Dove est un excellent choix pour préparer de savoureux sliders chauds de Nashville. (Photo gracieuseté de “Hardcore Carnivore”)
24 septembre 2024
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Cuisiner du gibier sauvage peut être intimidant. Pas pour Jess Pryles, l’animatrice de la série « Hardcore Carnivore » d’Outdoor Channel. Australienne devenue Texane, Pryles parcourt le pays, mêlant humour, passion pour les grillades et amour du plein air.
Dans le sixième épisode de “Hardcore Carnivore”, Jess et son mari Chris se dirigent vers leur terrain de chasse préféré, Redstone Ranch, situé au cœur de la voie migratoire des tourterelles du Texas. Pryles partage sa recette de Nashville Hot Fried Dove Sliders, qui ne manquera pas de faire passer vos papilles à la vitesse supérieure.
Assistez aux débuts de « Hardcore Carnivore », mettant en vedette le carnivore professionnel et chef Jess Pryles, le lundi 23 septembre à 21 h 30 HE sur Outdoor Channel. L’émission est diffusée le lundi soir dans le cadre de l’émission « Taste of the Wild » d’Outdoor Channel.
Ingrédients:
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- 8 poitrines de colombe
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 oeuf
- Sauce piquante, au goût
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe d’assaisonnement tout usage Hardcore Carnivore Red
- 4 tasses d’huile de friture (l’arachide fonctionne mieux)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika
- 8 petits pains coulissants, grillés
- Cornichons tranchés
Instructions:
- Dans un bol, mélanger le lait, la sauce piquante et l’œuf. Fouetter pour incorporer. Dans un deuxième bol, mélanger la farine et 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Hardcore Carnivore Red.
- Séparez le magret de colombe en deux morceaux. Assaisonnez bien avec une autre cuillère à soupe d’assaisonnement Hardcore Carnivore Red. Trempez chaque morceau dans le mélange de farine, puis dans la dorure à l’œuf, puis dans la farine à nouveau et secouez l’excédent. Répétez jusqu’à ce que tout soit recouvert.
- Placez l’huile dans une grande casserole à bords hauts et faites chauffer à 350 degrés F. Faites frire la colombe par lots pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Laissez l’huile revenir à température entre les lots. Laissez la colombe s’égoutter sur une grille posée sur un plateau en tôle.
- Placez le reste de l’assaisonnement Hardcore Carnivore Red, la poudre de chili et le paprika dans un bol et ajoutez une tasse d’huile de friture. Remuer, puis badigeonner le mélange d’huile sur la colombe cuite.
- Disposez deux morceaux de colombe sur les sliders grillés, garnissez de tranches de cornichon et servez.
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