Ahi Thon : Tacos au poisson avec œuf, chou et fromage

Contient: Poisson, produits laitiers, œuf. Est: Rapide et facile, sans gluten.

Eh bien, c’est rapide et facile si vous vous assurez d’avoir fait tout le travail de préparation ou si vous préférez salir deux poêles. (Ou les deux.)

D’autres types de steak de poisson seraient aussi bons que le thon ahi – l’espadon ou le flétan, par exemple.

Les petites tortillas de maïs que j’ai utilisées étaient dites « extra fines » – je recommanderais d’utiliser un type « régulier mince », ou de doubler les tortillas pendant que les extra fines tentent de s’effondrer.

Une suggestion de superposition :

Temps de préparation : 10-15 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Temps de repos : pour le poisson – 3-4 minutes.
Fait deux tacos.
Cuisine: Influence mexicaine.

Tacos au thon et au poisson Ahi avec œuf, chou et fromage

INGRÉDIENTS:

• • Une demi-livre de steak de thon ahi. Il est difficile de trouver un emballage plus petit, mais un quart de livre fera l’affaire. Vous pouvez tout cuisiner et en réserver la moitié pour l’ajouter, par exemple, à une future salade.
  • Environ 1/3 tasse de chou râpé, légèrement emballé.
  • 1 oignon vert/oignon vert, haché.
  • 1 œuf battu.
  • 2 onces de fromage Oaxaca, tranché. (Vous pouvez le déchiqueter si vous ne prévoyez pas de le « cuire » légèrement.)
  • 1/4 cuillère à café environ d’origan séché (de préférence mexicain)
  • 1/4 cuillère à café environ de cumin moulu.
  • 1/4 cuillère à café environ d’alspice moulu.
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu.
  • Beurre ou huile de cuisson, environ une cuillère à soupe.
  • 2 tortillas molles de tacos de maïs par personne (avec la réserve notée dans l’intro, que les « extra fines » peuvent être un peu fragiles – alors peut-être que des doubles tacos pourraient vous convenir.) PS> Si vous préférez la farine, c’est très bien bien sûr.
  • Garnir de coriandre hachée, peut-être d’un filet de citron vert ou de quelques traits de sauce piquante.

MÉTHODE:

Préparez tout pour qu’il soit prêt à être utilisé, mais ne coupez pas le poisson en tranches pour l’instant.

Dans une poêle, chauffer le beurre ou l’huile de cuisson à feu moyen/moyen-vif. S’il s’agit de beurre, ne le laissez pas fumer, mais ce n’est pas grave s’il se transforme en beurre noisette pendant la cuisson du poisson. Ajoutez le poisson et environ la moitié des assaisonnements sur la face supérieure exposée, en saupoudrant tout autour. Prévoyez environ 3 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur du steak de poisson et de la qualité de la cuisson – le thon ahi le plus frais n’a PAS besoin d’être bien cuit (je ne peux cependant pas garantir l’espadon ou le flétan). Mais de toute façon, je ne ferais pas cuire le poisson à sec…

Au moment où vous décidez de retourner le poisson, faites-le et saupoudrez le reste des assaisonnements sur le côté nouvellement exposé. Faites cuire à nouveau ce côté comme ci-dessus, 3 à 5 minutes.

De l’autre côté de la poêle, ajoutez le chou et les oignons verts pendant que ce qui précède cuit.

Retirez le poisson, réservez. Terminez la cuisson des légumes verts en utilisant une spatule pour mélanger le tout. Réservez avec le poisson et baissez rapidement la température de la table de cuisson. Si vous avez besoin de plus d’huile ou de beurre, ajoutez-en une noisette maintenant. (Ce changement de température fonctionne bien sur le gaz et sur l’induction ; pour l’électricité conventionnelle, vous souhaiterez peut-être préparer un deuxième brûleur/plaque de cuisson.)

Brouillez votre œuf comme vous préférez habituellement – ​​si vous pouvez utiliser la poêle d’origine, vous récupérerez des saveurs supplémentaires par rapport à ce qui a été fait auparavant.

Mettez cela de côté. Maintenant, faites chauffer vos coquilles à tacos dans la poêle déjà beurrée ou huilée, environ 20 à 30 secondes par côté. Ce n’est PAS une étape nécessaire, et si je cuisine pour plus de deux personnes, je ne le ferai pas. Une autre option (en plus de garder les tortillas à température ambiante tout au long) est de les faire attendre tout au long dans un four à 200 F ou moins. Si vous les gardez trop longtemps dans la poêle, ils deviendront durs – et si vous préférez les coquilles à tacos dures, il est possible de les retirer et de les draper sur un goujon d’environ 1 pouce de diamètre, leur permettant de durcir dans cette forme. Je n’ai jamais essayé cela – parce que je n’ai pas eu à le faire – donc je ne peux pas fournir de timing.

Éteignez le brûleur/la plaque de cuisson de la table de cuisson. Ajoutez les tranches de fromage si vous souhaitez que le fromage arrive chaud et fondu dans votre taco. Vous pouvez garder la poêle sur le brûleur si elle est à gaz ou à induction, sinon je la retirerais ailleurs. Avec la plupart des fromages faciles à fondre, il ne faudra pas longtemps pour qu’un certain niveau de fusion se produise – mais vous ne voulez pas de bouillonnement ni de brûlure. Si vous optez pour le style non fondu – que je ne recommanderais pas à un grand nombre de personnes – saupoudrez simplement les éléments de chaque taco. ***

Tranchez le poisson, puis ajoutez des lanières le long de la ligne centrale de la tortilla. Ajoutez des portions de tous vos autres ingrédients le long et au-delà de cette ligne, à votre guise selon la façon dont vous aimeriez que cela soit ou goûte.

Mangez et profitez-en!

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REMARQUES : En 2019, lorsque j’ai organisé une grande fête pour environ 15 à 16 d’entre nous, et que la date tombait également à Cinco de Mayo, des personnes souffrant de diverses allergies, sensibilités, restrictions religieuses et autres restrictions de conviction étaient présentes. Dans la mesure où je ne serais pas en mesure de produire un repas qui plairait entièrement à tout le monde (peut-être qu’un repas composé de pain (de maïs), de brocoli et d’eau aurait fonctionné ??), mais je pourrais certainement proposer un repas que les gens pourraient assembler eux-mêmes. , ignorant les aliments qu’ils ne pouvaient pas manger en chemin.

..Cette recette est partagée avec Fiesta Friday,