13 Jan Glaçages d’hiver douillets pour le saumon, les crevettes et les pétoncles – Cameron’s Seafood
Lorsque l’hiver s’installe, nos envies se tournent vers des repas réconfortants aux saveurs profondes et chaleureuses, et les fruits de mer sont la toile de fond parfaite. Ces glaçages saisonniers font partie de nos façons préférées de rehausser le saumon, les crevettes et les pétoncles pendant les mois les plus froids. Chacun contient des ingrédients riches et aromatiques qui se marient à merveille avec des accompagnements copieux, des dîners confortables en semaine ou même une élégante réunion d’hiver.
Que vous rôtissiez des fruits de mer au four pendant que la neige tombe dehors ou que vous planifiiez un repas réconfortant après une longue journée, ces glaçages apportent une saveur audacieuse, de la chaleur et une touche de gourmandise à votre table d’hiver.
Pourquoi glacer vos fruits de mer en hiver ?
Le glaçage est particulièrement bénéfique pendant les mois les plus froids, lorsque les méthodes de cuisson comme le rôtissage et la cuisson au four sont les plus populaires. Un bon glaçage rehausse la saveur avec des notes sucrées, salées et aromatiques, retient l’humidité pour garder les fruits de mer tendres et juteux et ajoute un attrait visuel grâce à la caramélisation et à la brillance. Pendant la cuisson du glaçage, ses sucres naturels s’approfondissent et se concentrent, créant une finition riche et brillante qui donne aux fruits de mer une sensation copieuse et satisfaisante, parfaite pour une cuisine réconfortante en hiver.
Glaçage aux cinq épices au soja, au miel et à la Sriracha
Ce glaçage chaleureusement épicé est idéal pour les repas d’hiver inspirés des saveurs asiatiques. La sauce soja savoureuse, l’ail et le gingembre apportent de la profondeur, tandis que le miel équilibre le tout avec une douce douceur. Une touche de sriracha ajoute une chaleur subtile, et les cinq épices chinoises apportent une chaleur aromatique particulièrement réconfortante lors des nuits froides.
Donne environ ½ tasse
Ingrédients
- ⅓ tasse de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et émincé
- 1 cuillère à café de Sriracha
- ⅛ cuillère à café de cinq épices chinoises
- Pincée de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et fouetter pour mélanger. Porter à ébullition douce à feu moyen-doux et cuire environ 5 minutes en fouettant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante – le glaçage épaissira en refroidissant. Badigeonner généreusement le saumon, les crevettes ou les pétoncles avant de les rôtir ou de les cuire au four. Terminez avec un pinceau supplémentaire de glaçage juste avant de servir pour plus de saveur et de brillance.
Glaçage à l’érable et à la moutarde
Le sirop d’érable brille dans la cuisine hivernale, offrant une douceur riche qui se marie à merveille avec les moutardes audacieuses et piquantes. Ce glaçage atteint l’équilibre parfait entre le sucré et le piquant, créant une finale profondément caramélisée qui est confortable et satisfaisante, en particulier aux côtés de légumes rôtis ou d’accompagnements crémeux.
Donne environ ½ tasse
Ingrédients
- ⅓ tasse de sirop d’érable
- ¼ tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de moutarde moulue grossièrement ou à grains entiers
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- Pincée de muscade
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Fouetter tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-doux et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante et assaisonner de sel et de poivre au goût. Badigeonner les fruits de mer avant la cuisson, puis ajouter un glaçage final juste avant de servir pour une finition riche et brillante.
Glaçage balsamique au bourbon fumé
Ce glaçage audacieux prêt pour l’hiver est riche, savoureux et profondément réconfortant. Le vinaigre balsamique noir et le bourbon créent une base luxueuse, tandis que le paprika fumé, l’ail et les échalotes ajoutent de la profondeur et de la chaleur. Il est particulièrement délicieux sur le saumon et se marie à merveille avec les accompagnements hivernaux comme la purée de pommes de terre ou les légumes-racines rôtis.
Donne environ ½ tasse
Ingrédients
- ¼ tasse de bourbon
- ½ tasse de vinaigre balsamique noir
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe d’échalotes pelées et hachées
- ⅛ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et fouetter pour combiner. Porter à ébullition douce à feu moyen-doux et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à réduction de moitié. Retirer du feu et laisser refroidir : le glaçage épaissira au repos. Badigeonner les fruits de mer avant la cuisson et à nouveau juste avant de servir pour un maximum de saveur.
Réchauffez vos repas d’hiver avec les fruits de mer Cameron’s
L’hiver est la période idéale pour faire le plein de fruits de mer de haute qualité, et nous avons ce qu’il vous faut. Le saumon, les crevettes et les pétoncles présentés dans cet article sont tous disponibles dans notre boutique en ligne : pêchés, préparés et expédiés directement à votre porte.
Vous avez votre propre recette de fruits de mer d’hiver préférée ou votre propre glaçage ? Nous serions ravis de le voir. Partagez vos créations avec nous sur les réseaux sociaux à @cameronsseafoodonline sur Instagram ou @CameronsSeafood sur Facebook.
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