Crevettes, betteraves et agneau | Guilde des gourmets de Boise

Non, pas tous en même temps, sauf un plat qui est une combinaison de deux plats. Mais parlons d’abord de l’agneau. Beaucoup de gens n’aiment pas l’agneau et je peux l’apprécier. Mais je ne suis pas sûr que les gens confondent l’agneau et le mouton, qui proviennent du même animal. Voici quelques différences par rapport à masterclass.com. J’espère que cela aide. Il est surtout temps.

Le mouton et l’agneau sont deux types de viande provenant de moutons à différents stades de leur cycle de vie. Voici les principales différences entre les deux types de viande rouge :

1. Âge: La principale différence entre les viandes de mouton et d’agneau est l’âge de l’animal. Alors que le mouton fait référence à la viande d’un animal plus âgé (généralement âgé d’environ trois ans), l’agneau est la viande d’un jeune animal (souvent âgé d’environ un an).
2. Saveur: L’agneau est un animal plus jeune, donc la viande n’a pas eu le temps de développer autant de saveur ; elle est donc plus douce avec une légère saveur herbacée. Alternativement, le mouton provient d’un mouton plus âgé avec plus de graisse et de muscles, ce qui lui confère une saveur forte et giboyeuse semblable à celle de la chèvre, du chevreuil ou du sanglier.
3. Préparation: En raison de sa dureté, le mouton a meilleur goût lorsqu’il est cuit lentement, ce que vous pouvez faire à l’aide d’une mijoteuse, d’un rôtissoire lent ou d’un fumoir à viande. Au Kentucky, les chefs utilisent parfois le mouton de moutons plus âgés pour le barbecue. L’agneau, cependant, est une coupe de viande tendre qui bénéficie de diverses méthodes de cuisson, notamment le rôtissage, le grillage et le braisage.
4. Texture: Le mouton provient de moutons plus âgés qui ont eu plus de temps pour développer des muscles denses et une teneur en graisse, ce qui donne une viande dure qui peut être sèche ou moelleuse. À l’inverse, l’agneau n’a pas eu le temps de développer beaucoup de tissu conjonctif, la viande est donc souvent plus tendre et moelleuse.

C’est un merveilleux plat fruité et une délicieuse façon de préparer des côtelettes d’agneau. Ceux de coupe particulièrement épaisse. Nous obtenons notre agneau de Meadowlark Farms à Nampa, ID. Les betteraves – cultivées sur place –, Harvard Beets, proviennent d’une recette imaginée par Robin et elles sont merveilleuses. Vous pouvez retrouver sa recette sur Betteraves Harvard de Robin. Cela fait un merveilleux dîner et constitue un excellent accord. Tout bon Zinfandel confituré se mariera bien avec l’agneau. Nous avons utilisé un Zinfandel Once & Future (Joël Peterson)

Encore une fois. Un délicieux type asiatique Crevettes Panko au sésame et brocoli. La photo montre des brocolini. C’est tout ce que nous avions, alors nous l’avons utilisé. Je pense que les fleurons de brocoli, comme le demande la recette, seraient bien meilleurs. Le brocolini a tendance à être un peu « boisé » et peut être difficile à manger. La recette originale demandait de la poudre de gingembre – je l’ai changée en gingembre frais râpé et j’ai également ajouté quelques gousses d’ail.

La prochaine recette que je veux essayer est adaptée de Rachael Ray, Cuisson sur plateau Kielbasa et Pierogi. Le problème est que j’ai du mal à trouver des pierogis de pommes de terre surgelés. Elle a utilisé des poivrons rouges, jaunes et orange, mais Robin ne peut pas « gérer » ces poivrons, alors je l’ai changé en Poblanos. Elle n’a aucun problème avec Poblanos. Je vais également changer le niveau élevé de piment en 4 gouttes de Sriracha, ce qui devrait « apprivoiser » quelque peu le plat. Nous n’aimons pas particulièrement les aliments piquants et épicés – Carolina Reapers, habanera ou Thai Chilies – nous avons donc tendance à privilégier ces épices piquantes. Mais vous pourrez ajuster à votre guise une fois la recette terminée.

Profitez de cet article et des recettes. Bon manger !