19 Fév Sardines et grains croustillants avec sauce cajun
Vous connaissez ces recettes qui vous font vous sentir comme un génie de la cuisine? Ce recette de poisson et de gruau est l’un de ceux-ci. En tant que développeur de recettes de fruits de mer, j’adore montrer aux gens comment transformer des ingrédients humbles en quelque chose de spectaculaire – et ces sardines croustillantes (en conserve!) Sur des grains crémeux avec de la sauce cajun font exactement cela.
La première fois que j’ai servi cela à mon mari, il ne pouvait pas croire que le savoureux petit poisson qu’il mangeait était en fait des sardines en conserve! C’est devenu mon exemple incontournable de la façon dont les ingrédients simples et la technique solide peuvent créer quelque chose de vraiment spécial.
La combinaison de sardines en croûte de la farine de maïs, de grains crémeux et d’une riche sauce cajun en fait une véritable mise à niveau des aliments de réconfort du sud qui est assez rapide pour la cuisine en semaine.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Un rapide saupoudrage Crée l’extérieur croustillant parfait sur les sardines tout en gardant l’intérieur tendre.
- Le Sauce cajun Ajoute de la profondeur et lie tout ensemble.
- Utiliser des sardines en conserve signifie Pas de travail de préparation et des résultats cohérents à chaque fois.
- Le plat prend Moins de 30 minutes et utilise principalement des agrafes de garde-manger.
Si le poisson en conserve s’accumule dans votre garde-manger, essayez mes tacos de sardine noirci, ma chaudrée de thon albacore ou un sandwich à la bagnat de poêle français (avec du maquereau en conserve!) Suivant.
Ingrédients et substitutions clés
- Sardines en conserve dans l’huile d’olive: Wild Planet est ma marque préférée pour la taille et la qualité. Les sardines dans l’eau fonctionnent également, mais vous voudrez les taper sécher et ajouter un filet d’huile d’olive avant l’assaisonnement.
- Gruau: Stone-Ground ou régulier les deux fonctionnent. La polenta fait un bon substitut.
- Assaisonnement cajun: Acheté en magasin ou maison. Si vous utilisez un mélange sans sel, ajustez l’assaisonnement en conséquence.
Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.
Conseils pro pour réussir à faire du poisson et des grains:
- Ne tapez pas vos sardines Dans l’huile d’olive sec avant l’assaisonnement – laisser l’huile d’olive sur le poisson assure l’assaisonnement et les bâtons de farine de maïs.
- Laissez vos grains recouvert pendant 5 minutes après la cuisson pour la texture la plus crémeuse.
- Les assaisonnements cajun achetés en magasin ont différents niveaux de sel et d’épices, donc si vous êtes sensible à la chaleur, Commencez par la moitiépuis ajoutez plus, selon les besoins.
Puis-je rendre ce plat de sardines et grains moins épicé?
Selon le niveau d’épices dans votre assaisonnement cajun, cette recette, telle qu’elle est écrite, est un niveau d’épices doux à médium. Commencez avec la moitié de l’assaisonnement cajun et adaptez-vous au goût. Vous pouvez toujours ajouter de la sauce piquante à la table afin que tout le monde puisse créer son propre niveau d’épices.
Ma sauce cajun est trop épaisse / mince – aide!
Pour une sauce plus épaisse, mijoter plus longtemps. Pour plus mince, ajoutez les stocks 2 cuillères à soupe à la fois jusqu’à la consistance souhaitée.
Comment savoir quand les sardines sont terminées?
Les sardines en conserve sont entièrement cuites, vous chauffez donc simplement le poisson et en croisant le revêtement, ce qui prendra environ 10 à 12 minutes.
Instructions étape par étape pour les sardines et les grains:
Étape 1: Faire des grains
Mélanger l’eau et le lait dans une casserole et mettre à l’éclat. Incorporer les grains, puis réduire le feu et cuire en fonction des instructions.
Étape 2: préparation et cuire les sardines
Égoutter les sardines et poser sur un plateau doublé de papier d’aluminium (ne séchez pas les sardines!) Assaisonner le poisson avec un assaisonnement cajun, enrober de grains secs ou de farine de maïs, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3: Construisez la sauce
Faire sauter les poivrons, l’ail et les blancs oignons verts dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu’à ce qu’elle soit assombrie, puis faites un Roux rapide avec de la farine. Fouetter dans le bouillon et le jus de citron, en laissant la sauce mijoter et épaissir avant de terminer avec du lait.
Étape 4: assembler et servir
La cuillère grogne dans des bols peu profonds, faisant un puits au centre. Ajouter une louche de sauce, garnir de sardines croustillantes, et terminer avec plus de sauce et des oignons tranchés. Servir avec un coin de citron et une sauce piquante.
Sardines et grains croustillants avec sauce cajun
Description
Transformez les sardines en conserve en une fête inspirée du sud avec cette recette de sardines et de gruau croustillantes. Compléter avec la sauce cajun et tous les conseils pro dont vous avez besoin pour des résultats parfaits à chaque fois.
Ingrédients
Unités Échelle
Pour les sardines croustillantes:
Pour la sauce cajun:
Pour les grains crémeux:
Instructions
- Préparez les grains en fonction des instructions du package. Couvrir et retirer du feu.
- Pendant que les grains cuisent, préchauffez le four à 400. Égoutter les sardines (gardez l’huile d’olive pour fabriquer des sauces ou des vinaigrettes!) Et placer sur plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Assaisonner généreusement le côté supérieur des sardines avec 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun, puis saupoudrer de grains secs ou de farine de maïs et cuire pendant 10 à 12 minutes pour chauffer et croustiser la farine de maïs.
- Pendant que les sardines cuireont, faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter de l’ail en dés, des poivrons, des blancs oignons verts et 2 cuillères à café restantes de l’assaisonnement cajun. Faire sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et parfumés. Ajouter la pâte de tomate et cuire 2 minutes, en laissant la pâte assombrir. Saupoudrer de farine dans la poêle, fouetter et cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon et le jus de citron, en remuant pour soulever tous les morceaux savoureux collés à la poêle. Laissez la sauce monter en pleine mijoter et épaissir. Retirer la poêle du feu et ajouter du lait, en remuant pour combiner.
- Scoop grogne dans des bols peu profonds, laissant un puits au centre. Ajouter une louche cajun sur les grains, puis garnir de 3-4 sardines croustillantes et une autre cuillerée de sauce. Garnir des oignons verts et servir avec un coin de citron et votre sauce piquante préférée.
Notes
- Stockage: La sauce garde 3 jours réfrigérés. Réchauffez doucement avec une touche de lait ou de bouillon.
- Faire avancer: La sauce peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance et réchauffée.
- Restes: Les grains peuvent être réchauffés avec du lait supplémentaire pour restaurer la crémeux. Réchauffez les sardines dans la friteuse à air jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes ou au four.
- Sauver l’huile de sardine Pour une autre utilisation – c’est super dans les vinaigrettes ou pour la salsa d’herbes fraîches.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 20
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Poêle et cuire
- Cuisine: Américain
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