Les enfants adoreront cuisiner et manger des sarnies aux bâtonnets de poisson.

C’est l’une des recettes préférées de Buddy Oliver tirée de son premier livre de cuisine, Cuisinons.

Il semblerait que le style de cuisine d’Oliver soit inspiré de son célèbre père, Jamie, en mettant l’accent sur des ingrédients frais et des techniques simples.

Cuisinons accompagne la série TV Copains de cuisineproduit par Jamie Oliver Productions pour la BBC, disponible sur CBBC et BBC iPlayer à partir de juillet.

Sarnies aux bâtonnets de poisson avec chips de patates douces

Sert: 4

Ingrédients:

4 patates douces (800g au total)

1 cuillère à café de paprika fumé

Huile d’olive

25g de farine nature

1 gros œuf fermier

1 à 2 tranches épaisses de pain complet (environ 80 g)

Facultatif : 15g de Cheddar ou Parmesan

4 x 120 g de filets de poisson blanc ou de saumon, sans peau et désossés, issus de sources durables

2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates

4 cuillères à soupe bombées de yaourt nature

1 petite laitue gemme

4 rouleaux sous-marins

Méthode:

1. Préchauffez le four à 200°C. Frottez les patates douces, coupez-les chacune en gros chips (utilisez un couteau froissé, si vous en avez un), puis versez-les sur une grande plaque à pâtisserie.

2. Assaisonnez légèrement avec du sel marin, du poivre noir et du paprika fumé, puis arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober. Étalez en une seule couche sur la plaque et faites cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

3. Saupoudrez la farine dans une assiette et battez l’œuf dans un bol peu profond. Mélangez le pain au robot culinaire avec le fromage (le cas échéant), deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce que ce soit bien, puis versez-le sur une plaque à pâtisserie. Tapisser une deuxième plaque de papier sulfurisé.

4. Coupez soigneusement chaque filet de poisson en deux dans le sens de la longueur (peu importe s’ils ont des formes légèrement différentes). Tournez chacun dans la farine jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé, plongez-le dans l’œuf en laissant égoutter tout excès, puis incorporez la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée partout.

5. Transférez sur le plateau tapissé (à ce stade, vous pouvez congeler les bâtonnets de poisson, alors n’hésitez pas à doubler et à en conserver quelques extras pour un autre jour).

6. Lorsqu’il reste 15 minutes aux chips, ajoutez la plaque de bâtonnets de poisson au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (faites-les cuire pendant 20 minutes si elles sont cuites directement surgelées).

7. Mélangez le ketchup et le yaourt pour obtenir une sorte de sauce Marie Rose, coupez et râpez finement la laitue et coupez les rouleaux en deux.

8. Remplissez la base des petits pains avec une cuillerée de sauce et une poignée de laitue râpée, puis placez deux bâtonnets de poisson sur chacun et fermez les couvercles. Servir les chips de patates douces à côté.

« Cuisinons : recettes amusantes et faciles pour les enfants » de Buddy Oliver (Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited, 20 £).