propos du butterfish, c’est son prix d’achat peu coûteux. C’est souvent le cas des petits poissons car ils peuvent être plus difficiles à préparer et à manger, mais le butterfish est étonnamment facile à manger sous forme de poisson entier et ne l’est pas trop. osseux. Et comme c’est assez bon marché, j’en ai eu beaucoup plus pour mon argent, alors Matt et moi en avons acheté 3 chacun !
J’ai utilisé une poêle à frire pour cuire le butterfish, car cela donne au poisson une peau croustillante impressionnante et un goût presque fumé et c’est également une méthode très rapide pour le cuire ; 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent pour vous offrir un butterfish parfaitement cuit.
J’ai réalisé ce plat de poisson avec un peu de quinoa tricolore. Son goût de noisette se marie à merveille avec le riche butterfish. Je recommande de faire cuire le quinoa avant de commencer à cuire le butterfish, car le quinoa prend un peu plus de temps et le butterfish cuira pendant que le quinoa gonfle.
Butterfish grillé au quinoa tricolore
Ingrédients
Ingrédients du butterfish
-
- 6 butterfish entiers, éviscérés et nettoyés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Ingrédients du quinoa
- 0,5 tasse de quinoa
- 1 tasse d’eau
- 6 tomates raisins (finement hachées)
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1/4 citron (jus)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Méthode
Pour faire le butterfish
-
- Commencez par mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre noir et l’ail émincé dans un petit bol.
- Ajoutez le butterfish dans le bol en vous assurant qu’il est bien enrobé de marinade. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le butterfish, placez une grande poêle à frire sur feu moyen et placez le butterfish dans la poêle. Cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit feuilletée et opaque, puis retirer de la poêle et servir !
Pour faire le quinoa
- Ajoutez l’eau dans une petite casserole avec une pincée de sel et portez à ébullition.
- Ajoutez le quinoa et laissez mijoter (à découvert) à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Une fois l’eau absorbée, mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer 5 minutes. C’est ce qui rend le quinoa agréable et moelleux.
- Retirez le couvercle de la casserole et passez une fourchette dans le quinoa pour le rendre bien moelleux. Ajoutez enfin le jus de citron, la coriandre, les tomates, le sel et le poivre. Il est maintenant prêt à être servi.
3.1
