Hydratant, croquant, rafraîchissant : le concombre a tout pour plaire, et c’est un support parfait pour toutes sortes d’assaisonnements. Pas étonnant que les salades de concombre soient devenues un phénomène sur les réseaux sociaux, portées par un créateur canadien surnommé le « roi du concombre », qui a publié plus d’une centaine de variantes.
Pourquoi ces salades sont devenues virales
Tout part d’un jeune homme d’Ottawa, Logan Moffitt, passionné de cuisine coréenne, et d’une phrase devenue culte : « Parfois, il faut manger un concombre entier. » Ses vidéos suivent toujours le même rituel : il tranche un concombre entier à la mandoline directement dans une boîte hermétique, ajoute l’assaisonnement, ferme le couvercle et secoue le tout comme un cocktail. Le suspense du couvercle qui tient ou pas a fait le reste.
La recette originale
Ingrédients (1 à 2 personnes)
- 1 concombre long (ou 3 petits concombres)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’huile pimentée
- 1 oignon vert émincé
- 1 pincée de glutamate (facultatif)
- Graines de sésame pour servir
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Préparation
- Tranchez finement le concombre à la mandoline, directement dans une grande boîte hermétique.
- Ajoutez tous les autres ingrédients.
- Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pour enrober toutes les tranches.
- Parsemez de sésame et dégustez aussitôt.
Deux autres versions à essayer
Le concombre mariné à la taïwanaise
Des tranches de concombre marinées dans la sauce soja, le vinaigre blanc, l’ail et le sambal oelek. Une recette simple qu’on refait en boucle.
Le concombre écrasé à l’ail
Écrasez les concombres avec le plat d’un couteau pour obtenir des morceaux irréguliers, qui absorbent mieux l’assaisonnement, puis faites-les mariner avec beaucoup d’ail haché, du piment en flocons, du sel et de l’huile de sésame.
Bien choisir ses concombres
Le concombre est un légume d’été, et c’est en saison qu’il est le meilleur. Au marché, on trouve bien plus de variétés qu’en supermarché : les concombres libanais (ou persans), japonais ou arméniens, fins et peu aqueux, sont parfaits pour ces salades. Le concombre long anglais fonctionne aussi très bien.
Avec des fruits de mer
Ces salades croquantes et relevées accompagnent à merveille un saumon grillé, des crevettes sautées ou un bol de riz au thon.
