Des sardines en conserve enrobées de semoule de maïs et passées au four, servies sur un gruau crémeux avec une sauce cajun : un plat réconfortant du Sud des États-Unis, prêt en moins de 30 minutes avec des produits du placard.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour les sardines
- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
- 4 cuillères à café d’assaisonnement cajun
- 3 cuillères à soupe de semoule de maïs ou de gruau sec
Pour le gruau
- 1 tasse de gruau de maïs (grits) ou de polenta
- 2 tasses d’eau et 2 tasses de lait, du sel et un peu de beurre
Pour la sauce cajun
- 2 cuillères à soupe de beurre, 2 gousses d’ail, 1 poivron et le blanc de 3 oignons verts
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon, le jus d’un demi-citron et un peu de lait
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La préparation
- Le gruau : portez l’eau et le lait à ébullition, versez le gruau en fouettant, puis laissez cuire selon le paquet. Couvrez hors du feu 5 minutes.
- Les sardines : préchauffez le four à 200 °C. Égouttez les sardines sans les sécher et posez-les sur une plaque. Assaisonnez-les avec la moitié des épices cajun, saupoudrez de semoule de maïs et enfournez 10 à 12 minutes.
- La sauce : faites revenir l’ail, le poivron et les oignons verts dans le beurre. Ajoutez le reste des épices et le concentré de tomate, puis la farine. Versez le bouillon et le citron, laissez épaissir, puis terminez avec un peu de lait.
- Le dressage : répartissez le gruau dans des assiettes creuses, nappez de sauce, posez les sardines croustillantes et parsemez d’oignons verts. Servez avec du citron et de la sauce piquante.
Nos conseils
- Ne séchez pas les sardines : l’huile aide les épices et la semoule à adhérer.
- Les assaisonnements cajun varient en sel et en piquant : commencez par la moitié et ajustez.
- Les sardines en conserve sont déjà cuites : il suffit de les réchauffer et de rendre la croûte croustillante.
- Gardez l’huile des sardines pour une vinaigrette.
