Le steak de jupe Michelada de Pryles se marie bien avec les tortillas maison, les épis de maïs rôtis, les haricots pinto, les poivrons et oignons poblano grillés et les quartiers de citron vert. (Photo gracieuseté de “Hardcore Carnivore”)
26 septembre 2024
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Griller sur un feu ouvert donne aux aliments une touche de saveur supplémentaire. Cela permet également des temps de cuisson plus rapides grâce à la zone de cuisson largement ouverte. Jess Pryles d’Outdoor Channels, animatrice de la nouvelle série intitulée « Hardcore Carnivore », parcourt le pays pour chasser, cuisiner et partager sa passion pour le plein air.
Dans le cinquième épisode de “Hardcore Carnivore”, Pryles et ses bons amis, le chef des stands de Fort Worth Joe Riscky et le chef Juan Rodriguez, préparent un festin traditionnel de barbacoa composé de steak de jupe et de délicieux accompagnements.
Assistez aux débuts de « Hardcore Carnivore », mettant en vedette le carnivore professionnel et chef Jess Pryles, le lundi 23 septembre à 21 h 30 HE sur Outdoor Channel. L’émission est diffusée le lundi soir dans le cadre de l’émission « Taste of the Wild » d’Outdoor Channel.
Côtes d’agneau grillées avec fromage halloumi et salade grecque
Sert : 4-6
Durée totale : 30-45 minutes
Ingrédients:
- 2 livres de steak de jupe
- 1 tasse de mélange Bloody Mary
- 1 tasse de bière de style Pilsner
- 1 piment poblano, tranché finement
- 1 oignon blanc, tranché finement
- Huile d’olive
- Sel
- Assaisonnement Tex Mex Carnivore Hardcore
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Tortillas de maïs, pour servir
Instructions:
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- Faites mariner les bavettes dans le mélange Bloody Mary et la bière pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer un gril à feu moyen-vif. Placez une poêle en fonte sur feu direct. Enduisez d’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons et les oignons et assaisonnez de sel.
- Faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser, puis retirer du feu. Retirez les steaks et jetez la marinade. Assaisonnez bien chaque steak avec Hardcore Carnivore Tex Mex, puis placez-le sur le gril chaud à chaleur directe.
- Retournez les steaks toutes les deux minutes, en cuisant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 135 degrés F.
- Une fois cuits, reposez les steaks sous un morceau de papier d’aluminium pendant 10 minutes. Couper à contre-courant en lanières. Servir avec des oignons et des poivrons sautés, des quartiers de citron vert et des tortillas de maïs.
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