Le thon en conserve est un excellent aliment de base généralement utilisé dans les sandwichs et les ragoûts, mais ce n’est pas le seul fruit de mer en conserve que vous devriez essayer. Les sardines en conserve, le maquereau, les anchois, le poulpe, les moules et les huîtres fumées sont tous délicieux et nutritifs. Ils sont également de plus en plus populaires et tendance. En fait, le marché mondial des fruits de mer en conserve était estimé à environ 33,6 milliards de dollars en 2023, et tous les signes indiquent une croissance encore plus forte au cours de la prochaine décennie.
Nous avons discuté avec des experts en poisson de ce qui se cache derrière la popularité du poisson en conserve, ainsi que de certaines de leurs façons préférées de l’utiliser. À l’avance, découvrez cet incontournable du garde-manger et pourquoi vous voudrez toujours en avoir sous la main.
Pourquoi le poisson en conserve est-il si populaire ?
L’intérêt croissant pour le Portugal en tant que destination de vacances a permis aux conserves de poisson de devenir la coqueluche du garde-manger : c’est de là que proviennent de nombreux fruits de mer en conserve. Selon Michael Benevides, propriétaire de Portugalia Marketplace, âgé de 35 ans, la popularité des conserves de poisson aux États-Unis a, à l’inverse, conduit à sa popularité croissante au Portugal. « Si vous visitez le Portugal, vous allez voir des poissonneries en conserve, et cela joue un rôle. Peut-être que les gens les voient au début comme des souvenirs, mais maintenant il y a des restaurants de poisson en conserve au Portugal”, dit-il. Benevides cite également les influenceurs qui alimentent la tendance, notamment le “Sardinfluencer” autoproclamé Harrison Weinfeld.
C’est un aliment facile et de longue conservation
Les fruits de mer en conserve peuvent sembler être un candidat improbable à la célébrité culinaire, mais ils sont partout de nos jours, y compris plus récemment à Times Square, à New York, où le premier magasin américain de la marque portugaise de conserves de poisson artisanales Comur a ouvert ses portes en 2023. Benevides affirme que la tendance a vraiment décollé. « Avant la pandémie, nous avons constaté une tendance avec les bars à vins naturels servant du poisson en conserve. C’était il y a peut-être sept ans. Bien sûr, il est devenu encore plus populaire pendant le confinement car il s’agit d’un aliment de longue conservation. C’est facile à préparer dans un repas. Cela l’a catapulté. Et les gens créent des planches avec, en ajoutant d’abord du poisson aux planches de charcuterie et maintenant en créant des planches de fruits de mer en conserve.
C’est pratique et délicieux
Anna Hezel, auteur de De l’étain à la table, un livre consacré aux conserves de fruits de mer, dit : « Je pense que les gens réalisent à quel point ces produits peuvent résoudre les problèmes », dit-elle. Hezel souligne qu’il s’agit de protéines pratiques et de longue conservation qui présentent de nombreux avantages pour la santé. « Et la chaîne d’approvisionnement des produits en conserve est, dans de nombreux cas, assez traçable. En plus de tout cela, pour pas beaucoup d’argent, vous pouvez manger quelque chose qui a été préparé avec beaucoup de précision, de soin et de tradition. ”
Comment utiliser du poisson en conserve
Si les haricots et les tomates en conserve jouent un rôle récurrent dans votre garde-manger, il est temps d’ajouter du poisson en conserve. C’est vraiment l’ingrédient parfait pour rehausser les collations et les repas rapides.
Voici quelques-unes de nos idées préférées.
Apéritifs
Hezel dit que la commodité et la qualité des fruits de mer en conserve en font un ingrédient incontournable pour recevoir.
Trempette à la truite fumée: « Je fais la trempette de truite fumée de De l’étain à la table sérieusement tous le temps. C’est juste de la truite en conserve, du fromage à la crème, de la crème fraîche, plus un peu d’échalote et du jus de citron, et vous pouvez le servir avec des crudités, des chips, tout ce que vous avez sous la main. (Essayez également ceci avec du saumon fumé en conserve.)
Planche de poisson en conserve : Oubliez la charcuterie et disposez plusieurs types (toujours dans leurs boîtes) sur votre planche avec vos crackers, crudités, olives et cornichons préférés.
Crostini aux sardines : L’option la plus simple consiste à servir à peu près n’importe quel poisson en conserve sur des tranches de baguette grillées ou des craquelins comme apéritif semblable à des crostini.
Salades
Salade de haricots blancs et maquereaux: “Pour un déjeuner vraiment facile à préparer, j’adore préparer une salade légère et lumineuse pleine de petits haricots blancs, de filets de maquereau ou de sardine, d’échalotes, de céleri, de persil (et tout ce qui se trouve au réfrigérateur) et beaucoup de citron. ou du vinaigre de vin rouge”, explique Hezel.
Salade et la vinaigrette : Sara Hauman, la fondatrice de Tiny Fish Co., utilise également des fruits de mer en conserve dans les salades. “Mon poisson en conserve préféré nage dans l’huile d’olive ou dans une sauce, qui se prête parfaitement à être une excellente base pour une vinaigrette”, dit-elle. Elle égoutte le poisson de l’huile ou de la sauce et les émiette pour une salade. Puis elle mélange le poisson réservé. sauce ou de l’huile avec du citron ou du vinaigre, une pincée de sel et un peu de moutarde de Dijon en option, et elle se dirige vers une “salade riche en protéines qui convient au déjeuner ou au dîner”, dit-elle.
Salade de sardines au citron et aux herbes : Essayez notre salade de sardines citronnées, qui utilise une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au citron avec de la moutarde de Dijon, du persil et de l’estragon, ainsi que des câpres et des dés de céleri, qui offrent tous un contre-punch brillant aux riches sardines. On l’aime avec des toasts ou des crackers.
Bols de riz et petits pains à la main
Bols de riz : Hauman est peut-être chef, mais elle recherche aussi la commodité, c’est pourquoi elle recommande d’utiliser des fruits de mer en conserve dans des bols de riz : « En tant que personne vivant seule, cuisiner pour une personne est parfois plus difficile qu’il ne devrait l’être. Avoir des bric-à-brac dans mon réfrigérateur, des cornichons, des œufs à la coque, du riz, des légumes verts et bien sûr un garde-manger rempli de poisson en conserve est ma façon préférée de me préparer un repas pratique sans restes.
Rouleaux à main : Une autre option consiste à envelopper votre poisson en conserve préféré (essayez la truite ou le saumon) dans des algues, comme ces petits pains à la salade de thon, qui sont parfaits pour les soirs où vous avez besoin d’un dîner rapide (et délicieux).
Pâtes
La cocotte de nouilles au thon est un classique pour une raison : le poisson en conserve et les pâtes sont un accord qui fonctionne tout simplement. Essayez-en un (ou tous) :
Tacos
Si vous aimez les tacos au poisson, vous allez probablement adorer les tacos au poisson en conserve. “Ne sous-estimez pas à quel point les tacos au poisson peuvent être délicieux lorsqu’ils sont préparés à partir de votre boîte de poisson préférée”, explique Hauman. Si vous gardez les garnitures pour tacos à portée de main et faites le plein de poisson en conserve, vous pourrez toujours en préparer un rapide. , repas facile et satisfaisant ensemble.
Si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, essayez nos tacos aux sardines.