Contient : poisson, produits laitiers, œuf. Atouts : rapide, facile et sans gluten.
Ces tacos sont rapides et faciles, à condition de préparer tous les ingrédients à l’avance (ou d’utiliser deux poêles). D’autres steaks de poisson conviennent aussi bien que le thon ahi, comme l’espadon ou le flétan.
Avec des tortillas de maïs extra-fines, qui ont tendance à se déchirer, doublez-les ou choisissez des tortillas de maïs fines classiques.
Recette des tacos de thon ahi à l’œuf, au chou et au fromage
Préparation : 10 à 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | Repos du poisson : 3 à 4 minutes | Pour : 2 tacos
Ingrédients
- 225 g de steak de thon ahi (115 g suffisent ; le reste peut garnir une salade)
- ⅓ de tasse de chou émincé, légèrement tassé
- 1 oignon vert haché
- 1 œuf battu
- 55 g de fromage Oaxaca en tranches (ou râpé)
- ¼ de cuillère à café d’origan séché, mexicain de préférence
- ¼ de cuillère à café de cumin moulu
- ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir
- environ 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
- 2 tortillas de maïs souples par personne (ou de blé)
- pour garnir : coriandre hachée, un filet de citron vert ou quelques gouttes de sauce piquante
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Préparation
- Préparez tous les ingrédients, sans trancher le poisson.
- Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à feu moyen à moyen-vif (le beurre peut devenir noisette, mais ne doit pas fumer). Posez le poisson et saupoudrez-le de la moitié des épices. Faites-le cuire 3 à 5 minutes selon l’épaisseur : un thon ahi très frais n’a pas besoin d’être cuit à cœur.
- Retournez le poisson, saupoudrez le reste des épices et poursuivez 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, faites revenir le chou et l’oignon vert de l’autre côté de la poêle.
- Réservez le poisson et les légumes, baissez le feu et ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire. Brouillez l’œuf dans la même poêle pour profiter des sucs, puis réservez.
- Réchauffez les tortillas 20 à 30 secondes de chaque côté dans la poêle (facultatif ; sans quoi elles durcissent). Vous pouvez aussi les garder au chaud au four à 90 °C (200 °F).
- Hors du feu, faites légèrement fondre les tranches de fromage dans la poêle, ou parsemez-les simplement sur les tacos.
- Tranchez le poisson et disposez-le au centre des tortillas, puis ajoutez l’œuf, les légumes, le fromage et les garnitures à votre goût.
Une recette idéale pour recevoir
Ces tacos se prêtent bien aux grandes tablées où chacun a ses allergies ou ses restrictions alimentaires : disposez les ingrédients séparément et laissez chaque convive composer ses tacos en évitant ce qu’il ne mange pas.
