Recette Piccata de crevettes | Le plat méditerranéen

Cette recette de Piccata de crevettes – en cas de citron, d’ail, de câpres et juste un peu de beurre – est une touche de fruits de mer sur des piccata de poulet classiques. Parce que les crevettes cuisent encore plus vite que le poulet, il est prêt en seulement 20 minutes, parfait pour les dîners en semaine avec du pain ou des pâtes et de la salade.

En grandissant, ma belle-mère faisait cuire des piccata au poulet au moins une fois par mois. La combinaison de citron acidulé, de câpres saumâtres et d’un peu de beurre pour harmoniser les deux ensemble en sauce veloutée était un favori. Et il n’est pas étonnant que: en moins de 30 minutes, elle pourrait préparer un dîner dont même le mangeur le plus judicieux de la famille ne pourrait se plaindre.

Maintenant que je suis celui qui cuisine (et beaucoup moins difficile), j’aime toujours un piccata de poulet classique, mais j’aime aussi me diversifier. Des crevettes succulentes succulentes fonctionnent magnifiquement avec la sauce Piccata citronnée et saumante. De plus, les crevettes cuisent encore plus rapidement que le poulet.

Ce piccata de crevettes faciles est parfait pour un repas en semaine rapide avec un minimum de préparation et des achats minimaux. Avec des crevettes dans le congélateur et quelques agrafes de garde-manger, vous n’êtes jamais loin d’un repas succulent que personne ne deviendrait a pris moins que tout l’après-midi.

Qu’est-ce qu’il y a dans les crevettes piccata?

Vous avez besoin d’un peu plus qu’une poêle et une poignée d’ingrédients pour créer ce repas digne d’un restaurant à la maison. Si vous voulez servir les crevettes Picatta avec des pâtes, prévoyez d’avoir des cheveux ou des spaghettis à portée de main aussi. Si vous vous sentez vraiment aventureux, vous pourriez même faire vos pâtes à partir de zéro.

• Crevette: J’aime le grand et succulent jumbo ou les crevettes jumbo supplémentaires. Vous pouvez utiliser des crevettes congelées et la décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser. Voici un guide utile pour acheter et préparer des crevettes.
• Farine: Un léger revêtement de farine aide à créer une croûte dorée sur les crevettes et épaississe légèrement la sauce. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de la farine sans gluten un à un.
• Huile d’olive vierge extra: Je préfère saisir les crevettes dans l’huile d’olive au lieu du beurre, mais utiliser une huile d’olive au beurre, comme la nocellara italienne.
• Beurre Ajoute une riche crémeuse à la sauce, aidant à équilibrer la netteté du citron et émulsifier la sauce.
• Ail: J’aime ma sauce piccata supplémentaire à l’ail pour sa noisette douce et salée. Comme dans un scampi de crevettes classiques, les crevettes vont magnifiquement avec une grande saveur d’ail.
• Citrons: Le jus de citron fraîchement pressé est brillant et merveilleusement acidulé et donne à la sauce piccata sa saveur de signature.
• Vin blanc: Une touche de vin dans la sauce ajoute une profondeur de saveur fruitée. Choisissez un vin blanc sec, comme Pinot Grigio, Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet ou des fruits de mer.
• CAPERS: Petits mais puissants, les câpres ajoutent un punch de saveur saumâtre à la sauce piccata.
• Persil: Une diffusion de persil frais ajoute une saveur herbacée et une touche de vert vif.
• Sel casher et poivre noir: Améliorez les autres saveurs du plat.

Comment faire des crevettes piccata

Les crevettes Piccata se réunissent rapidement dans une casserole en moins de 30 minutes. Assurez-vous de taper les crevettes à sec avant de les draguer afin qu’ils obtiennent une belle croûte dorée. Voici comment le faire:

Faites-en le vôtre

Vous pouvez mettre votre propre tour sur cette piccata de crevettes en ajoutant vos herbes et épices préférées. Voici quelques idées:

• Changer les aromatiques: Ajouter une échalote hachée et réduire l’ail à un clou de girofle pour donner à la sauce une saveur d’oignon tout aussi délicieuse et légèrement plus douce.
• Ajouter des herbes fraîches: Le thym frais haché, l’estragon ou l’aneth compléterait magnifiquement les crevettes piccata. Ajouter quelques cuillères à café de feuilles de thym frais, ainsi que l’ail, lors de la fabrication de la sauce. Ou incorporer une cuillère à soupe d’estragon ou d’aneth frais haché après avoir retiré la sauce du feu. En savoir plus sur la cuisine avec des herbes fraîches ici.
• Assaisonner la farine de dragage. Fouetter 1 cuillère à café de paprika sucré, 1 cuillère à café d’origan séché, 1/4 cuillère à café de Cayenne, ou les trois dans la farine utilisée pour draguer les crevettes. Alternativement, ajoutez cet assaisonnement de fruits de mer sans sel.

Quoi servir avec les crevettes piccata

En grandissant, nous avions toujours des piccata avec des spaghettis ou des pâtes à cheveux d’ange, et il n’y a pas de jumelage plus classique. Vous voudrez doubler la sauce, puis le jeter avec 12 onces de pâtes cuites. Garnir les pâtes avec les crevettes, 5 à 8 par portion.

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