Boulettes de poisson islandaises {Fiskibollur} | La sorcière de la cuisine

Je sais, ricanant, ricanant, elle a dit des boulettes de poisson. Je ne pense pas que je parviendrai un jour à développer mon sens de l’humour juvénile. Les boulettes de poisson doivent être un petit repas… Les boulettes de poisson islandaises doivent être froides… D’accord, je n’abandonnerai pas mon travail quotidien. Évidemment, avoir 4 garçons et un mari dans la famille a affecté mon drôle d’os.

Blague à part, ces joyaux sont vraiment savoureux ! Fabriqué à partir d’un poisson blanc ferme, d’oignon, de sel, d’œufs et de farine(s), le fiskibollur est plus une croquette qu’une boulette de viande. Frits dans du beurre avec une coque croustillante et un intérieur léger, aéré mais crémeux, ils ne font pas rire.

Je pourrais en manger tous les jours. Mes fiskibollur ne ressemblent pas beaucoup à des bolti (boules), en fait ils ressemblent plutôt à une galette de poisson. J’ai utilisé du poisson congelé (décongelé), qui contient beaucoup plus d’humidité que le poisson frais, ce qui donne une pâte plus souple. Hélas, qu’est-ce qu’une fille du Montana est censée faire, mais ça ne fait pas de mal à la dégustation !

Le fiskibollur est traditionnellement servi avec du Kartöflur í jafningi {pommes de terre à la sauce blanche}. Chaque fois que je mange du Kartöflur í jafningi, j’ai toujours des petits pois (j’adore les mélanger) ! J’aime aussi une bonne salade de concombre et d’aneth, qui vient du côté allemand de ma famille, mais je suis un cabot, donc les plats de cabot sont ce que je prépare 😉 Si j’étais plus chic, je suppose que je les appellerais de la nourriture fusion.

Du côté non traditionnel, j’aime ajouter quelques herbes fraîches à mon fiskibollur, généralement du persil mais l’aneth est également bon, vous pouvez également ajouter de l’ail émincé. Cette recette donne une bonne quantité, vous pourriez facilement en réduire la moitié, mais j’aime faire la recette complète et la congeler. Ils se réchauffent parfaitement au four.

Essayez de les réduire et de les servir en apéritif !

Je termine mon fiskibollur avec du sel en flocons d’Islande. C’est la finition parfaite.

Si vous souhaitez acheter ce sel, ils le vendent en ligne sur : Nordic Store, gardez à l’esprit qu’il est expédié depuis l’Islande. C’est seulement 6,99 $ mais il y a des frais d’expédition supplémentaires. Un autre sel en flocons peut être remplacé.

Fiskibollur {Boulettes de poisson islandaises}

2016-12-05 16:48:57

Les rendements 24

1. 1 3/4 livre de filets de poisson blanc (l’aiglefin, la morue ou la plie fonctionnent bien)
2. 2 oignons moyens, coupés en gros dés
3. 2 œufs
4. 3 cuillères à soupe de farine tout usage (vous pouvez utiliser toute la farine si la farine de pomme de terre n’est pas disponible)
5. 3 cuillères à soupe de farine de pomme de terre (utilisez toute la farine de pomme de terre pour sans gluten)
6. 2 cuillères à café de sel
7. 1/2 cuillère à café de poivre blanc
8. 2 cuillères à soupe de persil et/ou d’aneth (facultatif)
9. 4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee

1. Dans le grand bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier, ajoutez le poisson et les oignons. Pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que le poisson et les oignons soient finement émincés. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer 1 heure (facilite la manipulation de la pâte).
2. Préchauffer le four à 300°F. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Façonnez le poisson en boulettes, en galettes ou en quenelles. Faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré puis retourner et faire dorer de l’autre côté. Placer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettre au four pour garder au chaud pendant la cuisson du reste.
3. Après le dernier fiskibollur, terminez la cuisson au four encore 10 minutes. Retirer du four et garnir de sel en flocons.

1. Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le complètement et égouttez-le. Pressez autant de liquide que possible du poisson avant de le traiter. Plus le poisson est sec, plus la pâte est ferme. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine que la quantité prévue dans la recette (ça ira toujours).

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