18 Nov Turbot poêlé, sauce au beurre citronné
Si vous recherchez un plat de fruits de mer délicieux et élégant, Turbot poêlé, sauce beurre citronné est un choix parfait. Le turbot est connu pour sa saveur délicate et sa texture ferme et feuilletée. Associé à une sauce au beurre citronné piquante, il crée une combinaison alléchante.
Cette recette de turbot vous guidera dans les étapes de préparation de ce plat impressionnant !
RECETTE DE TURBOT
Impossible de se tromper avec une sauce citronnée et beurrée sur un beau turbot. Que vous organisiez un dîner ou que vous ayez simplement envie d’un repas gastronomique à la maison, cette recette impressionnera vos invités.
Vivant sur la côte, nous aimons le poisson ici, et certaines de mes autres recettes de poisson blanc préférées (même si c’est difficile de choisir) sont le poisson en croûte de romarin et de parme, la morue noire cuite au four à la méditerranéenne et la recette de poisson surgelé la plus simple au monde dans la friteuse à air !
À PROPOS DU POISSON TURBOT – QUEL EST-IL GOÛT ?
Le turbot a une chair douce et beurrée, avec beaucoup de flocons. Il ressemble au gras de la morue noire, mais du côté plus feuilleté. Il est extrêmement fin, ce qui le rend idéal pour une saisie rapide à la poêle ou une cuisson au four. La saveur est douce mais plus poissonneuse que celle de la morue et du flétan. Lorsqu’il est cuit à merveille, le turbot fond dans la bouche.
Où le trouve-t-on ?
Le turbot est un poisson plat de la famille des plies que l’on trouve dans de nombreuses eaux, de la mer Méditerranée au golfe d’Alaska.
SAUCE AU BEURRE CITRON
Il se mariait parfaitement avec cette sauce aux herbes et au beurre citronné qui gardait les choses simples. Le citron et les herbes étaient indispensables pour mettre en valeur la texture du poisson sans prendre le dessus. Je suggère d’excellentes options d’appariement répertoriées ci-dessous. Apprécier!
COMMENT RÉALISER CETTE RECETTE DE TURBOT AVEC SAUCE AU BEURRE CITRON
Préparez les filets : Commencez par éponger les filets de turbot avec du papier absorbant. Cette étape garantit que le poisson saisit uniformément et développe un extérieur croustillant.
Assaisonner les deux faces des filets : Frottez avec du sel et du poivre selon vos préférences gustatives. L’assaisonnement rehausse les saveurs du poisson et ajoute une touche de bon goût.
Préparez la poêle : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les filets de turbot dans la poêle, côté peau vers le bas. Ajouter l’ail, le zeste de citron et le beurre. L’odeur seule me fait fondre à ce stade.
Cuire le poisson : Faites cuire le poisson pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la peau devienne croustillante et dorée. Cette saisie initiale emprisonne l’humidité et crée une belle croûte.
Retournez soigneusement : Retourner les filets, ajouter le beurre et cuire encore 1 à 2 minutes. À ce stade, les filets doivent s’effriter facilement à la fourchette. Une fois terminé, pressez le jus de citron sur le dessus.
Retirer et laisser reposer : Retirez les filets de turbot cuits de la poêle et transférez-les dans une assiette chaude. Saupoudrer de persil haché. Laissez le poisson reposer quelques minutes, permettant aux jus de se redistribuer et aux saveurs de se déposer.
LES MEILLEURS CONSEILS POUR TRAVAILLER AVEC TURBOT
- Manipulez doucement. Il est très fin et peut être fragile à cause de ses fins flocons de beurre.
- Utiliser immédiatement. Comme toute recette de poisson, il faut l’utiliser le plus tôt possible pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.
- Gardez la sauce simple. Utilisez cette sauce au beurre citronné que nous vous suggérons ou restez simple avec d’autres herbes et du citron.
QUE SERVIR AVEC LE TURBOT
FAQ : Répondre à vos questions !
Bien que le persil frais soit préféré pour sa saveur et sa couleur vibrantes, vous pouvez utiliser du persil séché comme substitut si c’est ce que vous avez sous la main. N’oubliez pas d’ajuster la quantité, car les herbes séchées sont plus puissantes que les herbes fraîches. Commencez avec la moitié de la quantité de persil séché et ajustez au goût. Vous pouvez également utiliser mon guide de substitution pour essayer d’autres herbes.
Absolument! Si le turbot est la star de ce plat, vous pouvez le remplacer par d’autres filets de poisson blanc comme la morue, le flétan ou la plie. Le processus de cuisson et la sauce au beurre citronné fonctionneront à merveille avec ces alternatives.
Bien que les filets de turbot frais soient recommandés pour une saveur et une texture optimales, vous pouvez utiliser des filets surgelés si des filets frais ne sont pas disponibles. Assurez-vous de bien décongeler les filets surgelés avant la cuisson en suivant les instructions sur l’emballage. Séchez-les avec une serviette en papier avant de les assaisonner et de les saisir. Suivez mon guide pour congeler et décongeler le poisson si vous souhaitez en savoir plus.
J’ADORE VOUS ENTENDRE ! Quand vous préparerez ce plat, s’il vous plaît TAUX en utilisant le ⭐️les étoiles, et COMMENTAIRE en fin de page. J’adore communiquer avec vous dans la section commentaires.
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Turbot poêlé, sauce au beurre citronné
L’extraordinaire turbot poêlé sauce au beurre citronné est un plat simple mais élégant et si facile à réaliser ! Avec sa chair croustillante et sa chair délicate, ce plat est un véritable incontournable.
Portions : 4 portions
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Ingrédients
- 2 grand filets de turbot
- Sel et poivre goûter
- 2 cuillères à soupe beurre salé
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 clous de girofle ail, finement haché
- Jus de 1 citron
- Le zeste d’1 citron
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
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Préparez les filets de turbot : Commencez par éponger les filets de turbot avec du papier absorbant. Cette étape garantit que le poisson saisit uniformément et développe un extérieur croustillant.
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Assaisonner les deux faces des filets : Frotter avec du sel et du poivre selon vos préférences gustatives. L’assaisonnement rehausse les saveurs du poisson et ajoute une touche de bon goût.
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Préparez la poêle : faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les filets de turbot dans la poêle, côté peau vers le bas. Ajouter l’ail, le zeste de citron et le beurre. L’odeur seule me fait fondre à ce stade.
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Cuire le poisson : Faites cuire le poisson pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la peau devienne croustillante et dorée. Cette saisie initiale emprisonne l’humidité et crée une belle croûte.
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Retournez soigneusement : retournez les filets, ajoutez le beurre et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. À ce stade, les filets doivent s’effriter facilement à la fourchette. Une fois terminé, pressez le jus de citron sur le dessus.
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Retirer et laisser reposer : Retirez les filets de turbot cuits de la poêle et transférez-les dans une assiette chaude. Saupoudrer de persil haché. Laissez le poisson reposer quelques minutes, permettant aux jus de se redistribuer et aux saveurs de se déposer.
Nutrition
Calories : 113kilocalories | Glucides : 0,1g | Protéine: 0,1g | Graisse: 13g | Gras saturés : 5g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 7g | Gras trans : 0,2g | Cholestérol: 15mg | Sodium: 46mg | Potassium: 13mg | Fibre: 0,1g | Sucre: 0,02g | Vitamine A : 343UI | Vitamine C : 3mg | Calcium: 5mg | Fer: 0,2mg
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