J’adore les concombres. J’adore la façon dont ils allient hydratation et croquant, et puis il y a ce goût unique. Il y a des années, un ami taïwanais m’a appris à préparer une marinade simple pour des tranches de concombre avec de la sauce soja, du vinaigre blanc, de l’ail et du sambal oelek. Je les fais en boucle. Ensuite, j’ai diversifié et créé une version à base d’ail, du genre où vous écrasez les concombres en morceaux irréguliers, puis les faites mariner avec beaucoup d’ail haché, de flocons de piment, de sel et d’huile de sésame.
Les concombres sont une feuille parfaite pour les condiments de toutes sortes, il n’est donc pas surprenant que le roi du concombre de TikTok devienne viral avec chaque recette de salade de concombre qu’il publie. Voici sa compilation de 100 articles sur le concombre :
@logagm Fille, ils sont tous les meilleurs🥒
♬ fille si déroutante – Darian
Un jeune homme d’Ottowa avec une tignasse de cheveux blonds décolorés nous regarde et dit : « Parfois, il faut manger un concombre entier. » Il s’agit de Logan Moffitt, une star de TikTok connue pour son amour de la cuisine coréenne. Cet été, Moffitt a fait un virage à droite dans un boisseau de concombres.
Voici sa recette OG comprenant de la sauce soja, de la sauce de poisson, de l’huile de sésame, du MSG, du vinaigre de vin de riz, de l’ail râpé, un peu de sucre, de l’huile de piment et de l’oignon vert :
@logagm La meilleure façon originale de manger du concombre entier
♬ son original – Logan
Vous ne le réalisez peut-être pas, mais les concombres sont en réalité saisonniers. L’été est la meilleure période pour les manger, et comme d’habitude, les obtenir au marché fermier signifie que vous pouvez découvrir beaucoup plus de variétés que celles disponibles à l’épicerie. Moffitt brandit un long concombre de serre anglais au début de chacune de ces vidéos thématiques. Mais ne vous sentez pas obligé d’acheter un concombre qui, ici à Los Angeles, est bien emballé dans du plastique. J’utilise des concombres persans ou tout ce que je vois au marché de producteurs. Les variétés japonaises et arméniennes sont délicieuses et conviendraient bien à ces salades.
Les vidéos de Moffitt suivent la piste suivante. Il coupe le concombre à l’aide d’une mandoline placée directement sur un récipient en plastique de la taille d’un litre, connu sous le nom de « charcuterie ». Ensuite, il ajoute les ingrédients ou les assaisonnements qui enroberont les tranches de concombre. Il inclut presque toujours un peu de MSG, en disant : « Et MSG, évidemment. » Parce que son commentaire pince-sans-rire est toujours le même, regarder est comme un rituel. Je suis sûr que les épiceries se demandent pourquoi il y a eu une ruée vers les concombres et pourquoi les gens demandent où se trouve le MSG. Le drame des vidéos survient lorsqu’il met le couvercle sur la charcuterie super pleine et secoue la chose comme un cocktail. La moitié du plaisir de regarder Moffitt dans sa phase de concombre réside dans le suspense. Sera-t-il capable de mélanger les ingrédients sans tout jeter dans un bol ? D’innombrables adeptes tentent de faire de même.