Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Ces bouchées de saumon se préparent rapidement à la friteuse à air. L’ail, le paprika fumé et le citron relèvent le poisson sans le masquer ; une cuisson courte garde le centre tendre. Les ingrédients pour quatre personnes environ 900 g de saumon sans peau, coupé en cubes ; un peu d’huile d’olive ; de … Lire la suite
Le saumon se prête à de nombreuses cuissons au four : en papillote, avec des légumes, sous une croûte croustillante ou simplement relevé d’herbes et de citron. Voici quinze idées distinctes pour varier les repas. Quinze idées de saumon au four 1. Saumon farci aux épinards et aux câpres Garnissez les filets d’épinards, de câpres, … Lire la suite
Cette soupe associe du maïs doux, des œufs battus et des bâtonnets de kani dans un bouillon léger. Le kani désigne ici du surimi, souvent appelé imitation de crabe. Le résultat rappelle les soupes aux œufs d’inspiration chinoise appréciées dans de nombreux foyers philippins. Les ingrédients pour quatre bols Voici des proportions simples pour préparer … Lire la suite
Le vivaneau rouge se prête bien à une cuisson au gril : sa chair blanche reste agréable lorsqu’on la relève simplement d’ail, de paprika et de citron. Préparez les accompagnements avant de poser le poisson sur la grille, car les filets cuisent vite. Les ingrédients pour quatre personnes 4 portions de filet de vivaneau rouge … Lire la suite
En Cornouailles, septembre et octobre marquent le passage des prises estivales à celles de l’automne. Les arrivages changent avec la météo, les zones de pêche et les règles applicables à chaque espèce. Cette sélection donne des idées pour cuisiner les produits de la mer présents à cette période ; elle ne remplace pas la vérification … Lire la suite