Ces beignets de crabe sont tout ce que vous pourriez souhaiter dans le classique des fruits de mer : ils sont dorés, croustillants et regorgent de saveur de crabe. Prêts en 30 minutes et servis avec une sauce tartare maison, ils constituent le dîner facile parfait ou un apéritif sans effort.
Ce que disent les gens :
“Recette super facile et résultats délicieux!” –OrSous-Marin
“Oh ma parole ! Je les ai faits aujourd’hui et ils étaient incroyables !” –cyn4457
Comment faire des beignets de crabe
INGRÉDIENTS
• Œuf et mayonnaise : La chair de crabe a besoin d’un liant pour tenir ensemble, et rien ne le fait mieux que le bon vieux œuf et la mayonnaise.
• Moutarde de Dijon, sauce Worcestershire et sauce piquante : Ce trio affirmé apporte du piquant, du piquant et de l’umami, tout en ayant la bonne grâce de laisser la saveur de la chair de crabe au premier plan : une belle astuce !
• Chair de crabe : Bien sûr, vous obtiendrez la meilleure saveur de crabe avec de la viande fraîchement cueillie, mais la chair de crabe en conserve n’est pas en reste et beaucoup plus facile à trouver. Je préfère les morceaux géants pour leurs morceaux de grande taille, mais la chair de crabe en morceaux, parfois appelée « backfin », est un substitut valable.
• Chapelure Panko : Je voulais une garniture qui n’alourdirait pas mes beignets de crabe et n’attirerait pas l’attention sur elle-même. Panko a gagné sur les deux tableaux, les saltines arrivant à une honorable deuxième place.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
Commencez par fouetter un mélange très savoureux d’œuf battu, de mayonnaise, de Worcestershire et de sauce piquante. Assurez-vous de fouetter jusqu’à ce que l’œuf soit uniformément incorporé et que le mélange soit homogène. Maintenant, mélangez la chair de crabe et le panko, mais soyez doux : vous voulez de beaux morceaux de crabe juteux encore intacts. Une spatule en caoutchouc et une touche légère vous seront très utiles.
Incorporer délicatement le liant au mélange de chair de crabe et former des galettes; encore une fois, une touche légère s’impose. À ce stade, en supposant que vous utilisez de la chair de crabe en conserve, vous pouvez couvrir et réfrigérer les galettes pendant 1 à 2 jours, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous les faites frire immédiatement. Pour les gâteaux les plus croustillants et la saveur de crabe la plus pure, j’aime une huile neutre pour le travail, mais pas de nuance si vous préférez le beurre non salé. Assurez-vous simplement que l’huile (ou le beurre) est bonne et chaude avant d’ajouter les galettes. Surveillez attentivement la chaleur pendant la friture ; réduire au besoin pour éviter de brûler.
Comment les aimez-vous ces beignets de crabe ! Même si un bon gâteau au crabe n’a besoin d’aucun agrément autre qu’un filet de jus de citron, je ne peux pas résister à un bon… en fait, super-sauce tartare.
La liste complète des ingrédients et des instructions se trouve dans la recette ci-dessous.
Conseils de recettes
Quel est le meilleur type de chair de crabe pour les beignets de crabe ?
Je recommande fortement la chair de crabe géant. Il provient de deux gros muscles et est connu pour sa couleur blanche brillante et son goût supérieur. Il est également composé de gros morceaux, au lieu de petits morceaux déchiquetés, ce qui est idéal. Bien que le crabe frais soit indéniablement délicieux, il est souvent cher et peut être difficile à retirer de sa carapace. La chair de crabe en morceaux géants en conserve est parfaite pour une recette comme celle-ci et peut être trouvée presque partout. Si vous ne trouvez pas de gros morceaux (ou si vous ne voulez pas faire de folies), utilisez de la chair de crabe en morceaux – c’est principalement un mélange de morceaux géants cassés. . Quel que soit votre choix, n’oubliez pas de trier la chair du crabe pour vous assurer qu’il n’y a pas de morceaux de coquille !
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les beignets de crabe ?
Bien que vous puissiez probablement faire des beignets de crabe, il est préférable de les saisir dans une poêle chaude avec une huile neutre. Cette croûte dorée et croustillante est la moitié de ce qui rend les beignets de crabe si emblématiques. Cela dit, si vous êtes opposé à la poêle, notre recette de gâteau au crabe à la friteuse est une autre excellente option.
Que servir avec des beignets de crabe
Je suggère de servir ces beignets de crabe avec des quartiers de citron et une sauce tartare (notre recette maison est imbattable). Si vous n’êtes pas fan de sauce tartare, essayez plutôt notre rémoulade maison. Pour les accompagnements, j’adore les servir avec une salade de chou au vinaigre piquante, une soupe de maïs elote et/ou des tomates grillées.
Stockage
Les restes de beignets de crabe peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur pendant 6 mois. Pour une meilleure saveur, je recommande d’éviter le micro-ondes ou le four lors du réchauffage. Au lieu de cela, donnez aux beignets de crabe quelques minutes rapides de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d’huile et ils seront bien réchauffés et prêts à manger.
