Combien de temps les fruits de mer crus peuvent-ils se conserver dans votre réfrigérateur/congélateur ?

On dit à juste titre que la consommation de fruits de mer peut vous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé. De nombreuses personnes considèrent les fruits de mer comme un élément essentiel de leur alimentation, de leurs moyens de subsistance et de leur culture. Ce qu’il y a de mieux dans les fruits de mer, c’est la polyvalence qu’ils offrent. Du léger grésillement de votre flétan sur le gril au tintement des huîtres dans vos sautés et vos portions de sashimi classiques, la polyvalence des fruits de mer peut toujours vous surprendre.

Vous vous demandez peut-être, parmi une si grande variété de fruits de mer, quels poissons ou crustacés seraient les meilleurs à consommer crus, sans contracter de maladies d’origine alimentaire. Eh bien, disons que les produits étiquetés « qualité sushi » et « qualité sashimi » sont parfaits pour la consommation crue.

La consommation de fruits de mer crus est principalement associée au risque de parasites, de bactéries ou de ténias, simplement en raison de leur nature crue. Les experts en sécurité des fruits de mer recommandent des lignes directrices appropriées pour la manipulation et le stockage des fruits de mer. Par exemple, l’étude révèle que la congélation des fruits de mer avant consommation peut tuer de nombreuses bactéries ou parasites nocifs qui peuvent y être présents. En gardant à l’esprit les problèmes de santé, les entreprises de produits de la mer comme la nôtre étiquetent les fruits de mer « de qualité sashimi » de manière responsable, après avoir suivi les directives de stockage données par la Food and Drugs Administration. Lorsque vous achetez des fruits de mer de qualité sashimi, examinons rapidement combien de temps les fruits de mer crus peuvent se conserver dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.

Sushi ou Sashimi frais au réfrigérateur

Si vous souhaitez consommer des fruits de mer crus, sous forme de sushi ou de sashimi, il est fortement recommandé de consommer des fruits de mer frais le plus tôt possible. Si cela n’est pas possible, les sushis ou sashimis peuvent rester dans votre réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Le consommer par la suite peut provoquer des maladies d’origine alimentaire.

Sushi ou Sashimi dans votre congélateur

Congeler le poisson frais à la maison, pour le consommer plus tard sous forme de sashimi n’est probablement pas une bonne idée, à moins que vous n’ayez un congélateur commercial à la maison. La température dans nos congélateurs domestiques prend un certain temps, à moins que quelque chose à l’intérieur ne devienne solide. Lors de la congélation, des cristaux de glace se forment dans les aliments et décomposent la structure des protéines au niveau cellulaire. Plus il gèle rapidement, moins il y aura de cristaux et moins il y aura de cristaux, meilleure sera la qualité des fruits de mer destinés à la consommation crue.

Fruits de mer surgelés pour sashimi

Si vous souhaitez conserver les fruits de mer pendant une longue période, vous devriez acheter des fruits de mer surgelés en mer. Les congélateurs commerciaux font leur travail assez rapidement. En fait, les fruits de mer peuvent être surgelés en quelques heures. En minimisant le délai entre la récolte et la production, la surgélation maintient vos fruits de mer au maximum de leur fraîcheur. Par conséquent, si vous souhaitez consommer des fruits de mer surgelés en sashimi, achetez toujours une variété surgelée, de cette façon, vous pourrez les conserver dans vos congélateurs jusqu’à 6 mois pour les consommer en sashimi (encore plus longtemps si vous souhaitez les consommer cuits).

Uni (gonades d’oursin)

L’Uni est un mets célèbre qui est meilleur lorsqu’il est frais. Il est préférable de consommer les Uni (gonades d’oursin) à l’état brut. Il est recommandé de servir l’uni le plus tôt possible, il atterrit dans votre réfrigérateur. Cependant, il peut durer quelques jours dans votre réfrigérateur selon la température de votre réfrigérateur. Justement, vous pouvez conserver l’uni jusqu’à 2 jours au réfrigérateur après l’avoir reçu pour le consommer en sashimi (et jusqu’à 5 à 7 jours s’il est cuit par exemple dans des pâtes). Assurez-vous également de ne pas le congeler pour le sashimi car vous finirez par perdre sa texture si cela est important pour vous.

Tout bien considéré

Les fruits de mer sont une source de nutriments sains et essentiels à notre santé. Pourtant, la sécurité sanitaire des produits de la mer est une préoccupation majeure pour nous tous, notamment en ce qui concerne les risques associés à la consommation crue de fruits de mer. Que vous soyez amateur de sushi ou que vous souhaitiez manger du sashimi à la maison, il est toujours préférable de consommer les fruits de mer le plus tôt possible après les avoir reçus. Cependant, vos sushis ou une variété de fruits de mer de qualité sashimi peuvent se conserver jusqu’à 24 à 48 heures dans votre réfrigérateur. Dans le cas où vous ne pouvez pas l’avoir dans les 24 heures, il est toujours préférable d’acheter l’article surgelé, que vous pouvez conserver jusqu’à 6 mois dans votre congélateur pour le consommer sous forme de sashimi. (plus longtemps si cuit).