Mardi Gras signifie Mardi Gras en français, faisant référence à la pratique de la dernière nuit consistant à manger des aliments plus riches et plus rassasiants avant le jeûne rituel du Carême, qui commence le mercredi des Cendres. Essayez ces apéritifs festifs du Mardi Gras avant le début du jeûne ! Nous avons inclus des plats créoles favoris comme les crevettes barbecue, les mini muffulettas et les huîtres Rockefeller, ainsi que de nouvelles variantes de vieux classiques comme les brochettes de crevettes bouillies et les chiots à l’andouille.
Même si vous vivez dans une ville où le Mardi Gras n’est pas célébré, vous pouvez toujours organiser votre propre célébration du Carnaval. Commencez avec ces incroyables apéritifs du Mardi Gras et terminez avec votre propre gâteau des rois fait maison. Laissez les bons temps rouler !
Vous pouvez facilement préparer ces Mini Muffulettas la veille de la fête. Il suffit d’assembler, de placer dans des sacs de congélation en plastique ziplock et de réfrigérer toute la nuit. Du papier kraft acheté en magasin et de la simple ficelle créent des emballages de sandwich astucieux.
Ces crevettes légères et croquantes constituent une collation de fête amusante. L’astuce pour obtenir des crevettes pop-corn croustillantes à la friteuse à air est de mélanger la chapelure panko dans l’huile. Ramassez les petites crevettes crues décortiquées et déveinées surgelées dans l’allée de votre congélateur, qui sont décongelées et essuyées avant d’être recouvertes de l’enrobage.
Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, styliste accessoires : Matthew Gleason
Égayez les œufs farcis de base avec de la moutarde épicée, la « Sainte Trinité » (céleri, oignon et poivron vert) et une pincée de poivre de Cayenne.
Antonis Achilleos ; Stylisme des accessoires : Audrey Davis ; Stylisme culinaire : Emily Nabors Hall
Le jambon tasso épicé et très assaisonné et la chapelure au levain constituent une garniture incroyablement bonne pour les huîtres grillées. Pour une présentation spectaculaire qui aidera également les huîtres cuites à rester en place, placez-les soigneusement sur une assiette remplie de gros sel.
Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste accessoires : Christine Keely
Voici une façon amusante et simple de servir la chair d’écrevisses décortiquée et cuite. Mélangez les écrevisses avec de la mayonnaise, de l’aneth, du céleri et quelques autres ingrédients pour obtenir une garniture crémeuse pour les petits pains. Vous pouvez également utiliser des mini rouleaux coulissants.
Vous allez adorer cette version des Hush Puppies classiques qui a un petit coup de pied de saucisse Andouille. Le babeurre, la bière et la semoule de maïs blanche forment une pâte légère et piquante. Faire revenir par lots dans de l’huile végétale chaude dans une cocotte, égoutter et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
Il y a toujours une place bienvenue pour un plateau d’œufs à la diable lors des fêtes du Sud, et cette version inspirée du sandwich est délicieuse. À l’image du sandwich muffuletta emblématique, ces œufs à la diable se mélangent à une salade d’olives et sont garnis de salami croustillant. Préparez jusqu’à 24 heures avant de servir.
Le gombo classique est transformé en un apéritif digne d’éloges dans cette trempette chaude. Contrairement au gumbo qui peut mijoter pendant des heures, cette trempette ne prend que 30 minutes avec tous vos ingrédients préférés du plat emblématique de la Louisiane : saucisse andouille, poivron rouge, céleri, oignons verts, gombo tranché, ail, crevettes et assaisonnement créole. Servir avec les trempettes de votre choix : des gressins, des lanières de légumes, des craquelins ou des tranches de baguette fonctionneraient tous bien.
Servez des légumes frais et des crevettes décortiquées et mangées avec de la rémoulade Old Bay pour un apéritif léger et savoureux en guise d’ode aux journées d’été au bord de l’eau. Il y a beaucoup de piquant dans cette trempette provenant d’un mélange de sauces, de câpres, de raifort, d’ail et d’assaisonnement Old Bay mélangé à de la mayonnaise. Cette trempette peut être préparée jusqu’à une semaine à l’avance, il suffit de la conserver dans un contenant hermétique et de la réfrigérer jusqu’au moment de servir.
La mijoteuse rend l’hébergement beaucoup plus facile car vous pouvez à la fois y préparer et servir cette trempette. Cette application est prête à faire la fête en une heure avec 15 minutes de travail et 45 minutes dans la mijoteuse. Des écrevisses (à partir de queues d’écrevisses pelées surgelées), des légumes en dés, des épices, de la moutarde créole, de la sauce piquante, du jus de citron et de la sauce Worcestershire rehaussent cette trempette crémeuse aux textures et aux saveurs du bayou.
Greg Dupree, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste accessoires : Christine Keely
Oui, c’est un sandwich qui a l’air puissant. Mais il peut aussi bien fonctionner comme apéritif lorsqu’il est coupé en tranches pour une foule, ou transformé en mini po’boys avec des rouleaux coulissants. Quoi qu’il en soit, vous allez vous régaler.
Adaptez ces brochettes rapides à une portion d’apéritif avec des mini brochettes. L’assaisonnement cajun et les herbes fraîches donnent un délicieux coup de fouet à ces brochettes de crevettes, de saucisses et de légumes, tout en les faisant griller quelques minutes de chaque côté pour sceller encore plus de saveur. Au lieu de les servir comme apéritif, essayez les brochettes avec du gruau ou du riz pour un dîner de semaine rapide sur le thème des basses terres.
Ce riff épicé de Louisiane sur des beignets de crabe sera une surprise amusante pour les invités. Préparez vos mini-galettes d’écrevisses et servez-les avec des cure-dents pour un apéritif à emporter. Une sauce à la crème à la coriandre et au citron vert est incluse qui rafraîchit l’assaisonnement cajun épicé des gâteaux.
Si vous pensiez que les chiots silencieux ne pouvaient pas devenir plus irrésistibles, essayez cette recette qui plaira à tous. Cette application classique panée à la semoule de maïs frite du Sud est revisitée aux fruits de mer avec de la chair de crabe fraîche en morceaux. Après avoir fait frire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, servez ces collations salées avec une rémoulade ou une sauce cocktail.
Créées par Jules Alciatore au célèbre restaurant Antoine’s de la Nouvelle-Orléans, les Oysters Rockefeller remontent à 1899. Cette recette est un riff sur les composants clés de l’original : un mélange d’ingrédients herbacés (épinards, oignons verts et persil) et agrémenté d’un anis. liqueur aromatisée. Ces huîtres garnies de bacon et d’épinards sont grillées sur du sel gemme pendant seulement 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées avant de servir.
Le bacon est un complément étonnant aux huîtres du Golfe, qui sont magnifiques sur un plateau avec du gros sel marin pour les empêcher de vaciller et conserver la chaleur. Cette recette contient des conseils pour décortiquer les huîtres, mais votre poissonnier peut également le faire pour vous. Vous pouvez les préparer jusqu’à un jour à l’avance, car leur cuisson ne prend que 5 à 8 minutes environ à four vif.
Si vous aimez le crabe mais que vous êtes épuisé par les beignets de crabe, ces crostinis croustillants sont notre nouvelle façon préférée de le servir. Le basilic frais, la coriandre et le zeste de citron vert ajoutent des saveurs vives aux ingrédients les plus riches de cette collation. Le pain au levain est garni de crabe légèrement épicé, de tomates fraîches et de fromage Monterey Jack, puis grillé jusqu’à ce que la garniture soit fondue et légèrement dorée.
Obtenez votre dose de fruits de mer avec une version mise à jour de votre recette rétro de trempette au crabe, celle qui comprenait des couches de chair de crabe, de fromage à la crème et de sauce cocktail. Le fromage à la crème est remplacé par un mélange de crème sure et de mayonnaise épicé avec l’assaisonnement Old Bay pour une version aux saveurs de bas-pays. Servir comme application avec des bâtonnets de céleri croquants ou comme repas sur des pommes de terre au four.
Saupoudrés d’assaisonnement cajun et badigeonnés d’un mélange de sauce piquante, vos amis de Louisiane adoreront ces brochettes, que vous pourrez mettre sur des mini-brochettes pour un service facile. Enfiler les brochettes avec de grosses crevettes pelées et déveinées, de la saucisse andouille et de petites gousses de gombo coupées en deux, après avoir mélangé les ingrédients dans l’assaisonnement cajun et l’huile d’olive. Griller à feu vif jusqu’à ce que le gombo soit carbonisé et que les crevettes soient bien cuites, environ 1 1⁄2 minutes de chaque côté.
Le meilleur de ces jolis petits beignets de crabe, c’est qu’ils peuvent être préparés jusqu’à cinq jours à l’avance. Lorsque vous préparez des gâteaux de taille mini, la chair de crabe en morceaux se liera mieux que la chair de crabe géante. Servir dans de petites feuilles de laitue, avec une sauce épicée cajun et des garnitures de ciboulette et de quartiers de citron.
Vous pouvez préparer ces brochettes et la sauce un jour à l’avance, il ne vous reste donc plus qu’à allumer le grill avant votre fête. Préparez une sauce de retour Chipotle supplémentaire lorsqu’une saveur sucrée et fumée est nécessaire, à partir d’une trempette pour des lanières de poulet frites ou pour ajouter du piquant à une salade ou un sandwich. Pour faire de cette application un repas plus copieux, essayez-les en tant que po’ boys en farcissant un hoagie avec les crevettes grillées, puis garnissez de laitue et de sauce de retour.
Vos invités s’attendent peut-être à des beignets de crabe, mais une bouchée de ces gâteaux sera une merveilleuse surprise de crevettes et d’un peu de piquant de paprika. Après avoir formé les gâteaux, réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à 4 heures avant la cuisson. La sauce au raifort et au paprika peut être préparée 5 jours à l’avance et vous voudrez peut-être la réutiliser pour un sandwich au poisson frit.
La clé de cet apéritif de crevettes facile réside dans la marinade piquante. Pour infuser les crevettes avec saveur, mélangez la marinade de sauce soja, de jus de citron, d’ail, de persil et d’oignon, versez sur les crevettes, couvrez et réfrigérez pendant 2 à 3 heures. Ensuite, faites griller ou griller pendant 6 à 8 minutes et servez avec des piques à cocktail.
Tout le monde sera ravi lorsque vous apporterez ces sliders comme apéritif. La salade de crevettes est légèrement améliorée sur un petit pain grillé avec des garnitures fraîches. Vous apportez ces rouleaux à une fête ? Préparez les composants séparément (la salade de crevettes, les petits pains grillés et les garnitures) et assemblez-les avant de servir.
Les beignets de crabe sont toujours un ajout bienvenu à toute réunion. Ces bouchées sont simplement aromatisées avec des oignons verts, de l’assaisonnement Old Bay et de la sauce Worcestershire. Cette application se déroule du début à la fin en moins de 20 minutes et permet de réaliser 16 beignets de crabe.
Cette trempette arrive à chaud, mais une fois qu’elle sera sur la table, elle ne durera pas longtemps. Le crabe combiné avec des artichauts, du fromage à la crème, de l’assaisonnement Old Bay, du jus de citron, du parmesan et du fromage mozzarella est plein de texture, de saveur et d’onctuosité. Évitez la chair de crabe en conserve et optez pour de la chair de crabe non pasteurisée fraîchement cueillie dans votre comptoir de fruits de mer local, ou de la chair de crabe fraîche surgelée, pour une trempette au meilleur goût.
Cette trempette crémeuse vous amènera directement au bayou. Du crabe frais, des oignons verts, une pincée de poivron rouge, du xérès et du persil se mélangent dans une sauce mornay puis sont servis avec des pointes de pain grillé. Une trempette décadente en effet, et cela ne prend que 20 minutes à préparer.
Cette recette est originaire de Mobile, en Alabama, la ville où le Mardi Gras a commencé. Une vinaigrette aigre-douce fait ressortir la douceur naturelle du crabe. Si vous utilisez du crabe frais en morceaux directement sorti de sa carapace, vous pouvez étaler la chair de crabe sur une plaque à pâtisserie et la faire griller pendant 45 secondes, les coquilles restantes deviendront orange pour un retrait facile.
Il y a en fait un festival à la Nouvelle-Orléans dédié au mirliton, et si vous n’avez pas essayé cette courge intéressante, cette recette est l’introduction parfaite. Également connues sous le nom de chayote, ces courges vertes en forme de poire ont la texture d’une pomme avec une saveur de concombre. Coupés en deux et farcis d’un mélange de crevettes et de jambon, ceux-ci cuisent environ 30 à 40 minutes à 375 degrés.
Faites-nous confiance, le Old Bay Mayo fait passer ces gâteaux au niveau supérieur. Le liant de cette recette est réduit afin que la chair de crabe géante fraîche occupe le devant de la scène. Pour fixer le mélange et aider à conserver sa forme, les beignets de crabe réfrigérés sont essentiels.
Jetez un nouveau regard sur le crabe farci si vous avez déjà été rebuté par ce plat, qui est amélioré avec des ingrédients frais et locaux. De la chair de crabe bleu fraîchement coupée, des légumes coupés en dés, des herbes hachées, des épices et des assaisonnements créent un mélange épicé. Le riz Carolina Gold est l’ingrédient secret qui aide à lier le mélange.
Nous ne voulons pas de liants lourds surchargés de mayonnaise et de chapelure dans nos beignets de crabe, qui masquent la saveur et la texture de la chair de crabe fraîche. Ici, la chair de crabe fraîche en morceaux et les légumes coupés en dés sont la vedette de cette recette. Assurez-vous de refroidir les gâteaux pendant 30 à 40 minutes avant la cuisson, cela les aide à conserver leur forme.