Recette de saumon à la friteuse à air

Les filets de saumon à la friteuse à air cuisent facilement pour obtenir une tendreté parfaite à une vitesse fulgurante ! Enrober le poisson d’huile d’olive infusée à l’ail et aux épices donne un poisson feuilleté aux bords croustillants et plein de saveur en seulement 10 minutes.

Ce n’est un secret pour personne, nous aimons le saumon par ici. Il est sain, satisfaisant et de texture suffisamment robuste pour résister aux grandes saveurs comme l’harissa et le citron vert, le za’atar et l’ail, ou le citron et le pesto sans que sa propre saveur ne se perde dans le mélange.

Ce n’était vraiment qu’une question de temps avant que j’essaye de faire cuire du saumon dans la friteuse à air, mais je n’aurais pas dû attendre ! La circulation intense de l’air chaud à l’intérieur des friteuses à air est remarquablement efficace pour cuire rapidement des fruits de mer délicats afin que les bords soient croustillants avant que le poisson ne sèche.

Pour m’assurer que chaque filet est enrobé de saveur, j’aime les rouler dans un mélange d’épices humide. Vous pouvez simplement saupoudrer les filets de saumon d’épices, mais je pense que vous obtenez un enrobage meilleur et plus uniforme lorsque vous prenez le temps de mélanger les épices avec de l’ail finement râpé, de l’huile d’olive et du zeste de citron. De plus, enrober les épices d’huile les empêche de brûler tout en empêchant le ventilateur de la friteuse à air de les souffler !

Les résultats sont un saumon tendre et légèrement épicé en seulement dix minutes. En hiver, un lit de riz et quelques brocolis rôtis constituent un dîner facile. Lorsqu’il fait chaud, servez le saumon avec de la courge d’été sautée aux olives pour un dîner rapide, ou utilisez-le pour ajouter des protéines à une salade juteuse de pêches et de roquette.

Ce dont vous avez besoin pour préparer du saumon à la friteuse à air

Vous pouvez modifier l’assaisonnement dans cette recette de saumon friteur à air pour l’adapter à presque tous les profils de saveurs que vous aimez, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec un peu d’ail et de citron et quelques produits de base de l’armoire à épices.

• Huile d’olive vierge extra: Un peu d’huile d’olive apporte la saveur des aromates et aide les assaisonnements à enrober le poisson afin que la friteuse à air ne les souffle pas. Et oui, il est sûr et parfaitement sain de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge à haute température et dans la friteuse à air. Pour en savoir plus, consultez notre guide complet sur Cuisiner avec de l’huile d’olive.
• Zeste de citron : L’ajout d’un peu de zeste de citron contribue à la saveur acidulée du citron sans ajouter d’humidité, ce qui inhibe le brunissement.
• Ail: Deux gousses d’ail suffisent pour se faire remarquer sans prendre entièrement le dessus. Les morceaux d’ail peuvent brûler rapidement dans une friteuse à haute température, je recommande donc de le râper très finement pour qu’il se fonde dans l’huile et enrobe le poisson.
• Épices : Le paprika fumé donne au saumon une saveur fumée et une jolie couleur rouge, le thym séché ou le za’atar ajoute une touche herbacée et le cumin moulu apporte une saveur de fond terreuse à cette recette de saumon.
• Sel casher : Une pincée de sel casher rehausse la saveur des épices et du saumon lui-même.
• Poivre noir : Bien qu’il ne s’agisse pas d’une recette épicée, le poivre noir ajoute une chaleur agréable pour parfumer le poisson.
• Filets de saumon avec la peau : Recherchez des filets de saumon avec la peau d’environ 6 onces chacun, ou coupez un morceau de 1 1/2 livre en quatre portions égales. Gardez à l’esprit que les filets plus fins coupés du côté du saumon le plus proche de la queue cuiront plus rapidement que les filets coupés au centre, c’est donc un cas où les filets coupés au centre cuiront plus uniformément.

Pleins feux sur les ingrédients

Le Za’atar est un mélange d’épices du Moyen-Orient savoureux, acidulé, noisette et aromatique composé de thym séché, de sumac, de graines de sésame et parfois d’herbes supplémentaires selon le producteur. C’est un moyen simple d’ajouter une saveur complexe à des plats simples, comme du poulet sur une plaque ou du fromage de chèvre frit, à partir d’un seul pot.

Comment faire cuire du saumon dans une friteuse à air

La cuisson du saumon dans une friteuse à air est une recette presque aussi simple que possible, mais il y a quelques détails à prendre en compte pour obtenir les meilleurs résultats. Les voici étape par étape.

Combien de temps faire cuire le saumon dans une friteuse à air

Cuire des coupes épaisses de saumon dans une friteuse à air pendant 8 à 10 minutes et des coupes plus fines pendant 5 à 7 minutes. Les coupes de saumon plus épaisses mesurent environ 1 pouce ou plus, et les coupes plus fines mesurent moins de 1 pouce d’épaisseur.

Les filets de saumon friteurs à air doivent enregistrer 140 °F à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée sur la partie la plus épaisse du filet. L’USDA recommande de cuire le saumon à 145°F, température que ces filets atteindront au repos grâce au report de cuisson.

Le saumon sauvage plus maigre cuit plus rapidement et le saumon d’élevage plus gras cuit plus lentement. Le saumon plus épais, coupé au centre, cuit plus lentement que la fine section la plus proche de la queue. D’une manière ou d’une autre, si vous commencez à apercevoir une couche blanche sur les bords de votre saumon (appelée « albumine »), c’est bien cuit ! Tenez compte de ces facteurs et n’hésitez pas à vérifier souvent le poisson pour vous assurer de ne pas trop le cuire.

Combien de temps dois-je cuire le saumon dans la friteuse à air ?

Cuire le saumon dans la friteuse à air à 400°F pendant environ 10 minutes. Il fait chaud, ce qui permet d’obtenir un joli brunissement rapide sans trop cuire le poisson. Cela dit, vous pourriez trouver que 400° semble trop chaud.

Les friteuses à air ont beaucoup de variabilité ! Tout comme les fours ordinaires, ils peuvent fonctionner à une température plus élevée ou plus froide que le réglage de température. D’après mon expérience, ils sont encore plus incohérents !

Dans ma maison, nous avions en fait quatre friteuses à air pendant que je participais à un test de produit de friteuse à air à domicile d’une durée d’un an. Ce que je retiens le plus de cette expérience, c’est que le cadran de température est plus une suggestion qu’un fait. Cela ne reflète pas toujours la puissance de fonctionnement d’un appareil donné.

• J’ai découvert qu’une gigantesque friteuse à air de type panier fonctionnait considérablement plus chaudement que le même réglage de température en utilisant la fonction friteuse à air de notre four grille-pain.
• La plus petite friteuse à air de type panier est tombée quelque part au milieu.
• Dans la quatrième friteuse à air, qui ressemblait à un mini-four avec deux plateaux, le plateau supérieur était exposé à plus de chaleur que le fond, je devais donc changer les plateaux à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.

Pour les curieux, sur les quatre, j’ai fini par garder le Typhur Dome, même s’il prend énormément de place, car j’aime son grand encombrement de cuisson et son excellent résultat croustillant.

Quel que soit le type de friteuse à air que vous utilisez, elle peut fonctionner légèrement plus chaude ou plus froide ou avoir un ventilateur plus ou moins puissant. Pendant que vous cuisinez dans votre friteuse à air, vous saurez si c’est une bonne idée d’augmenter ou de diminuer le réglage de la température pour mieux cuire le saumon dans votre appareil spécifique.

Que servir avec du saumon frit à l’air

Parce que le saumon frit à l’air est si rapide et facile, c’est une réponse parfaite à cette question des soirs de semaine de savoir quoi préparer pour le dîner.

C’est un excellent compagnon pour une grande salade, en particulier celle qui contient des pâtes ou des céréales cuites pour compléter le repas sur le plan nutritionnel. Il est particulièrement bon avec la vinaigrette au citron de cette salade méditerranéenne de quinoa ou de ce fattoush, ou avec la combinaison rafraîchissante de menthe et de persil dans le taboulé.

Pour quelque chose de chaud, essayez-le avec des légumes méditerranéens rôtis et de l’orge ou des gnocchis au pesto et aux légumes d’été. Vous avez des restes ? Écaillez le poisson refroidi dans une salade ou préparez une version garnie de saumon de nos Gyro Bowls avec feta et sauce tzatziki.

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