MARCO PIERRE WHITE a fait sensation en disant qu’il était temps que les haineux « enlèvent les œillères » face aux micro-ondes.
Le chef et restaurateur a dit que nous devrions adopter l’appareil de cuisson.
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Mais de nombreux autres experts culinaires bien connus ne sont pas d’accord.
Gordon Ramsay les déteste et Nigella Lawson n’arrive même pas à prononcer leur nom.
Mais qui a raison ?
Ping ! de Justine Pattison regorge de recettes ultra simples qui peuvent toutes être préparées au micro-ondes en quelques minutes.
Et cuisiner de cette façon peut vous faire économiser du temps, de l’argent et de l’énergie sans compromettre le goût de vos repas.
Justine explique : « La cuisson au micro-ondes était très populaire dans les années 80, lorsque les fours ont commencé à être vendus en grand nombre.
«Ils ont provoqué une augmentation considérable des plats cuisinés réfrigérés vendus dans tous les supermarchés.
« Mais au fil des années, nous avons oublié que l’énergie des micro-ondes peut également être utilisée pour cuisiner des plats fantastiques à partir de rien.
« La méthode du micro-ondes s’adresse à tout le monde : que vous recherchiez la commodité d’un repas rapide fait maison, que vous essayiez d’économiser sur les coûts énergétiques en utilisant moins votre four et votre plaque de cuisson traditionnels ou que vous soyez nouveau dans la cuisine. »
Ici, Natasha Harding partage cinq recettes du livre.
- Extrait édité tiré de Ping ! : Cook, Bake, Create Using Just Your Microwave par Justine Pattison (HQ, 20 £) maintenant disponible. Texte : ©Justine Pattison. Images : ©Kate Whitaker
BOULETTES DE VIANDE FACILES (Pour 4 personnes – prêtes en moins de 20 minutes)
CETTE recette utilise des boulettes de viande prêtes à l’emploi et un pot de sauce pour la garder ultra-rapide.
Vous pouvez également le préparer avec 12 boulettes de viande plus grosses – il suffit de les couper en deux avant de les mélanger avec le paprika.
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Vous pouvez le servir empilé dans des petits pains ou des wraps chauds et garni de beaucoup de fromage râpé.
VOUS AVEZ BESOIN :
- 1 oignon moyen, pelé et finement haché
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, végétale ou d’olive
- 24 mini boulettes de bœuf (environ 400g)
- ½ cuillère à café de paprika moulu
- Pot de 340 g de sauce pour pâtes tomates
- ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment séchés (facultatif)
MÉTHODE: Mélangez l’oignon avec l’huile dans un plat peu profond allant au micro-ondes (les boulettes de viande devront être en une seule couche lors de la cuisson, alors assurez-vous que le plat a une base large).
Mélangez les boulettes de viande avec le paprika dans un bol et parsemez-les d’oignon.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant cinq minutes (1 000 W), six minutes et dix secondes (800 W) ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que les boulettes de viande soient cuites.
Versez la sauce sur les boulettes de viande et l’oignon, ajoutez le piment, le cas échéant, et mélangez légèrement.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant cinq minutes (1 000 W) ou six minutes dix secondes (800 W), en remuant à mi-cuisson.
Laisser reposer cinq minutes avant de servir. Cette étape de repos rendra les boulettes de viande plus tendres.
Assaisonner selon votre goût et servir avec des pâtes.
PIZZA POULET (Pour 1 personne – prêt en moins de 10 minutes)
PROBABLEMENT le poulet le plus rapide et le plus succulent que vous ayez jamais goûté !
J’ai écrit la recette pour un, mais vous pouvez doubler, tripler ou quadrupler les quantités – à condition de les cuisiner une à la fois.
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Servir chaud ou froid.
VOUS AVEZ BESOIN :
- 1 poitrine de poulet sans peau et désossée (environ 175g)
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- Une bonne pincée d’origan séché ou d’herbes italiennes séchées
- 15 g de mozzarella et cheddar déjà râpés, ou cheddar grossièrement râpé
- Huile d’olive extra vierge et basilic frais, pour servir (facultatif)
MÉTHODE: Disposez le blanc de poulet sur une planche entre deux feuilles de papier sulfurisé antiadhésif.
Utilisez le fond d’une casserole pour battre le poulet, en commençant par l’extrémité la plus épaisse, jusqu’à ce qu’il mesure environ 1,5 cm de partout.
Piquez tout autour des bords de la poitrine.
Placez le poulet sur une assiette allant au micro-ondes et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
Répartir la purée sur le poulet, saupoudrer d’herbes, garnir de fromage.
Terminez avec un peu plus d’herbes et un peu de poivre noir moulu.
Couvrir avec un couvercle pour micro-ondes ou un bol micro-ondable retourné et cuire à puissance élevée pendant deux minutes (1 000 W) ou deux minutes 30 secondes (800 W).
Laisser reposer une minute, puis cuire à puissance élevée pendant une minute (1 000 W), une minute dix secondes (800 W) ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu. (Si vous utilisez un thermomètre alimentaire numérique pour vérifier le poulet, il doit indiquer plus de 75 °C.)
Laisser reposer à couvert pendant cinq minutes. Jetez les jus de cuisson qui se sont accumulés sous le poulet.
Arroser d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de basilic frais, le cas échéant, pour servir.
LA MEILLEURE TARTE AU BANOFFEE DE JAMAIS
CECI n’est pas seulement ma meilleure tarte au banoffee, mais aussi la plus simple.
Faire le caramel au micro-ondes plutôt que de faire bouillir le lait concentré dans la boîte pendant des heures est tellement plus rapide et simple.
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Pour 12 personnes – prêt en moins de 25 minutes, plus réfrigéré
VOUS AVEZ BESOIN :
Pour la base et les côtés
- 85 g de beurre coupé en cubes
- 250g de biscuits digestifs au chocolat noir
- Pour le remplissage
- 115 g de beurre coupé en cubes
- 115 g de sucre brun foncé mou
- 397 g de lait concentré sucré en boîte
Pour la garniture
- 4 bananes moyennes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 300 ml de crème fraîche légèrement fouettée
- 32 g de tablette de chocolat en flocons ou équivalent, grossièrement cassée
MÉTHODE: Tapisser un moule à tarte de 20 à 23 cm à bords inclinés ou un plat à quiche de deux couches de film alimentaire, en laissant un peu de surplomb pour aider à soulever la tarte par la suite.
Si vous utilisez un plat en céramique dans lequel vous êtes heureux de servir la tarte, il n’est pas nécessaire de tapisser le plat, il suffit de le graisser avec un peu d’huile de tournesol.
Pour préparer la base, mettez le beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire à puissance élevée pendant 30 secondes (1 000 W), 40 secondes (800 W) ou jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mettez les biscuits dans un sac alimentaire en plastique solide et réduisez-les en fines miettes avec le fond d’une casserole (ou réduisez-les en miettes au robot culinaire).
Ajouter au bol avec le beurre fondu et bien mélanger.
Pressez fermement les miettes beurrées dans le fond et les côtés du moule ou du plat avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient uniformément recouvertes, en aplatissant le bord avec vos doigts.
Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Pour préparer la garniture, mettez le beurre, le sucre et le lait concentré dans un grand bol allant au micro-ondes (il devra être suffisamment grand pour que le caramel lève à l’ébullition).
Cuire à puissance élevée pendant quatre minutes (1 000 W) ou cinq minutes (800 W), en remuant toutes les minutes.
Le caramel est prêt lorsqu’il a pris une couleur caramel crémeuse et qu’il est assez épais. Ne laissez pas trop cuire.
En faisant attention, le bol étant chaud, versez délicatement le caramel sur le fond biscuité.
Laisser refroidir 15 minutes, puis congeler pendant une heure.
Avant de servir, coupez les bananes en tranches et mélangez-les avec le jus de citron.
Utilisez le film alimentaire pour retirer délicatement la tarte du moule ou du plat et transférez-la délicatement sur une assiette de service.
Répartir les bananes sur le caramel, garnir de chantilly et saupoudrer de chocolat pour finir.
SOUPE AUX CHAMPIGNONS SI SIMPLE (Pour 2 personnes – prête en moins de 12 minutes)
Une EXCELLENTE façon d’utiliser toutes sortes de champignons lorsqu’ils sont proposés ou lorsque vous en avez quelques-uns dans votre réfrigérateur.
C’est incroyablement rapide et facile – et particulièrement délicieux avec un peu de crème ajoutée, même s’il est également délicieux sans.
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VOUS AVEZ BESOIN :
- 250 g de champignons frais émincés
- 25 g de beurre coupé en cubes
- 1 petite gousse d’ail, pelée et écrasée
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- 100 ml de bouillon de légumes chaud (fait avec ½ cube de bouillon)
- 100 ml de lait (idéalement du lait entier)
- 2-3 cuillères à soupe de crème simple ou double, ou de crème fraîche, plus un peu pour servir (facultatif)
- Persil ou ciboulette fraîchement hachés pour servir (facultatif).
MÉTHODE: Mettez les champignons et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant quatre minutes (1 000 W) ou cinq minutes (800 W), en remuant à mi-cuisson.
Incorporer l’ail et la farine, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 30 secondes (1 000 W) ou 40 secondes (800 W).
Incorporer le bouillon et le lait, couvrir et cuire à puissance élevée pendant deux minutes (1 000 W) ou deux minutes 30 secondes (800 W) ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ajoutez la crème ou la crème fraîche, si vous en utilisez, et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Servir avec un filet de crème supplémentaire, une pincée d’herbes fraîches, si vous le souhaitez, et beaucoup de pain croustillant chaud.
TARTE AU POISSON FAMILIALE (pour 4 à 5 personnes – prête en moins de 30 minutes)
PRÉPARER une tarte au poisson à partir de rien au micro-ondes évite bien des tracas, surtout si vous utilisez de la purée de pommes de terre surgelée agrémentée d’un peu de crème.
La clé pour la préparer rapidement est de cuire la purée pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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VOUS AVEZ BESOIN :
- 350 ml de lait
- 480 g de poisson mélangé sans peau, dont de l’aiglefin fumé, du poisson blanc comme la morue et du saumon, coupé en morceaux d’environ 3 cm
- 25 g de beurre coupé en cubes
- 25g de farine nature
- 2 cuillères à soupe de persil ou d’aneth frais finement haché
- Le zeste finement râpé d’un ½ petit citron
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de pousses d’épinards
- Pour la garniture
- 650 g de purée de pommes de terre surgelée
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
MÉTHODE: Pour préparer la garniture, répartissez la purée de pommes de terre surgelée dans un plat à large fond allant au micro-ondes.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant huit minutes (1 000 W), dix minutes (800 W) ou jusqu’à ce qu’il soit chaud, en remuant à mi-cuisson.
Battre la crème dans la purée et réserver.
Mettez le lait dans un grand plat allant au micro-ondes. Ajoutez le poisson et remuez légèrement. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant quatre minutes (1 000 W) ou cinq minutes (800 W).
Égoutter le poisson dans une passoire au-dessus d’un grand bol allant au micro-ondes, en réservant le lait. Une fois égoutté, répartissez le poisson dans un plat à tarte peu profond de 1,5 litre allant au micro-ondes.
Incorporer le beurre, la farine, le persil ou l’aneth, le zeste de citron et la crème fraîche dans le lait tiède.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant deux minutes (1 000 W), deux minutes 30 secondes (800 W) ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, en fouettant à mi-cuisson.
Fouetter la sauce, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre et incorporer les épinards.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant deux minutes (1 000 W), deux minutes 30 secondes (800 W) ou jusqu’à ce que les épinards se fanent et que la sauce soit épaisse.
Versez la sauce sur le poisson et remuez délicatement. Versez la purée de pommes de terre sur le poisson et étalez-la uniformément.
Cuire à découvert à puissance élevée pendant quatre minutes (1 000 W), cinq minutes (800 W) ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit chaude.
Retournez le plat à mi-cuisson si votre micro-ondes n’est pas équipé de plateau tournant.