26 Déc Bol de saumon Teriyaki (friteuse à air ou four)
Ce bol de saumon teriyaki rapide et facile est servi sur du riz avec des edamames et des concombres pour un repas riche en protéines sucré, salé et incroyablement satisfaisant. Préparez-les à la friteuse ou au four !
Bols de saumon teriyaki
Je mange du saumon au moins une fois par semaine et je prépare ces bols de saumon Teriyaki dans ma friteuse à air (ou je les fais griller) lorsque j’ai envie de quelque chose de rapide, savoureux et copieux. Le saumon marine dans une simple sauce teriyaki maison, puis cuit à la friteuse jusqu’à ce qu’il soit parfaitement caramélisé. Servis sur du riz gluant avec des edamames, des concombres croquants, des oignons verts et des graines de sésame, ces bols ont cet équilibre sucré-salé que j’adore. Vous pouvez le garder doux ou le terminer avec un peu de sriracha ou de chili croustillant pour le piquant. Besoin de plus d’idées pour le saumon ? Découvrez ma collection de recettes de saumon Air Fryer pour inspirer votre prochain repas.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients de ces bols de saumon teriyaki faciles. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Saumon: Le saumon sauvage frais de mon poissonnier local est toujours mon premier choix. Toutefois, si vous n’en avez pas, vous pouvez acheter du saumon surgelé et/ou d’élevage. S’ils sont congelés, décongelez les filets au réfrigérateur la veille.
- Sauce de soja pour une saveur salée et umami
- Mirin est un vin de riz traditionnel japonais qui ajoute une légère douceur et aide à caraméliser le poisson pendant la cuisson.
- Saké contient plus d’alcool et moins de sucre que le mirin.
- Chéri pour la douceur
- Riz: J’aime préparer du riz au jasmin instantané ou utiliser le riz gluant précuit de Bibigo ou le riz blanc gluant surgelé d’InnovAsian pour plus de commodité.
- Légumes: Vous pouvez cuire des edamames surgelés à la vapeur ou simplement les décongeler sans cuisson. Coupez les mini concombres en demi-lunes.
- Garnir: Oignons verts, graines de sésame noires (ou blanches) et sriracha ou piment croustillant pour quelque chose d’épicé
Comment préparer des bols de saumon teriyaki
Voici comment préparer ce bol de saumon teriyaki facile. Consultez la fiche de recette en bas pour les instructions imprimables.
- Faire mariner le saumon : Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade teriyaki, ajouter le saumon et laisser mariner pendant 1 à 8 heures.
- Cuire le saumon : Faites frire les cubes de saumon à l’air libre à 400°F pendant 5 à 7 minutes ou faites-les griller 3 à 4 minutes.
- Réduisez la marinade (c’est-à-dire, faites-le cuire pour tuer toutes les bactéries du poisson cru et épaississez la sauce pour en arroser les bols plus tard) dans une petite poêle à feu moyen-doux.
- Assemblez les bols de riz : Répartissez uniformément le riz, les edamames, les concombres et les bouchées de saumon dans 2 bols. Arroser de sauce teriyaki et garnir d’oignons verts, de graines de sésame et de sriracha ou de chili croustillant.
Variantes
- Fruit de mer: Remplacez le saumon par des crevettes et faites-le frire à 400 °F pendant 5 à 6 minutes.
- Sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari sans gluten.
- Mirin et saké : Si vous avez du saké mais pas de mirin (ou vice versa), doublez le saké (ou le mirin). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sherry sec ou du vin de cuisine doux au marsala. Vous pouvez également utiliser un vin blanc sec avec un peu de sucre ou du vinaigre de riz avec un peu de jus de raisin blanc.
- Édulcorant: Utilisez du sirop d’agave à la place du miel.
- Légumes: Ajoutez des tranches de chou, des poivrons, de l’avocat ou des carottes.
- Riz: Remplacez le riz blanc par du riz brun ou du quinoa.
- Faible teneur en glucides : Remplacez le riz par du chou-fleur.
Stockage
- Réfrigérer saumon jusqu’à 3 jours.
- Préparation des repas : Doublez ou triplez les ingrédients. Conservez tout sauf les concombres dans un récipient et ajoutez les tranches de concombre avant de les manger.
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Rendement: portions
Taille de la portion : 1 bol
Pour le saumon et la marinade :
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Dans un sac ou un bol refermable, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké et le miel. Ajouter les cubes de saumon et mélanger délicatement pour enrober. Réfrigérer pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu’à 8 heures.
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Retirer le saumon et réserver. Versez la marinade réservée dans une petite poêle – vous la réduirez pour en arroser.
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Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Vaporisez légèrement le panier avec de l’huile ou utilisez du papier sulfurisé pour friteuse à air.
Option friteuse à air
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Disposez les cubes de saumon en une seule couche et faites-les frire à l’air libre pendant 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et caramélisés sur les bords.
Réduisez la marinade
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Pendant la cuisson du saumon, faites mijoter la marinade réservée dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié et épaississe, 3 à 6 minutes, en remuant. Retirer du feu.
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Répartissez le riz dans deux bols. Garnir d’edamame, de concombres et de cubes de saumon.
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Arroser le saumon de sauce teriyaki réduite. Garnir d’oignons verts, de graines de sésame noires et, en option, de sriracha ou de chili croustillant.
Dernière étape :
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Portion: 1 bol, Calories : 491 kilocalories, Glucides : 62,5 g, Protéine: 33 g, Graisse: 10 g, Gras saturés : 1,5 g, Cholestérol: 62,5 mg, Sodium: 870 mg, Fibre: 3 g, Sucre: 13.5 g
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