Soupe au bouillon de porc d’inspiration asiatique

Ce bouillon de porc n’avait pas été préparé au niveau d’un bouillon d’os – pas de collagène, mais certainement beaucoup de saveurs provenant principalement du porc lui-même. Mais la plupart des bouillons d’os commerciaux semblent être fabriqués avec peu ou pas de collagène qui, de toute façon, s’installerait à distance dans le réfrigérateur.

On pourrait considérer cela comme une soupe aux œufs, et en effet, un œuf a été déposé ici. Mais c’est différent et plus simple. Et aucune bouillie épaississante n’est incorporée. (Mais bien sûr, on peut toujours le faire !) Il s’agit simplement d’une soupe supplémentaire pour se réchauffer, et serait bonne servie avec une salade verte de base avec une vinaigrette gingembre/carotte. Pour servir davantage de personnes : intensifiez votre action.

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Temps de repos : Juste assez pour ne pas se brûler.
Sert : 1.
Cuisine: Inspiré asiatique (chinois ou taïwanais).

Soupe au bouillon de porc d’inspiration asiatique

INGRÉDIENTS:

• 1,5 à 2 tasses / 350 à 475 mL de bouillon de porc, de préférence fait maison dans le cadre d’une autre recette
• Une bonne poignée ou deux de pois mange-tout, cassés en deux (ou en tiers, s’ils sont gros)
• 2-3 onces / 60-85 g de shiitake ou de champignons de Paris, cassés en morceaux et, s’il s’agit de shiitake, sans les tiges.
• 1 oignon vert/oignon vert grossièrement haché
• 1 œuf entier légèrement battu
• 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises.
• .Sel et poivre, au goût. (Ne salez pas trop ! Si vous utilisez un bouillon préemballé, vous voudrez peut-être éviter complètement le sel, même si vous avez opté pour une variété à faible teneur en sodium. Du sel supplémentaire peut toujours être ajouté à table, sans problème. recette.)

MÉTHODE:

Fabriquez vos articles de station de préparation.

Dans une casserole de bouillon légèrement frémissante, ajoutez tous les autres ingrédients sauf l’œuf.

Laisser mijoter à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient ramollis et cuits, environ 5 à 10 minutes, en remuant suffisamment pour surveiller cela.

Retirer de l’élément de cuisson/de la plaque de cuisson et incorporer l’œuf, pendant que le liquide fume mais ne bout pas, et avec une sensation d’incorporation moyenne. Vous devriez avoir de jolis brins de blanc d’œuf, de jaune d’œuf et un mélange. Servir dans un bol et déguster. Si vous devez en garder un peu en réserve, replacez la casserole sur la table de cuisson et maintenez la chaleur au minimum. (Ou au minimum, si gaz).

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Le point sur la vie : Je me suis simplement impliqué dans beaucoup d’autres choses que la cuisine – je cuisine toujours, mais surtout des recettes déjà publiées ici (ou suffisamment similaires pour ne plus vouloir publier). J’ai également réalisé des recettes que j’espérais publier, mais elles n’ont pas été retenues. (Je vous présente les Pâtes Carbonara – faites correctement, même avec le guanciale et SANS crème et SANS petits pois – elles avaient l’air superbes mais étaient plus salées que la Mer Morte. Il se peut bien que j’aie un niveau d’intolérance au goût de sel inférieur à celui de beaucoup… ? Ou bien était un morceau de guanciale très trop salé ?) J’avais aussi une très bonne recette que je voulais essayer lors du dernier Nouvel An asiatique avec un poisson entier – mais je n’ai pas pu trouver un poisson entier là où je me trouvais. actuellement en direct! L’intérêt d’utiliser ce poisson est qu’il s’inscrit dans le symbolisme chinois/taïwanais/coréen/vietnamien/etc. Nouvel An, donc un filet ne fera pas seulement un bon service.

Recettes prévues pour le futur : Salade César (aux Anchois), Poulet citronné à la grecque sur pommes de terre, Aubergines végétariennes farcies aux lentilles, Pâtes carbonara (tentative II, mais avec de la pancetta), Agneau au cumin du Xinjiang, He Jia Tuan Yuan (soupe aux boulettes de tofu), et une variété de plats mettant en vedette chouprincipalement issus de cultures d’Europe de l’Est ou d’Asie du Sud-Est, certains végétariens, d’autres non. Il semble également qu’il existe quelques recettes avec chevreuil haché en vue.

Il y en a aussi quelques autres postes de propriété au dossier.

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