08 Jan Linguine crémeuse aux pétoncles au citron et au poivre. Facile, mais dîner élégant !
Linguine crémeuse aux pétoncles au citron et au poivre. Si simple, rapide, facile et délicieux mais suffisamment élégant pour être servi lors d’un dîner ou d’un dîner romantique de Saint-Valentin à deux.
Linguine aux pétoncles crémeux au citron et au poivre
Publié initialement en octobre 2021.
Aujourd’hui, je présente une recette de 2015, mais elle n’est jamais apparue ici en ligne sur Rock Recipes. C’était en fait l’une des recettes originales incluses dans mon deuxième livre de cuisine Rock Recipes 2, qui vient de faire l’objet d’une nouvelle réimpression.
Le livre présente une sélection d’autres recettes préférées de ce blog, ainsi que quelques recettes originales développées uniquement pour Rock Recipes 2. De temps en temps, je partage l’une de mes préférées parmi ces nouvelles recettes, et celle-ci en fait certainement partie.
Utilisez toujours les pétoncles les plus frais lorsque vous le pouvez, mais les pétoncles surgelés décongelés sont également souvent utilisés ici.
Les pétoncles sont mes fruits de mer préférés. Surtout lorsqu’ils sont fraîchement sortis de la mer, ils sont incroyablement délicieux.
Je les ai même mangés crus, hors de leur coque, alors qu’ils sont extrêmement frais. Elles sont de loin supérieures aux huîtres à mon avis. Mais là encore, elles sont très différentes et j’apprécie aussi les huîtres.
Pour moi, les pâtes et les fruits de mer sont une excellente combinaison. Il existe de nombreux plats de pétoncles et de pâtes sur Rock Recipes, de Pétoncles Cajun Puttanesca
Pétoncles Cajun Puttanesca
… à Spaghettis crémeux aux pétoncles à l’ail et au bacon.
Je suis sûr que cette recette avec sa superbe combinaison de pétoncles dans une sauce de daurade citron-poivre super simple sera également tout aussi populaire ! C’est une autre des nombreuses recettes de ce site qui peut facilement passer des dîners de semaine aux dîners élégants.
Lors d’un dîner, vous pourriez même servir une petite portion de cette recette en entrée. C’est une idée particulièrement bonne lorsque vous servez un plat principal plus léger.
Linguine aux pétoncles crémeux au citron et au poivre
Comme ça Linguine aux pétoncles crémeux au citron et au poivre recette?
Vous trouverez de nombreuses recettes traditionnelles et inspirées de Terre-Neuve dans notre Section Terre-Neuve et encore plus de bons plats dans notre Catégorie Poissons et fruits de mer
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Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Durée totale :
30 minutes
Linguine crémeuse aux pétoncles au citron et au poivre. Si simple, rapide, facile et délicieux mais suffisamment élégant pour être servi lors d’un dîner.
Ingrédients
-
1 douzaine de gros pétoncles
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le zeste d’un citron
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le jus d’un citron
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1/4 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
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¾ livre de linguines sèches
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3 cuillères à soupe de beurre
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail émincées
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1½ tasse de bouillon de fruits de mer faible en sodium ou sans sel
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¾ tasse de crème fouettée
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2 cuillères à café d’aneth frais haché pour la garniture, facultatif
Instructions
- Dans une petite casserole en verre peu profonde, faire mariner les pétoncles dans le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre pendant seulement 10 minutes. Retourner les Saint-Jacques dans la marinade au bout de 5 minutes. Réservez la marinade pour l’ajouter à la sauce plus tard.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse préchauffée à feu moyen-vif. Saisir les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté. Retirez les pétoncles de la poêle et maintenez-les dans un four chaud (150 degrés F) pendant que vous préparez la sauce pour les linguines.
- Réduire le feu à moyen et ajouter l’ail dans la sauteuse. Faire sauter pendant seulement 30 secondes environ, mais ne pas faire dorer l’ail.
- Ajouter le bouillon de fruits de mer et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon réduise de volume d’environ 1/3, puis ajouter la marinade réservée et la crème fouettée. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire et plus de poivre au goût si vous le souhaitez.
- Ajoutez les linguines cuites dans la sauteuse et laissez mijoter quelques minutes pour réchauffer les pâtes et épaissir un peu la sauce, en remuant constamment les pâtes dans la sauce.
- Servir avec les pétoncles poêlés sur les pâtes et une pincée de zeste de citron frais et d’aneth pour la garniture.
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Informations nutritionnelles
Rendement
4
Portion
4 portions
Montant par portion
Calories 522Graisse totale 34gGras saturés 7gGras trans 1gGraisse insaturée 15gCholestérol 111 mgSodium 711 mgGlucides 33gFibre 2gSucre 1gProtéine 22g
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