Pour 4 personnes
Le plat italo-américain aux crevettes et aux langoustines est populaire depuis des décennies et ne vieillit jamais. Faites cuire les crevettes à l’ail jusqu’à ce qu’elles soient dodues et juteuses, et dans cette version, ajoutez des tomates cerises, du vin, du bouillon de poulet (oui, du bouillon de poulet ; c’est merveilleux dans les fruits de mer), et un peu d’eau de cuisson d’une casserole de spaghettis, et le plat. est presque instantané et assez beau. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch propose un guide pour acheter des crevettes respectueuses de l’environnement et ce qu’il faut éviter.
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Sel, au goût
-
¾
piler des spaghettis fins (spaghettini) ou des spaghettis ordinaires
-
3
à soupe d’huile d’olive
-
1
échalote, hachée finement
-
4
gousses d’ail, hachées finement
-
1
livre de grosses crevettes décortiquées et non cuites, décongelées si achetées congelées
-
½
à café de poivron rouge broyé, ou plus, au goût
-
½
pinte de tomates cerises, coupées en deux
-
¼
tasse de vin blanc
-
¼
tasse de bouillon de poulet
-
2
à soupe de persil frais haché
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1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghettis et remuez une ou deux fois pendant que l’eau revient à ébullition. Laissez l’eau bouillonner régulièrement pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que les spaghettis soient tendres mais encore un peu mordants. Trempez une tasse à mesurer résistante à la chaleur dans l’eau des pâtes et retirez 1/2 tasse.
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2. Égouttez les pâtes mais ne les rincez pas. Remettez-le dans la casserole. Saupoudrer d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive; bien mélanger.
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3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
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4. Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez les crevettes. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir opaques.
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5. Ajoutez le poivron rouge et les tomates cerises. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
-
6. Ajoutez le vin et le bouillon. Augmentez le feu et portez les liquides à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
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7. Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec le liquide de cuisson des pâtes réservé et 1 cuillère à soupe de persil. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les spaghettis soient chauds. Répartir dans 4 bols peu profonds et garnir avec 1 cuillère à soupe de persil restante.
Sheryl Julien
Pour 4 personnes
Le plat italo-américain aux crevettes et aux langoustines est populaire depuis des décennies et ne vieillit jamais. Faites cuire les crevettes à l’ail jusqu’à ce qu’elles soient dodues et juteuses, et dans cette version, ajoutez des tomates cerises, du vin, du bouillon de poulet (oui, du bouillon de poulet ; c’est merveilleux dans les fruits de mer), et un peu d’eau de cuisson d’une casserole de spaghettis, et le plat. est presque instantané et assez beau. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch propose un guide pour acheter des crevettes respectueuses de l’environnement et ce qu’il faut éviter.
| Sel, au goût | |
| ¾ | piler des spaghettis fins (spaghettini) ou des spaghettis ordinaires |
| 3 | à soupe d’huile d’olive |
| 1 | échalote, hachée finement |
| 4 | gousses d’ail, hachées finement |
| 1 | livre de grosses crevettes décortiquées et non cuites, décongelées si achetées congelées |
| ½ | à café de poivron rouge broyé, ou plus, au goût |
| ½ | pinte de tomates cerises, coupées en deux |
| ¼ | tasse de vin blanc |
| ¼ | tasse de bouillon de poulet |
| 2 | à soupe de persil frais haché |
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghettis et remuez une ou deux fois pendant que l’eau revient à ébullition. Laissez l’eau bouillonner régulièrement pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que les spaghettis soient tendres mais encore un peu mordants. Trempez une tasse à mesurer résistante à la chaleur dans l’eau des pâtes et retirez 1/2 tasse.
2. Égouttez les pâtes mais ne les rincez pas. Remettez-le dans la casserole. Saupoudrer d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive; bien mélanger.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
4. Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez les crevettes. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir opaques.
5. Ajoutez le poivron rouge et les tomates cerises. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
6. Ajoutez le vin et le bouillon. Augmentez le feu et portez les liquides à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
7. Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec le liquide de cuisson des pâtes réservé et 1 cuillère à soupe de persil. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les spaghettis soient chauds. Répartir dans 4 bols peu profonds et garnir avec 1 cuillère à soupe de persil restante.Sheryl Julien