L’US Open marque le dernier Grand Chelem de la saison de tennis 2024, et alors que les champions en titre Coco Gauff et Novak Djokovic descendent sur le terrain emblématique de l’USTA Billie Jean King National Tennis Center aux côtés de concurrents affamés et de fans encore plus affamés, l’un des piliers de l’événement. Les contributeurs culinaires – le chef Josh Capon – invitent leurs clients à la maison à goûter à ses délicieux plats inspirés de ceux servis lors du tournoi.
Capon a rejoint “Good Morning America” mardi dernier avec deux recettes inspirées de certains des plats à succès du menu : des sandwichs BLT à la salade de poulet et des rouleaux de salade de crevettes réfrigérés.
Pour tous les fans qui assistent à l’action sur le canapé plutôt que sur le terrain cette année, consultez les recettes complètes de Capon à recréer à la maison ci-dessous. De plus, pour les 21 ans et plus, découvrez quelques recettes de boissons rafraîchissantes comme l’Ace Paloma.
Le chef Josh Capon, propriétaire de Little Maven, a préparé ses sandwichs BLT à la salade de poulet servis à l’US Open 2024.
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Capon, propriétaire de Little Maven de son entreprise hôtelière VCR Group, a servi un ceviche de pétoncles de baie rafraîchissant et légèrement épicé avec du maïs grillé lors de l’événement culinaire emblématique de l’US Open, Flavors of the Open, pendant la Fan Week avant le tableau principal.
Salade de poulet BLT
Une assiette de sandwichs BLT à la salade de poulet.
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Ingrédients
Mélange de salade de poulet :
1 poulet rôti, haché
1 petit oignon rouge, coupé en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
1/2 tasse d’aneth frais, haché
1/2-1 tasse de mayonnaise, selon votre préférence
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 jus de citron
Sel et poivre
Ingrédients supplémentaires :
2 tranches de bacon à l’érable
1 tranche de tomate, pour la garniture
1 morceau de laitue, pour la garniture
Pain ciabatta
Beurre pour griller la ciabatta
Instructions
Retirez toute la viande de poulet et coupez-la en dés.
Préparez le mélange de salade de poulet en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol.
Sur la plaque chauffante, faire griller le pain ciabatta avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Construisez le sandwich sur la ciabatta (salade de poulet, bacon, tomate, laitue).
Les conseils du chef Capon :
Le poulet rôti permet de gagner du temps pour la salade de poulet. Retirez toute la peau, puis retirez la viande des os.
La salade de poulet est également servie dans des coupes de laitue avec du bacon chaud émietté comme apéritif ou si vous essayez d’éviter les glucides.
Assurez-vous que vos petits pains ciabatta sont bien grillés avec de l’huile d’olive ou du beurre, et que votre bacon est chaud et croustillant.
Assaisonnez toujours vos tranches de tomates avec du sel casher et du poivre frais concassé.
Rouleaux de salade de crevettes réfrigérés
Une assiette de rouleaux de crevettes réfrigérés du chef Josh Capon.
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Ingrédients
2 livres de crevettes 21/25, décortiquées et déveinées, sans queue
2 tasses de céleri coupé en dés
1/2 tasse d’oignon rouge (facultatif)
1/2 tasse d’aneth frais haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 citron, zesté et pressé
1 cuillère à café de sauce piquante
1 tasse de mayonnaise ou à votre goût
Sel casher et poivre frais concassé
Petits pains à hot-dog briochés
Beurre
Instructions
Faire bouillir les crevettes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fermes et les plonger dans de l’eau glacée pendant 2 à 3 minutes. Séchez complètement les crevettes avant d’ajouter les autres ingrédients.
Mélangez tous les ingrédients ensemble puis incorporez les crevettes.
Faire griller les petits pains avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Remplissez les petits pains avec la salade de crevettes.
Garnir d’aneth frais et de quartiers de citron.
Servir immédiatement avec des chips de sel et de vinaigre et déguster.
Cocktails Maestro Dobel Tequila à servir pendant l’US Open
La signature Ace Paloma, qui a fait ses grands débuts en 2023, est de retour à l’Open aux côtés de deux nouvelles boissons organisées par les joueurs grâce à des partenariats avec la grande star américaine du simple masculin Taylor Fritz et la favorite biélorusse Aryna Sabalenka.
Tous deux apporteront leurs propres cocktails à la tequila sur le terrain de l’US Open, marquant les toutes premières boissons inspirées par les joueurs du tournoi : la Dobel Fritzy Spicy Margarita et la Dobel Marg-Aryna. Découvrez les trois recettes de cocktails ci-dessous.
Ace Paloma
2 onces de tequila Maestro Dobel Diamante Cristalino
0,5 oz de jus de citron vert frais
Garnir de soda au pamplemousse
Garnir: Sel de lave noir, tranche de pamplemousse déshydratée
Instructions
Versez Maestro Dobel Tequila Diamante Cristalino et pressez le citron vert dans un grand verre rempli de glace fraîche et bordé de sel de lave noir.
Garnir de pamplemousse rouge Owen’s Rio et garnir d’un quartier de pamplemousse rose placé sur l’embouchure du verre.
Servez et dégustez !
Margarita épicée frite
2 onces de tequila Dobel Diamante Cristalino
1 once de jus de citron vert
0,75 once de nectar d’agave
Garnir: Tranches de jalapeño
Instructions
Bordez le verre avec du sel.
Ajouter la tequila Maestro Dobel, le jus de citron vert et le nectar d’agave dans un shaker et bien agiter.
Verser sur de la glace et garnir de pièces de jalapeño (tranches).
Marg-Aryna
1,5 once de tequila Dobel Diamante Cristalino
0,25 oz d’agave léger
0,50 oz de citron vert frais
3 oz de soda prébiotique aux fruits tropicaux
Bordé de Tajín
Instructions
Garnir un verre d’assaisonnement Tajín.
Ajoutez la tequila, l’agave et le jus de citron vert dans un grand verre avec de la glace et mélangez.
Garnir de soda et servir.
Quoi de neuf à l’US Open ? La grandeur culinaire arrive dans le Queens
Un autre nouveau venu culinaire très attendu qui fera ses débuts au 144e US Open est le célèbre poulet frit du restaurateur étoilé Michelin Simon Kim, provenant de son dernier hotspot COQODAQ.
Les fans peuvent goûter à ses plats emblématiques du restaurant d’inspiration coréenne Better Fried Chicken, notamment The Golden Nugget, un accord nugget de poulet et caviar, situé au niveau du club du stade Arthur Ashe.
Le Golden Set comprend six nuggets sans gluten à base de poulet élevé au pâturage, servis avec des truffes de saison fraîchement rasées et un plateau de quatre trempettes maison : moutarde au miel, coriandre crémeuse, surnommée June’s Verde, parmesan crémeux au poivre et classique épicé au barbecue américain. avec du gochujang coréen.
À 100 $, les nuggets sont également accompagnés d’une boîte de caviar Petrossian spécialement conçue pour l’Open, ainsi que de salade de chou et de macaroni au fromage.
Parmi les autres chefs célèbres de retour de la Big Apple figurent Alex Guarnaschelli, Kwame Onwuachi, Ed Brown, David Burke, Pat LaFrieda et Masaharu Morimoto.
En plus de la gamme variée de plats sans précédent, des boissons rafraîchissantes telles que le Grey Goose Honey Deuce et le Maestro Dobel Ace Paloma reviennent pour que les fans puissent les siroter de manière responsable. En plus du Heineken Silver, la marque propose également son option sans alcool avec le Heineken 0.0 disponible cette année au Heineken Red Star Patio Café.
Maestro Dobel est la première tequila officielle de l’US Open et la marque aura la paloma comme boisson signature cette année.
ABC News Photo Illustration, Maestro Dobel, US Open,
Cette année, un autre nouveau lieu de rencontre axé sur la nourriture et les boissons sur le terrain est le Dobel Tequila Club, qui offre aux fans une expérience authentique de l’hospitalité mexicaine avec les cocktails proposés et une sélection de plats culinaires de deux chefs étoilés Michelin et propriétaire du Pujol de Mexico, Enrique. Olvera. Le menu comprend le populaire Suadero Taco d’Olvera ainsi que d’autres classiques mexicains comme les crevettes Aguachile.
Lander Otegui, vice-président directeur du marketing chez Proximo Spirits – la société mère de Dobel – a déclaré que l’essor de l’intérêt des consommateurs pour la tequila haut de gamme faisait de ce mariage un choix parfait.
“Cette année, au tournoi, nous apportons le meilleur de l’hospitalité, des cocktails et de la cuisine mexicains avec l’ouverture du Dobel Tequila Club, un nouveau bar-restaurant surélevé servant des boissons vedettes comme le Dobel Tequila Ace Paloma, et les associant à des plats mexicains classiques du chef Enrique Olvera”, a-t-il déclaré.
Une version antérieure de cette histoire a été initialement publiée le 13 août 2024.