Recette de scampi de crevettes | Le plat méditerranéen

Cette recette de scampi de crevettes faciles est un plat de fruits de mer italien classique. Les crevettes succulentes sont rapidement sautées puis sautées avec un mélange succulent d’ail, de citron, de beurre, de vin blanc et d’huile d’olive. Traditionnellement servi sur des pâtes ou avec du pain croustillant, cette recette de crevettes est fantaisiste mais se réunisse en quelques minutes.

Un de mes agrafes de congélateur est un sac de crevettes pêchées sauvages. Parce que les crevettes se déchaînent rapidement et cuisent rapidement, il est facile de les transformer en un riche dîner de fruits de mer à la hâte. J’adore faire cette recette de scampi aux crevettes à la maison parce que c’est un peu fantaisiste, mais c’est vraiment facile à faire.

I like to double the lemony garlic sauce and toss it with a delicate tangle of spaghetti, like in this shrimp-packed version of Cacio e Pepe pasta but if you don’t feel like pasta, then grab your favorite crusty bread or a slice of Focaccia maison pour tremper dans la délicieuse sauce à l’ail!

Cette recette de scampi de crevettes faciles se rassemble en environ 15 minutes et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Savez-le avec du brocoli rôti citronné ou cette salade de laitue parmesan de 5 minutes et le dîner est servi!

Qu’est-ce que Scampi?

Crevelle Scampi a ses racines dans la cuisine italienne mais a pris sa propre vie dans les cuisines américaines. Le plat présentait à l’origine des scampi – un type de petit crustacé en forme de homard que l’on trouve en mer Méditerranée. Ils sont également connus sous le nom de Langoustines, de crevettes de la baie de Dublin ou de homards de Norvège. Lorsque les immigrants italiens sont arrivés aux États-Unis, ils ont fait le plat avec des crevettes plus facilement disponibles tout en gardant la même sauce au beurre et à l’ail. Au fil du temps, le nom «Scampi de crevettes» est resté, se référant au plat plutôt qu’à l’ingrédient lui-même. Aujourd’hui, c’est un incontournable des menus de restaurants italo-américains.

Ingrédients de recette de scampi de crevettes

Comme pour tous les classiques bien-aimés, les recettes de scampis de crevettes ont de nombreuses variations. Certains nécessitent une pincée de parmesan, et d’autres peuvent même épaissir la sauce avec de la crème ou de la fécule de maïs. Je ne trouve rien de tout cela nécessaire. Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire ma recette de scampi de crevettes faciles.

• Crevette: Vous n’aurez besoin que d’une livre de crevettes pour faire cette recette. Demandez à votre poissonnier Jumbo ou des crevettes jumbo supplémentaires ou recherchez des colis étiquetés de 21 à 25. Cela fait référence au nombre de crevettes dans une livre. Je préfère les grandes crevettes charnues dans cette recette et utiliser des crevettes surgelées que vous décongelez à la maison est parfaitement bien. Pour la meilleure saveur, achetez des crevettes dans la coquille et épluchez-les vous-même par opposition à l’achat de crevettes déjà pelées et déveines. Plus! Vous pouvez sauver les obus pour faire du stock de fruits de mer fait maison.
• Sel casher attend les crevettes et amplifie leur saveur.
• Ail est une saveur clé de cette recette de scampi de crevettes. Mariner certains avec les crevettes crues, puis la cuisiner doucement dans une combinaison d’huile d’olive et de beurre entraîne une sauce avec des couches de riche saveur d’ail.
• Beurre et huile d’olive extra vierge: Le beurre est essentiel pour la saveur des scampi des crevettes. J’aime aussi ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge. Je trouve que cela donne au plat une bonne saveur et aide à réduire les graisses saturées.
• Flocons de poivron rouge écrasés Ajoutez une intensité épicée pour équilibrer la richesse des scampi. Ajoutez cependant beaucoup ou peu de sons bien.
• Vin blanc sec Emulsifie avec du beurre et de l’huile d’olive pour faire la sauce scampi. Si vous n’utilisez pas de vin dans votre cuisine, vous pouvez facilement faire cette recette de scampi de crevettes avec du bouillon ou du stock à la place. Je recommanderais d’utiliser un bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou un bouillon de fruits de mer.
• Citron Ajoute une merveilleuse saveur d’agrumes à la sauce scampi. N’oubliez pas de le zester avant de le jus! J’adore la saveur de citron frais que le zeste donne le plat fini.
• Persil: Une pincée de finition de persil frais ajoute de jolis taches vertes et de saveur fraîche à la riche sauce à l’ail.

Comment faire des scampi de crevettes

Faire un dîner de qualité restaurant à la maison ne doit pas être difficile. Cette recette de scampi de crevettes faciles se réunisse en moins d’une demi-heure avec quelques étapes. Si vous avez quelques minutes supplémentaires, mariner les crevettes un peu plus longtemps pour obtenir la meilleure saveur de l’ail. Voici comment ça se passe:

• Se préparer. Défroste (si nécessaire), peler et dévéine 1 livre de jumbo ou crevettes jumbo supplémentaires. Maisse 5 gousses d’ail. Zest le citron et le jus 1/2.
• Mariner les crevettes. Tapez les crevettes sécher et mettez-les dans un bol. Ajouter une pincée de sel casher, la moitié de l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mélanger pour combiner. Réserver pendant 15 minutes ou réfrigérer jusqu’à 1 heure.
• Sear les crevettes. jeNA grande poêle en fonte, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile commence à scintiller, ajoutez le mélange de crevettes mariné. Cuire les crevettes pendant environ 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir rose. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer les crevettes sur une assiette. Ne vous inquiétez pas si certaines des crevettes sont encore un peu grises, elles finiront de cuisiner dans la sauce.
• Faites la sauce. À la poêle, ajoutez l’ail restant et 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés et cuire brièvement, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez 1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon et de jus de citron et porter à mijoter. Cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, environ 3 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre non salé et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu, tourbillonnant la casserole pour combiner la sauce.
• Mélanger les crevettes et la sauce. Une fois la sauce prête, retournez les crevettes dans la casserole et remuer pour enrober jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez 1/4 tasse de persil frais haché, de zeste de citron et plus de flocons de poivron rouge, si vous le souhaitez. Servir immédiatement.

Conseils pour les meilleurs scampi de crevettes

Pour les scampi de crevettes parfaitement cuits, juteux et savoureux, gardez à l’esprit ces conseils et suggestions avant, pendant et après la cuisson!

• Choisissez de grandes crevettes. Les petites crevettes cuisent trop vite et sont faciles à cuire, ce qui les laisse sèches ou caoutchouteuses. Cela aura un impact énorme sur le résultat final de cette recette.
• Laissez les crevettes mariner. Pour la meilleure saveur, laissez les crevettes environ 15 minutes absorber la saveur de l’ail et de l’huile d’olive. J’aime le faire sauter dans le réfrigérateur, pendant que je prépare une salade ou que je prépare des pâtes.
• Ne pas trop cuire! L’astuce avec les crevettes est de les faire cuire juste assez longtemps pour qu’ils deviennent roses, mais pas si longtemps qu’ils perdent leur humidité et deviennent durs. Il vaut mieux les faire cuire un peu moins car ils continueront de cuisiner dans la chaleur résiduelle de la sauce.
• Servir immédiatement. En ce qui concerne les scampi de crevettes, vous voudrez le mettre rapidement sur la table!

Que servir avec les scampi des crevettes?

Les camarades de crevettes sont souvent servis avec des pâtes. Les meilleurs types de pâtes pour les scampi de crevettes sont longs, avec une forme mince. Les spaghettis, les cheveux d’ange, les capellini ou les spaghettini sont tous de bonnes options.

Leurs brins délicats se marient bien avec la sauce au citron à l’ail léger, car la sauce enroberra les brins sans trop les alourdir. Si vous aimez les pâtes impertinentes supplémentaires, doublez la partie sauce de la recette. Pour en savoir plus sur les formes de pâtes et les sauces qui leur conviennent le mieux, consultez notre guide des formes de pâtes et de leurs sauces.

Pour une option à faible glucide, vous pouvez facilement servir des crevettes avec de l’ail et du beurre sur des nouilles courgettes ou du riz de chou-fleur. J’ai également tendance à associer ce plat à une salade latérale lumineuse et colorée pour équilibrer le repas.

Si faire cette recette en été, servez-le avec un plateau de tomates fraîches et de mozzarella appelée, de salade de caprese ou en hiver, jouez des agrumes et servez cette recette de scampi de crevettes avec cette salade d’endive lumineuse et voyante.

Comment stocker les scampi des crevettes

Les crampi de crevettes sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais, mais les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

• Pour de meilleurs résultats, réchauffez rapidement à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce que les crevettes se réchauffent.
• Je ne recommande pas de réchauffer les restes au micro-ondes car les crevettes réchauffées peuvent être dures et caoutchouteuses.

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