30 Déc Recette de Branzino entier grillé (facile + 20 minutes)
Je n’ai jamais mangé de poisson entier jusqu’à ce que je déménage au Portugal il y a quatre ans. Maintenant? Branzino grillé fait régulièrement partie de mes plans de repas. Je vous dis cela parce qu’il existe des milliers de recettes de poisson grillé en ligne et vous vous demandez probablement si celle-ci vaut la peine.
C’est. Non pas parce que c’est sophistiqué ou compliqué, mais parce que c’est la méthode la plus simple pour obtenir du poisson de qualité restaurant à la maison. Après des années de développement de recettes de fruits de mer, celle-ci fonctionne à chaque fois, donnant un poisson tendre et savoureux avec une peau croustillante et des marques de charbon parfaites.
Si le branzino est l’un de vos favoris, essayez ensuite mes filets de branzino marinés au miso ou mon branzino rôti au four.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer du Branzino grillé
Le branzino entier (également appelé bar européen) est de plus en plus disponible chez les poissonneries et même dans certaines épiceries. Demandez-leur de le nettoyer et de le mettre à l’échelle pour vous… c’est la seule partie « difficile », et ils le feront en 30 secondes. Chaque poisson de 1 à 1¼ livre sert généralement 2 personnes, même si je suis connu pour en dévorer un seul avec une grosse salade.
Liste complète des ingrédients et mesures dans la fiche de recette ci-dessous.
Comment griller du Branzino entier : un guide visuel
Qu’est-ce que Branzino ?
Le Branzino est un poisson méditerranéen doux à chair blanche avec une douceur délicate semblable à celle du vivaneau ou du bar rayé. Il est généralement disponible dans une taille parfaite de 1 à 2 livres, ce qui le rend idéal pour les débutants en grillades. La peau croustillante est entièrement comestible et (pour moi) la meilleure partie.
Suggestions de présentation
Servez-le avec du pain croustillant pour s’imprégner de l’huile d’olive, une simple salade de roquette ou des pommes de terre rôties et des légumes grillés. Envie de vivre pleinement la Méditerranée ? Servir avec une sauce aux herbes et à l’ail (semblable à mes calamars grillés) ou un chimichurri brillant.
Puis-je utiliser un panier à grillades ?
Absolument! Un panier à poisson pour griller facilite le retournement, surtout si vous craignez que le poisson ne colle. Il suffit de bien huiler le panier ET votre poisson avant d’y ajouter le poisson.
Prêt à griller ?
C’est sans conteste la façon la plus simple de ressembler à un pro des fruits de mer. Faites confiance au processus, restez simple, et en 15 minutes environ, vous aurez un plat phare qui a le goût des vacances, sans passeport requis.
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Branzino entier grillé
Description
La méthode la plus simple pour obtenir du branzino grillé avec une peau croustillante et du poisson moelleux et feuilleté. Ingrédients simples, technique infaillible, prêt en 20 minutes.
Ingrédients
Échelle
Instructions
- Préparez le gril : Préchauffer le gril à feu vif (425-450°F) et huiler légèrement les grilles.
- Préparez le citron : Tranchez 3 rondelles de citron, puis coupez chaque rondelle en deux. Réservez la moitié restante du citron pour la griller.
- Saison et trucs : Assaisonner l’intérieur de chaque branzino avec du sel et du poivre. Farcir 3 moitiés de citron et 2-3 brins d’aneth dans chaque cavité de poisson. Arroser l’extérieur d’huile d’olive et assaisonner de sel.
- Gril: Placer le poisson et la moitié de citron réservée (côté coupé vers le bas) sur le gril chaud. Griller pendant 8 à 10 minutes sur la première face. Avant de retourner, testez avec une fourchette à gril pour vous assurer que la peau se détache facilement. Si ça colle, donnez-lui encore une minute. Une fois retourné, faites griller encore 8 minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défasse facilement.
- Servir: Retirer du gril et servir entier ou en filets avec un filet d’huile d’olive et le demi citron grillé à presser.
Remarques
- Huiler ces grilles : C’est crucial. Une grille bien huilée empêche de coller et garantit une magnifique peau croustillante.
- Ne vous précipitez pas : Si la peau colle lorsque vous le testez, attendez encore une minute. Le poisson se relâchera quand il sera prêt.
- La température ambiante est importante : Sortez le poisson du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le griller pour une cuisson plus homogène.
- Options d’herbes : J’ai farci le branzino avec du thym, du romarin et même des oignons verts. Ils fonctionnent tous. Mais l’aneth frais confère une quantité incroyable de saveur au poisson lorsqu’il grille. Utilisez ce que vous avez, mais si vous pouvez obtenir de l’aneth, cela en vaut vraiment la peine.
- Option intérieure : Cela fonctionne sur une poêle à griller à feu vif, même si vous obtiendrez plus de fumée à l’intérieur, alors montez votre ventilateur d’extraction !
- Temps de préparation : 10
- Temps de cuisson : 20
- Catégorie: Recette facile
- Méthode: Gril
- Cuisine: méditerranéen
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