02 Déc Paella Mixta – Ang Sarap
La Paella Mixta mélange des fruits de mer et de la viande avec du riz infusé au safran, ce qui en fait un plat festif parfait pour les occasions spéciales. Quelle meilleure façon de démarrer le mois de décembre qu’avec une assiette de ce repas riche et savoureux ? Chaque bouchée est un mélange de réconfort et de célébration ! ✨ #PaellaMixta
Je dois admettre que la recette d’aujourd’hui n’était pas quelque chose que j’avais prévu de faire. En fait, il est né de l’un de mes rituels mensuels : utiliser les restes d’ingrédients dans le congélateur. C’est toujours un défi amusant de voir ce que je peux concocter à partir de morceaux qui traînent. À ma grande surprise, cette fois-ci, il s’agissait d’une Paella Mixta ! Je n’avais pas d’événement en tête en le préparant, mais il s’avère que ce plat est parfait pour la période des fêtes dans laquelle nous venons d’entrer. À seulement 23 jours de Noël, c’est le moment idéal pour concocter un repas de fête comme la paella, d’autant plus qu’aux Philippines c’est aussi un plat populaire pour les occasions spéciales.
Si vous n’êtes pas familier avec la Paella Mixta, c’est un mélange de fruits de mer et de viande qui constitue un repas merveilleusement riche et copieux. C’est le meilleur des deux mondes, combinant les bienfaits saumâtres des fruits de mer avec la profondeur savoureuse de la viande. En grandissant, je me souviens de la façon dont des variantes philippines comme l’Arroz à la Valenciana, le Bringhe ou notre propre Paella à la philippine étaient toujours servies à Noël ou au réveillon du Nouvel An. Ce plat me rappelle donc beaucoup de souvenirs.
Revenons maintenant à mon expérience de congélateur. J’ai fouillé et j’ai trouvé des ingrédients très prometteurs : deux morceaux de chorizo, 350 grammes de calamars, de grosses crevettes tigrées, des petits pois surgelés, un demi poivron rouge et un demi blanc de poulet. En plus de ça, il me restait des restes de safran et de riz Bomba, et c’est là que ça m’a frappé : Paella Mixta ! C’est incroyable ce que l’on peut préparer avec un peu de créativité et un congélateur bien rempli. Cela s’est avéré être un plat plein de saveurs que je vais certainement refaire, même lorsque je ne vide pas le congélateur.
Une brève histoire de la Paella Mixta
La paella est l’un des plats les plus célèbres d’Espagne, avec ses racines à Valence. Traditionnellement, il s’agissait d’un humble repas préparé par les agriculteurs et les ouvriers, qui cuisaient du riz avec des ingrédients locaux comme du lapin, des escargots et des légumes sur une flamme nue. À mesure que sa popularité grandissait, sa variété augmentait également. Aujourd’hui, vous trouverez plusieurs types de paella, et la Paella Mixta est l’une des variantes les plus populaires, combinant fruits de mer et viande pour un plat vraiment gourmand.
Ingrédients clés et comment ils sont fabriqués
La beauté de la Paella Mixta réside dans sa flexibilité. Vous pouvez mélanger et assortir les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main ou de la saison. Généralement, il comprend du riz à grains courts (Bomba ou Calasparra), du safran, des fruits de mer comme les crevettes et les calamars, et des viandes comme le poulet et le chorizo. Des légumes frais comme des pois, du poivron et des tomates sont également ajoutés, et le tout est cuit ensemble dans une poêle large et peu profonde appelée « paellera ».
L’un des éléments clés d’une bonne paella est le socarrat, cette couche de riz croustillante au fond de la poêle, qui se forme lorsque le plat est cuit sur une flamme nue ou à feu vif. C’est considéré comme un mets délicat et ajoute une délicieuse texture au plat.
Pourquoi la Paella Mixta est parfaite pour les célébrations
En Espagne, la paella est souvent la pièce maîtresse des réunions de famille, des festivals et des occasions spéciales. Son caractère communautaire le rend idéal pour le partage, et le mélange d’ingrédients garantit qu’il y en a pour tous les goûts. Que vous utilisiez des fruits de mer de première qualité ou des restes d’ingrédients comme je l’ai fait, c’est un plat qui rassemble toujours les gens. Et avec Noël qui approche à grands pas, je ne pouvais pas penser à une recette plus appropriée à partager.
Alors, si vous recherchez quelque chose de festif, facile à préparer (même avec des restes) et indéniablement délicieux, la Paella Mixta est le plat parfait à servir. C’est un repas savoureux qui plaira à tous et qui peut transformer n’importe quel rassemblement en fête !
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Description
La Paella Mixta mélange des fruits de mer et de la viande avec du riz infusé au safran, ce qui en fait un plat festif parfait pour les occasions spéciales.
Fruits de mer et viande
Riz et légumes
Épices et bouillon
- Dans une grande poêle peu profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le retirer et le réserver.
- Dans la même poêle, faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez les calamars et laissez cuire encore 3 minutes. Réservez les viandes.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la tomate hachée et le paprika fumé en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Incorporer le riz Bomba et le safran, en enrobant le riz du mélange de légumes. Versez le bouillon et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire à découvert pendant environ 10 minutes, sans remuer.
- Remettez le chorizo, le poulet et les calamars dans la poêle, ainsi que les crevettes et les petits pois. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 10 minutes de plus.
- Augmentez le feu pendant les 2 dernières minutes pour créer la couche de riz croustillant au fond (socarrat). Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer la paella 5 minutes avant de servir.
- Servir avec des quartiers de citron et déguster !
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