Les sardines fraîches font partie de ces superbes poissons avec lesquels j’adore cuisiner. ils sont souvent très bon marché, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin de vous ruiner pour les manger régulièrement. Ils sont également très bons pour la santé : ils regorgent d’oméga-3 et de ces types de graisses saines dont nous avons tous besoin dans notre alimentation. Et ils ne pourraient pas être plus faciles à cuisiner.
Cette recette est incroyablement simple. Cela prend environ 10 minutes à préparer, du début à la fin, et pourtant les saveurs sont si puissantes et chaque bouchée est si agréable que vous aurez l’impression que beaucoup plus de temps et de soins ont été consacrés à ces bébés.
J’aime fileter mes propres sardines. C’est simple à faire et, pour être honnête, je trouve cela calme et relaxant – mais vous pouvez aussi simplement demander au poissonnier de les fileter pour vous lorsque vous les achetez. Vous pouvez également utiliser des sardines entières si vous le souhaitez, mais je pense que l’un des meilleurs aspects des sardines sur du pain grillé est qu’elles peuvent être bafouées sans problème – ce qui est un peu plus difficile si vous essayez de les désosser. tu manges.
Pour fileter des sardines, retirez simplement les têtes, puis faites glisser un couteau bien aiguisé sur toute la longueur de la sardine, en appuyant légèrement le couteau contre la colonne vertébrale. Cela coupera le premier filet, puis retournera le poisson et fera la même chose de l’autre côté, vous laissant avec 2 filets et 1 squelette de poisson à jeter. Simple, non ?
Sardines Poêlées Sur Toast
Ingrédients
- 12 filets de sardines fraîches (sur 6 sardines, soit environ 1/2 lb), nettoyés et éviscérés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 piment rouge, finement haché
- 1/2 cuillère à soupe de persil frais, haché grossièrement
Méthode
- Commencez par prendre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron et mélangez-les ensemble. Badigeonnez ensuite chacun des filets de sardines de ce mélange et saupoudrez-les de sel.
- Ensuite, placez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Quand il est chaud, ajoutez l’ail et le piment et faites revenir pendant 2 minutes.
- Disposez les filets de sardines côté peau vers le bas dans la poêle et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le frais devienne blanc et moins translucide. En même temps, faites griller le pain.
- Dressez les toasts dans une assiette et déposez 3 filets de sardines sur chaque tranche. Utilisez le reste de l’huile d’olive et le jus de citron pour arroser les sardines, puis saupoudrez de persil et servez !
3.1
