Les MEILLEURES pâtes au homard et à l’ail · je suis un blog culinaire

J’ai préparé ces pâtes au homard à l’ail pour Mike et c’était incroyable, si je peux le dire moi-même.

L’autre jour, Mike est rentré à la maison par hasard avec deux homards cuits. « Surprendre! » dit-il. Nous aimons le homard mais nous ne l’achetons ou ne le mangeons presque jamais à la maison.

J’ai déjà préparé du homard (risotto au homard, pâtes crémeuses au homard et sandwich au steak et au homard), mais ce n’est tout simplement pas une des choses qui nous viennent à l’esprit lorsque nous pensons au dîner. Je ne sais pas pourquoi parce que c’est en fait facile à cuisiner et c’est super impressionnant et délicieux.

Ces pâtes au homard sont essentiellement un aglio e olio avec un ingrédient secret. Il est chargé de morceaux de homard et terminé par de la chapelure croustillante. Le homard est ajouté à la dernière minute, juste pour le réchauffer et lui donner toutes ces saveurs d’umami à l’ail sans submerger la saveur sucrée de la chair de homard. Cela se prépare très rapidement, comme la plupart des plats de pâtes. Prenez des queues de homard cuites et vous obtenez un plat de rendez-vous rapide, facile et impressionnant.

Comment faire des pâtes au homard à l’ail

1. Préparez les ingrédients : faire griller la chapelure, hacher le persil, décortiquer et couper le homard en bouchées.
2. Cuisinez vos pâtes dans de l’eau bouillante salée, en chronométrant la cuisson pour qu’elle cuise une minute de moins que ce que la boîte considère comme al dente.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
4. Ajouter l’ail émincé et laissez infuser l’huile, en la ramollissant mais sans la brunir.
5. Après l’ail est super aromatique et doux, incorporez le poivron rouge broyé, le persil et la sauce d’huître, en vous assurant que tout est bien mélangé.
6. Utilisez une tasse à mesurer 1/3 et versez un peu d’eau des pâtes féculentes et ajoutez-la à la poêle avec l’ail. Portez à ébullition en remuant et en émulsionnant la sauce.
7. Quand les pâtes sont prêtes, utilisez une paire de pinces pour le transférer dans la poêle avec la sauce.
8. Ajouter le homard et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit brillant avec la sauce, en ajoutant de l’eau pour pâtes supplémentaire si nécessaire.
9. Terminez avec la chapelure et le persil supplémentaire et dégustez immédiatement !

Comment préparer des pâtes au homard

Tout le monde dit toujours qu’on mange d’abord avec les yeux et c’est vrai, surtout avec ces pâtes. Vous faites l’effort de le préparer, alors rendez-le encore plus joli dans l’assiette ! Prenez deux grands bols peu profonds (ceux-ci sont communément appelés bols à pâtes). Pour des points bonus supplémentaires, réchauffez-les au four.

Lorsque les pâtes sont prêtes, utilisez une paire de pinces pour répartir les pâtes, ainsi que les morceaux de homard, uniformément dans les deux bols. Assurez-vous de récupérer les morceaux de sauce ou les tranches d’ail supplémentaires et de les ajouter au dessus des nouilles. Réservez quelques morceaux de homard pour le dessus. Terminez avec du persil frais et de la chapelure puis dégustez aussitôt !

Ingrédients

• Huile d’olive vierge extra – utilisez les bonnes choses parce que vous le méritez. La première pression à froid est préférable et, en règle générale, optez pour une bouteille foncée ou opaque car l’huile d’olive n’aime pas être à la lumière.
• Fil d’Ariane – la chapelure grillée apporte du croquant et de la texture. J’aime saisir les extrémités du levain et les passer au robot culinaire et cuire les miettes grossières dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient presque frites et complètement caramélisées et dorées.
• Persil plat – un ingrédient sous-estimé ! J’ai l’impression que beaucoup de gens pensent que le persil plat est là juste pour la garniture. Mais cela ajoute une énorme touche de fraîcheur et lorsque vous le faites cuire dans de l’huile, cela approfondit la saveur. J’adore cette sauce car elle contient du persil cuit dans de l’huile d’olive et elle termine les pâtes pour une touche de fraîcheur.
• Spaghettis ou autres pâtes longues – J’aime la simplicité des spaghettis avec ce plat mais bien sûr il existe une grande variété de pâtes longues. Si vous envisagez de préparer la vôtre, c’est la recette parfaite à accompagner de pâtes fraîches https://iamafoodblog.com/how-to-make-fresh-pasta-the-easy-way-our-almost-no-knead-pasta-recipe/. Si vous en achetez, optez pour des pâtes extrudées en bronze avec une surface rugueuse qui aidera la sauce à accrocher et à adhérer.
• Flocons de piment rouge broyés – un peu (ou gros, selon votre tolérance aux épices) de poivrons rouges concassés qui fleuriront dans l’huile et donneront un peu de chaleur et de piquant.
• Sauce aux huîtres – c’est l’ingrédient secret qui ajoute une énorme quantité de saveur d’umami et de fruits de mer à la sauce. C’est doux, épais et plein de complexité. Plus d’informations sur la sauce aux huîtres ci-dessous.
• Homard – vous pouvez accompagner du homard entier cuit ou des queues de homard cuites ou même cuisiner votre propre homard entier ou vos propres queues si cela vous convient !

Sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres peut être trouvée dans le rayon asiatique de n’importe quelle épicerie ou en ligne. Si vous voyez la bouteille de Lee Kum Kee avec les deux personnes dans des bateaux, optez pour celle-là. C’est la sauce aux huîtres premium dont les huîtres sont le premier ingrédient. Elle n’a pas un goût de fruits de mer superbe, mais elle ajoute définitivement un punch supplémentaire à cette sauce sur laquelle vous ne pourrez pas mettre le doigt.

Où peut-on acheter du homard ?

Mike a acheté ces homards de l’Île-du-Prince-Édouard auprès d’un vendeur local qui les a fait cuire après les avoir sortis de la caisse. La plupart des endroits qui vendent des fruits de mer vivants peuvent et vont cuisiner votre homard pour vous – si jamais vous êtes sur la côte Est, toutes les épiceries le font pour une somme modique. Si vous êtes quelque part comme Whole Foods, ils vendent souvent des queues de homard déjà cuites qui n’attendent que votre achat. S’ils ont des queues de homard fraîches, il suffit de les pocher rapidement dans de l’eau frémissante pendant 6 à 8 minutes. Les queues deviendront rouge vif et s’enrouleront lorsqu’elles seront cuites.

Comment retirer facilement la chair du homard

La façon la plus simple de retirer la chair de la queue de homard est de la considérer comme une grosse crevette ou une crevette. Utilisez une paire de ciseaux pour couper le bas, puis retirez la coquille et libérez la chair de la queue.

Si vous obtenez un homard entier, vous pouvez également retirer la chair des pinces et des jarrets. Youtube est votre ami – il y a tellement de vidéos sur la façon de décomposer un homard entier.

Conseil de pro : ne jetez pas les coquilles. Conservez-les et préparez un bouillon de homard et utilisez-le comme bouillon de base pour toute soupe à laquelle vous souhaitez également ajouter une profonde saveur de fruits de mer. Couvrez simplement les coquilles avec de l’eau et laissez mijoter, à couvert, à feu doux pendant 2 heures ou placez-les dans une mijoteuse, couvrez d’eau et d’un couvercle et tournez la casserole à feu vif.

Que servir avec des pâtes au homard

Bonne pêche au homard !
xoxo steph

Pâtes au homard à l’ail

Les meilleures pâtes au homard à base d’aglio e olio chargées de morceaux de homard et finies avec de la chapelure croustillante et un ingrédient secret.

Sert 2

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Durée totale 40 minutes minutes

• 4 cuillère à soupe huile d’olive divisé
• 1/4 tasse chapelure grossier, voir remarque
• 2 cuillère à soupe persil plat frais haché
• 6 onces spaghetti
• 1 tête ail tranché
• 1 cuillère à café flocons de piment rouge
• 1,5 cuillère à soupe sauce aux huîtres
• 1 homard cuits, décortiqués et hachés grossièrement, environ 1-1,5 livres

• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites griller la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retirer du feu et incorporer une pincée de persil. Annuler.

• Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les spaghettis une minute avant qu’ils ne soient al dente.

• Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement tendre, mais pas brun, 20 secondes à 1 minute. Incorporer les flocons de piment rouge, le persil plat et la sauce aux huîtres. Ajouter 1/3 tasse d’eau pour pâtes dans la casserole et porter à ébullition pour émulsionner dans une sauce, en remuant de temps en temps.

• Lorsque les pâtes sont prêtes, utilisez une paire de pinces pour déplacer les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Laissez le feu à moyen, ajoutez le homard et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit brillante et adhère aux nouilles. Ajoutez de l’eau supplémentaire pour les pâtes si les pâtes deviennent trop sèches.

• Terminez avec de la chapelure grillée et dégustez !

Remarque : j’aime préparer du vieux pain au levain dans le robot culinaire pour obtenir des miettes fraîches et grossières.

Faits nutritionnels

Pâtes au homard à l’ail

Montant par portion

Calories 761
Calories provenant des graisses 280

% valeur quotidienne*

Graisse 31,1g48%

Gras saturés 4,2 g26%

Cholestérol 108 mg36%

Sodium 741 mg32%

Potassium 95mg3%

Glucides 79,5g27%

Fibres 3,7g15%

Sucre 3,8g4%

Protéine 44,6g89%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.