Ce Vendredi Saint, cuisinez du poisson comme Jésus le faisait pour ses amis

Bon nombre des choses que nous enseignons à nos enfants semblent initialement rendre notre vie plus difficile, pas moins. Lorsque votre enfant commence à marcher, vous allez plus lentement : les tout-petits ne sont pas connus pour marcher rapidement sur leurs petites jambes potelées, et puis il y a toutes les distractions que le monde a à offrir (oiseaux ! se penchent ! déchets aux couleurs vives !), qui encore plus ralentit les choses. Apprendre à attacher ses chaussures est un scénario similaire – comme peut en témoigner quiconque a dû attendre qu’un enfant croise ces oreilles de lapin.

La cuisine, c’est la même histoire : lorsque vous essayez de cuisiner pour la première fois avec un enfant, vous vous demandez peut-être qui a eu cette brillante idée. Préparer un repas pour un mineur est déjà un défi, compte tenu de la difficulté notoire de la plupart des enfants de nos jours.

Je suis le premier à l’admettre : cuisiner avec des enfants est plus compliqué, plus lent et – avertissement – peut parfois entraîner de petits accidents et des déceptions. Mais cela en vaut vraiment la peine pour de nombreuses raisons. Tout d’abord, les enfants ont tendance à être moins pointilleux lorsqu’ils participent à la préparation des repas. Ils voient ce qu’il faut pour préparer à manger pour les gens, ce qui les rend plus investis dans le résultat et plus reconnaissants de l’effort. Au fil du temps, cela les ouvre vraiment.

Deuxièmement, il rassemble les parents et les enfants dans un processus collaboratif où vous apprenez tous quelque chose. Les cuisiniers chevronnés doivent décomposer les étapes de ce qui est pour eux une seconde nature, tandis que les amateurs apprennent ensemble une nouvelle compétence.

Un autre avantage incroyable de cuisiner avec vos enfants est que vous pouvez éventuellement les amener à cuisiner pour vous. Si vous avez de la chance, ils réaliseront même des choses que vous ne savez pas faire vous-même : une de mes filles est devenue experte en fabrication de biscuits et une autre crée de spectaculaires planches de charcuterie.

Oui, j’ai eu beaucoup de chance, mais je sais aussi que cuisiner ensemble est un investissement qui vaut le temps et les efforts. Je le sais par expérience. En grandissant, ma mère travaillait à temps plein en tant que professeur, mais a décidé d’écrire un livre de cuisine quand j’étais adolescente d’une manière qui reliait son expertise professionnelle à sa vie familiale.

Heureusement, Un festin continu est toujours imprimé. Il propose des plats traditionnels liés aux célébrations et aux fêtes catholiques. Ses enfants étaient ses cobayes pendant que maman essayait des recettes et découvrait des traditions (avec lesquelles elle, en tant que convertie à la foi, n’avait pas grandi avec elle-même). C’était à la fois intéressant et divertissant, et nous avons tous été impressionnés par le fait que la cuisine était amusant. C’était aussi une manière très concrète d’exprimer un amour qui, surtout à certaines époques de la vie d’un enfant, n’est pas toujours facile à mettre en mots. Le sentiment de la nourriture en tant qu’aventure ne m’a jamais quitté et j’en serai éternellement reconnaissant à ma mère.

Mon expérience avec mes propres enfants raconte la même histoire. L’un des avantages du fait d’« aider » ma mère avec son livre de recettes était qu’elle apprenait aussi. Maman est une excellente cuisinière et extraordinairement compétente, mais elle ne savait pas tout et ne prétendait pas tout savoir. Travailler avec elle m’a donné des outils pour le reste de ma vie, que j’ai pu utiliser pour explorer des cuisines que ma mère ne connaissait pas.

Préparer les repas ensemble est compliqué, prend du temps et parfois un peu risqué – comme la vie elle-même. Mais en fin de compte, vous avez quelque chose à manger – et une personne avec qui vous aimez le manger. Cela me semble être gagnant-gagnant.

Cette recette de carême vient de « A Continual Feast ». L’introduction de ma mère note la belle histoire de Jésus apparaissant aux apôtres sur les rives du lac de Tibériade et préparant du poisson pour ses apôtres après sa résurrection (Jean 21 : 5). Préparer et manger ensemble est l’un des moyens les plus fondamentaux et les plus immédiats de communiquer notre amour, comme le Christ nous le rappelle ici. Bien que nous n’ayons aucune recette de l’époque du Christ, nous savons quels aliments étaient disponibles et utilisés par les Juifs de Palestine au cours de sa vie. Cette recette s’inspire de ce contexte.

Instructions: Nettoyez, rincez et salez le poisson. Frotter avec de l’ail et badigeonner d’huile. Préchauffer le gril. Placez le poisson dans une poêle huilée (vous pouvez ajouter du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium avant de l’huiler pour un nettoyage facile). Pour les petits poissons, faites-les griller à environ 3 pouces de la flamme (la grille supérieure) ou à environ 5 pouces (la grille inférieure) pour les plus gros poissons. Le poisson fendu doit être grillé côté peau vers le bas. Pendant la cuisson, arrosez généreusement d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Une fois prêt, sortez le poisson du four et servez-le sur un lit de laitue entouré d’olives. Le pain naan ou pita serait un compagnon naturel du plat.

Note: Le jus de citron est moins authentique que le vinaigre : les citrons étaient rares et chers à l’époque du Christ et le verjus (le jus de raisins aigres ou autres fruits aigres) ou le vinaigre apportaient de l’acidité là où on le souhaitait. Alors faites ce que vous préférez, mais je trouve le vinaigre très savoureux sur ce poisson grillé.