Cet incroyable Mac Cheese est une combinaison de deux plats géniaux : le macaroni au fromage et le chili con carne. J’ai préparé un gros pot de Chili Con Carne que nous avons dégusté avec des nachos au fromage en accompagnement. J’ai décidé d’utiliser certains restes pour créer un tout nouveau plat et j’ai imaginé ceci. C’est un plat fabuleux à emporter lors d’une fête et il disparaît en quelques minutes. Apprécier!
Conseils:
Fondamentalement, vous avez besoin de vos recettes préférées de Chili Con Carne et de Macaroni Cheese et mélangez-les ensemble. C’est vraiment aussi simple que cela. J’ai inclus mes deux recettes ci-dessous, mais vous pouvez même préparer le composant chili avec de la poudre de sauce taco et utiliser une boîte de fromage Mac si vous êtes pressé par le temps.
J’ai utilisé des pâtes ditalini qui ressemblent à des petits tubes. Toute la belle sauce pénètre ensuite dans les tubes et c’est délicieux. Toutes les pâtes courtes conviennent.
J’ai utilisé des haricots noirs et des haricots cannellini en conserve et j’ai également inclus le liquide dans lequel ils sont emballés, car il est trop nutritif pour être jeté et donne une belle texture lisse au piment.
Les restes de sauce chili ou au fromage peuvent être congelés et utilisés pour d’autres plats. Le chili est excellent sur une grosse pomme de terre au four. La sauce au fromage est idéale pour préparer des garnitures de crêpes ou une tarte au poisson ou au poulet.
Donc, en un mot, lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les bien et ajoutez autant de chili con carne que vous préférez. Versez ensuite votre sauce au fromage – encore une fois, quelle que soit votre préférence. Verser dans une grande cocotte et garnir de chips de maïs écrasées. Cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servir avec de la crème sure ou de la salsa en accompagnement.
Les quantités indiquées nourriront 4 à 6 personnes.
Chili con carné :
Ingrédients:
500 g de bœuf haché maigre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Sambal Oelek
2 gousses d’ail, râpées
1 gros oignon, coupé finement
2 petites carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, hachées finement
2 cuillères à café de poudre de cumin
2 cuillères à café de poudre de chipotle
1 cuillère à café d’épazote ou d’origan séché
½ cuillère à café de muscade râpée
1 cuillère à café bombée de poudre de bouillon de poulet Massell
Boîte de 400 g de tomates concassées
400g d’eau brassés dans la boîte de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de sucre ou de miel
Boîte de 400 g de haricots noirs, liquide compris
Boîte de 400 g de haricots cannellini, liquide compris
Méthode:
Faire revenir l’ail, la carotte et le céleri avec 1/2 cuillère à café de sel dans l’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le bœuf haché et briser avec une cuillère en bois en mélangeant bien
Ajouter les épices séchées et faire revenir quelques minutes
Ajouter le concentré de tomate et faire revenir quelques minutes
Ajouter les tomates concassées et une boîte d’eau et bien mélanger
Assaisonner selon votre goût avec un peu de sel et de poivre et ajouter le sucre/miel
Bien mélanger et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le liquide ait réduit à une consistance onctueuse et que les légumes soient tendres.
Ajouter les haricots avec l’eau des haricots et vérifier l’assaisonnement
Ajoutez de la chaleur si nécessaire en ajoutant un peu de sauce tabasco
Ramenez à ébullition et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit riche et épais.
Servir avec du fromage râpé, des chips de maïs et de la crème sure
Macaroni au fromage:
Ingrédients:
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
50g de beurre
3 cuillères à soupe bombées de farine nature
1/2 litre de lait (environ)
250g de macaronis séchés
150 g de fromage Cheddar fraîchement râpé
100 g de fromage frais à pâte ferme, fraîchement râpé
1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
Méthode:
Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée
Faites fondre le beurre dans une grande casserole allant au four à feu doux, puis ajoutez la farine et augmentez le feu à moyen en remuant tout le temps jusqu’à obtenir une pâte – c’est votre roux.
Retirer du feu et incorporer lentement le lait petit à petit pour vous assurer d’obtenir une belle sauce onctueuse.
Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante salée et cuire selon les instructions du paquet.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement à la sauce.
Remuez bien et retirez la casserole du feu. Incorporez vos fromages râpés et votre moutarde
Travaillez maintenant sur la saveur – goûtez-la et assaisonnez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne le bon endroit. Vous voulez qu’il soit légèrement trop humide car il épaissira à nouveau au four, alors ajoutez un peu d’eau ou plus de lait si nécessaire.
Si vous avez préparé votre sauce dans une cocotte allant au four, laissez le tout dedans ; sinon, transférez-le dans un plat profond en terre cuite. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, bouillonnant, croustillant et délicieux
Bon appétit 😋