25 Juin Recette de bernacles à col de cygne (Percebes) – 5 minutes!
Après plus de quatre ans de profit Barnacles de col de cygne Au Portugal, je peux partager le secret: moins c’est plus. Ces délicieuses créatures marines ont besoin de quelques minutes dans l’eau salée pour créer les amuse-gueules sucrées que nous chassons tous.
La plus grande erreur que je vois faire des cuisiniers à la maison? En raison de trop. Les bernacles de col de cygne (appelées Percebes au Portugal et en Espagne) sont en fait l’un des fruits de mer premium les plus faciles à préparer. Pas d’équipement spécial, pas de techniques compliquées – il suffit d’ébaucher de l’eau salée et un timing précis. Voici exactement comment les cuisiner afin qu’ils soient tendres à chaque fois.
Si les fruits de mer de style portugais sont votre langue d’amour, essayez mon ragoût de riz de la monkfish et les crevettes à l’ail portugais ensuite!
Ingrédients pour la recette des bernacles faciles:
Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.
Guide visuel étape par étape:
La beauté des bernacles de col de cygne réside dans leur simplicité. Aucune sauce fantaisie ou technique compliquée requise. Juste une saveur pure et concentrée qui a le goût de la mer le meilleur jour.
Recette de bernacles à col de cygne (Percebes)
Ingrédients
Unités Échelle
Instructions
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole de 4 quart. Incorporer le sel casher jusqu’à dissolution, environ 1 minute.
- Ajouter les bernacles de col de cygne et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres, environ 3 minutes.
- Égoutter immédiatement. Chill avant de servir.
- Disposez sur plateau avec des quartiers de citron.
Notes
Conseils et astuces du chef
- Ne pas trop cuire: Trois minutes est votre numéro magique. Plus longtemps et vous aurez un caoutchouc cher.
- Guide d’achat: Recherchez des bernacles qui se sentent lourds pour leur taille et sentent l’air frais de l’océan. Évitez tout ce qui avec une forte odeur de poisson.
- Technique de restauration: Tournez la coquille extérieure pour révéler la viande de cou tendre à l’intérieur. La peau foncée décolle facilement – pensez-y comme des crevettes.
- Stockage: Mieux utilisé dans les 24 heures suivant l’achat. Conserver dans le réfrigérateur recouvert d’une serviette humide.
- Salt Matters: Utilisez du sel casher grossier, pas du sel de table. Les cristaux plus grands se dissolvent plus uniformément et ne seront pas sur-réduits sur votre eau.
- Suggestion de service: Ceux-ci sont parfaits comme entrée avec un vin blanc croustillant ou dans le cadre d’une plus grande propagation de fruits de mer.
- Temps de cuisson: 2
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Haut-parleur
- Cuisine: méditerranéen
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