Ces pommes de terre cuites deux fois au gâteau au crabe sont de purs aliments réconfortants

Bienvenue au club de livres de recettes de la femme pionnière ! Ce mois-ci, nous présentons Carbivore par Phoebe Lapine. Rédacteur en alimentation et santé, auteur et personnalité derrière le Nourris-moi Phoebe bloguerPhoebe parle des glucides et de la raison pour laquelle ils ont leur place dans l’alimentation de chacun. Continuez à lire pour obtenir sa recette époustouflante de gâteau au crabe et de pommes de terre cuites deux fois.

Dans un monde où les tendances alimentaires changent constamment, une vérité inébranlable demeure : tout le monde aime les glucides. Vraiment, qui peut résister à une patate chargée ou à une boule du célèbre macaroni au fromage de Ree Drummond ? Mais là encore, les glucides ont fait l’objet de nombreuses critiques ces dernières années. Pour ceux qui adorent les pâtes, le pain et tous les féculents, le dernier livre de Phoebe Lapine Carbivore est une révélation dans la conversation sur les glucides.

Vétéran de l’alimentation et de la nutrition, Phoebe aime les pâtes autant que les autres. Mais à 22 ans, elle a dû prendre du recul par rapport à son groupe alimentaire préféré lorsqu’on lui a diagnostiqué une maladie auto-immune appelée thyroïdite de Hashimoto. Ayant quitté son emploi en entreprise pour travailler dans l’industrie alimentaire, le diagnostic a été encore plus dévastateur lorsqu’on lui a demandé de changer complètement son alimentation. Phoebe s’est méticuleusement débarrassée du gluten et “a traversé toutes les étapes du deuil”, plaisante-t-elle.

Mais ce n’était que le début du parcours de santé de Phoebe, dont elle a fait la chronique sur son blog. Nourris-moi Phoebeet dans ses livres précédents. “Il y a beaucoup de voix vraiment extrêmes sur Internet qui disent qu’il faut passer au paléo ou qu’il faut renoncer à tous les glucides”, dit-elle. “Quand je faisais face à ces problèmes chroniques, je me sentais vraiment confus et aussi très démuni lorsque j’essayais d’aller aussi loin.” Phoebe n’était pas seule.

Elle a entendu des gens sur des bateaux similaires qui éprouvaient des symptômes désagréables dus à des régimes alimentaires extrêmes et qui « se sentaient simplement fous de la nourriture », dit-elle. “Dans le monde de la santé, je pense que nous pouvons en quelque sorte perdre de vue le fait que le plaisir est vraiment important”, déclare Phoebe. “Je dis toujours que la nourriture est un médicament, mais c’est bien plus qu’un simple médicament.”

Phoebe a abandonné les régimes restrictifs et a plutôt trouvé une approche alimentaire plus équilibrée, découvrant des façons saines de savourer ses aliments préférés, y compris les frites. Maintenant, dans CarbivorePhoebe récupère ses glucides bien-aimés une fois pour toutes.

Qu’est-ce qu’un glucide exactement et comment affecte-t-il votre corps ? Ce n’est qu’un avant-goût de ce que vous apprendrez dans la première moitié de Carbivore. Phoebe partage des conseils judicieux pour faire des légumes la vedette du repas et sur la façon de superposer du riz au fond de vos bols à céréales afin de ne pas tout engloutir d’un coup. La viande et les pommes de terre du livre contiennent 130 recettes qui font rêver tout amateur de glucides. Il comprend des plats comme des macaronis au fromage avec une trempette aux épinards et aux artichauts, une version saine des filets de poulet panés et des desserts imaginatifs pour les occasions spéciales.

Les recettes sont divisées par type de glucides, donc si votre garde-manger déborde d’avoine à l’ancienne ou de spaghettis, vous pouvez facilement feuilleter un chapitre et vous mettre à cuisiner. Phoebe suit un régime sans gluten, mais elle qualifie le livre de « sans gluten », ce qui signifie que vous pouvez choisir votre propre aventure. Le meilleur, c’est que les recettes ne sont pas compliquées et ne nécessitent pas non plus un chariot d’épicerie rempli d’ingrédients obscurs. “J’adore les repas rapides dans une seule poêle en semaine”, déclare Phoebe, et vous en trouverez de nombreux dans ce livre.

La recette que nous avons partagée ici pour le gâteau au crabe et les pommes de terre cuites deux fois est une version inattendue des patates. Généralement, les beignets de crabe sont farcis de chapelure, mais Phoebe y incorpore un peu de chair de pomme de terre. Non seulement cela aide à étirer la luxueuse chair de crabe, mais la pomme de terre permet à la délicieuse saveur de la chair de crabe de vraiment briller. “Vous obtenez ce gâteau de crabe vraiment délicieux, moelleux et tendre au milieu de votre pomme de terre”, dit-elle. Et que demander de plus dans un repas ?