Frustrée à la fois par les récentes violences contre les Américains d’origine asiatique et par le manque de couverture médiatique dans les grands médias, une petite coalition des meilleurs chefs et restaurateurs asiatiques-américains de New York a formé une initiative populaire appelée #EnoughIsEnough. Son objectif est de faire don de repas aux refuges pour sans-abri qui desservent en grande partie des populations asiatiques-américaines, noires et brunes, tout en sensibilisant. En plus des dons de repas, le groupe a organisé un cours de cuisine virtuel le 22 février. Les 22 restaurants concernés sont tous de petits établissements locaux très appréciés, la plupart ne comptant pas plus de 30 places, mais ensemble, ils réalisent la mission de l’initiative. : pour montrer le pouvoir de l’action collective.
Bien que Enough Is Enough ait atteint son objectif de collecter 25 000 $, tous les dons effectués au-delà de ce cap seront reversés à des œuvres caritatives qui aident les communautés asiatiques dans le besoin, telles que Send Chinatown Love et Welcome to Chinatown, ainsi que Yin Chang et Moonlynn Tsai’s Heart of Dinner. . «En nous manifestant, en utilisant nos voix et en nous opposant à la haine dans la communauté américaine d’origine asiatique, nous pourrons, espérons-le, montrer l’exemple», déclare Jennifer Saesue, copropriétaire de Fish Cheeks.
Fish Cheeks est un produit axé sur les fruits de mer Restaurant thaïlandais dans le NoHo de New York. L’une de ses commandes les plus demandées est le riz frit à la chair de crabe ; à base de riz au jasmin séché, il est au menu depuis l’ouverture du restaurant. Ci-dessous, les copropriétaires de Fish Cheeks, Saesue et Ohm Suansilphong, partagent sa recette dans son intégralité. Essayez-le vous-même à la maison la prochaine fois que vous mangerez du riz au jasmin séché ; vous constaterez que la recette est simple et apprécierez sans aucun doute la couche supplémentaire de saveur ajoutée par la poudre de poulet.
Joues de poisson, riz frit au crabe
Ingrédients:
1 1/2 once d’huile de canola
2 œufs
1 tasse de riz au jasmin cuit et séché pendant la nuit
1/4 cuillère à soupe de sel
1/4 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à soupe de poudre de poulet, de préférence Knorr
1 cuillère à café de sauce soja
4 onces de chair de crabe
1 botte d’oignons verts, hachés
Coriandre pour garnir
Étape 1 : Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Une fois chaud, ajoutez l’huile. Baissez le feu à moyen et ajoutez les œufs. Brouillez-les jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
Étape 2 : Ajoutez le riz en prenant soin de le briser pour qu’il chauffe uniformément.
Étape 3 : Ajoutez le sel, le sucre, la poudre de poulet et la sauce soja. Bien mélanger.
Étape 4 : Ajoutez la chair de crabe. Une fois bien chaud, retirez la casserole du feu et ajoutez les oignons verts.
Étape 5 : Garnir de coriandre et servir.