Comment faire cuire le flet

La plie est un filet de poisson polyvalent et facile à préparer, avec une saveur légèrement sucrée et une texture délicate et feuilletée. Ce poisson blanc à chair ferme peut être cuit au four, sauté, farci et poché. La plie est si délicieuse et si facilement disponible qu’elle est même la vedette d’un événement naturel à Mobile Bay, en Alabama, lorsque des créatures marines vivant au fond, comme la plie, se dirigent en masse vers le rivage pour chercher de l’oxygène.

Ajouter plus de poisson à l’alimentation de votre famille présente des avantages prouvés pour la santé, et vous pouvez remplacer le tilapia, le mérou ou le poisson-chat par du flet dans votre recette de fruits de mer préférée en semaine. Avant d’acheter du flet pour un dîner facile, passons en revue quelques conseils sur l’achat et la conservation des filets de flet pour vous aider à préparer le meilleur dîner de poisson possible.

Comment choisir le flet

Utilisez vos sens lorsque vous achetez du poisson frais au marché. Le filet brille-t-il ? Est-il niché dans beaucoup de glace ? Plus important encore, demandez à sentir tout ce que vous achetez. Le poisson ne devrait jamais avoir une odeur de poisson ou d’ammoniaque. Il doit sentir le salé et le propre, tout comme la mer.

Les filets de poisson blanc feuilleté, comme la plie, doivent être fermes au toucher. Évitez les filets avec un éclat huileux, des « trous » excessifs dans la chair ou toute pose dans de l’eau stagnante.

Comment conserver les filets de plie

À moins que vous ne prévoyiez de cuisiner du poisson frais le jour où vous le rapportez du marché, vous devez le conserver sur la glace, même au réfrigérateur.

Placez une grille de refroidissement dans un récipient – ​​une rôtissoire fonctionne bien. Vous devez surélever le support à l’intérieur du conteneur. Si le support n’a pas de pieds, fabriquez des boules de papier d’aluminium et placez-les en dessous aux quatre coins. Ajoutez de la glace pilée dans la poêle : vous voulez que le niveau de glace tombe juste en dessous de la grille mais ne touche pas le poisson.

Retirez le poisson de l’emballage du magasin, rincez-le sous l’eau froide et séchez les filets avec du papier absorbant. Ensuite, placez le poisson sur la grille (ne laissez pas les morceaux individuels se toucher ou se chevaucher) et ne laissez pas le poisson toucher la glace. Scellez le récipient avec deux ou trois couches de pellicule plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérez. Si vous conservez le poisson pendant plus d’une journée, remplacez la glace au fur et à mesure qu’elle fond et videz l’eau.

Comment décongeler du flet congelé

Manger du poisson congelé est parfois une option plus pratique et plus économique que d’acheter du poisson frais, et vous souhaiterez le décongeler avec le même soin que tout autre aliment surgelé. La façon la plus efficace et la plus sûre de décongeler du poisson est de le faire passer la nuit au réfrigérateur. Placez le paquet de poisson congelé sur une assiette au réfrigérateur avant de vous coucher et le poisson décongelera le lendemain.

Comment faire cuire le flet

Il existe de nombreuses façons de servir du poisson pour un souper en famille. Que vous ayez un goût pour les tacos au poisson, un souper de poisson et de légumes à la poêle ou un sandwich au poisson frit, la plie est votre filet de prédilection. Pour un dîner de fruits de mer simple mais élégant et impressionnant, saisissez des filets de plie à la poêle et servez vos invités en moins de 40 minutes. Pour une méthode de préparation du poisson sans recette, vous pouvez faire cuire votre filet de plie avec juste de l’huile, du sel et du poivre ou votre mélange d’assaisonnements préféré. Voici comment.

1. Lorsque vous préparez la cuisson de la plie décongelée, retirez les filets de l’emballage et séchez-les avec du papier absorbant. Si votre poisson a été sur la glace au réfrigérateur, retirez-le de la grille et commencez la cuisson.
2. Placez une poêle en fonte ou antiadhésive bien assaisonnée avec quelques cuillères à soupe d’huile, de beurre ou d’autres matières grasses à feu moyen-vif.
3. Lorsque l’huile brille, ajoutez le filet et assaisonnez.
4. Retournez les morceaux une seule fois (le premier côté vers le bas devient le plus croustillant) après quatre minutes. (Vous n’avez pas du tout besoin de retourner les filets cuits au four ou grillés.)
5. Faites cuire l’autre côté pendant deux minutes.
6. Pour vérifier la cuisson, glissez un petit couteau sous le poisson et soulevez-le délicatement.
7. Une fois complètement cuit, le filet commencera à s’écailler et à s’ouvrir, passant de translucide à opaque.

Meilleures recettes de flet pour le dîner

Voici quelques-unes de nos recettes de plie préférées, ou des dîners de poisson pour lesquels la plie constituerait un excellent substitut, pour rendre la prochaine fois que vous voudrez un repas plus savoureux que votre restaurant de plage préféré.