Entrez dans l’ambiance de l’automne avec ces accompagnements pensés pour aller avec des crab cakes (galettes de crabe). Du riche et crémeux au croustillant, aucune texture ni saveur n’entre en conflit avec le crabe.
Les crab cakes du Maryland
Les galettes de crabe du Maryland ont la réputation d’être les meilleures au monde. Le crabe bleu est un crustacé unique : grâce à la richesse de la baie de Chesapeake, le crabe bleu du Maryland offre une saveur incomparable. Pour des crab cakes authentiques, privilégiez de la chair de crabe bleu du Maryland.
Courges d’automne
De la butternut à la delicata, les courges, sucrées et terreuses, s’accordent naturellement avec les crab cakes. Nos préférées sont rôties, avec un simple filet d’huile d’olive, du sel et du poivre : un accompagnement parfait pour des crab cakes poêlés ou cuits au four.
Patates douces rôties ou en purée
La douceur naturelle des patates douces se marie bien avec la chair de crabe beurrée et sucrée. Préférez une préparation plutôt salée : simplement rôties à l’huile d’olive, au sel et au poivre, ou relevées d’ail rôti.
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Choux de Bruxelles
Sautés ou rôtis, bien salés ou avec une touche de miel, les choux de Bruxelles accompagnent très bien les crab cakes. Notre version préférée : rôtis jusqu’à ce que les bords soient croustillants, puis arrosés de vinaigre balsamique. Ce mélange acidulé et généreux équilibre la richesse des galettes.
Chou kale ou blettes sautés
Ces légumes verts consistants, à la légère amertume, sont un accompagnement idéal. Nous les aimons sautés avec beaucoup d’ail et un filet d’agrumes : ils apportent une texture tendre et croquante et beaucoup de nutriments.
Betteraves et carottes
Osez les épices avec les betteraves et les carottes : ces légumes sucrés et terreux les supportent très bien. Cumin, piment en poudre, piment en flocons, zaatar, poivre concassé, gingembre ou curry sont d’excellentes options. La chaleur des épices sera adoucie par la richesse des crab cakes.
