Beurre d’ail bangus – ang sarap

Une version riche et aromatique du ventre de Bangus, saisi jusqu’à ce qu’elle soit croustillante puis se baigne dans une sauce au beurre à l’ail avec une touche philippine savoureuse. Bangus croustillant Bangus étouffé dans une sauce au beurre à l’ail – riche, indulgente et fièrement philippine, nourriture réconfortante bien faite. #Garlicbutterbangus

Le beurre à l’ail peut ressembler à un plat de restauration fantaisie – et d’une certaine manière, il l’est. Mais comme de nombreuses recettes philippines bien-aimées, son cœur se trouve dans la cuisine à domicile.

Bangus, ou laitier, est le poisson national des Philippines et un aliment de base dans de nombreux ménages philippins. Il est tendre, savoureux et, oui, notoirement plein d’os fins. Mais une fois que vous avez dépassé cela, Bangus vous récompense avec ses riches saveurs, en particulier le ventre, qui est passé de la rejette dans le passé à devenir l’une des parties les plus convoitées du poisson aujourd’hui.

La première fois que j’ai entendu parler d’une version au beurre d’ail de Bangus, c’était à Abe’s Farm à Pampanga il y a des années. Cela semblait vraiment indulgent mais équilibré, à l’ail mais pas écrasant et complètement réconfortant. Depuis lors, j’ai recherché et essayé de le recréer à la maison, peaufinant la sauce et les aromatiques jusqu’à ce qu’il devienne l’un de mes plats incontournables pour une solution de fruits de mer rapide. Je ne sais pas si l’original a un goût comme celui-ci, mais c’est mon point de vue.

De Pampanga aux casseroles de chaque cuisine philippine

Le Butter Brutlic que nous connaissons aujourd’hui a décollé au début des années 2000, en particulier dans les restaurants de fruits de mer à Pampanga, où les chefs ont fusionné les influences de fillipino espagnol avec des plats grillés comme Inihaw Na Bangus. La technique de l’utilisation de l’ail (ajo) et du beurre (mangequilla) vient de notre passé colonial, mais l’âme du plat est tout philippin – de l’utilisation du ketchup de banane à cette touche toujours essentielle de calamansi.

Ce plat est depuis devenu un favori de la bière à travers les Philippines, en particulier dans les villes côtières comme Dagupan et Iloilo, où Bangus est abondant et toujours frais.

Pourquoi tu vas adorer ce plat

Il y a quelque chose de presque indulgent dans le ventre croustillant de Bangus qui s’imprègne d’une sauce au beurre et à l’ail. C’est le type de plat que vous servez avec une montagne de riz chaud et rien d’autre – et peut-être une boisson froide si c’est un vendredi soir.

Voici pourquoi celui-ci se démarque:

• Audacieux et salé: Le combo d’ail et de beurre frappe toutes les bonnes notes – aromatique, riche et absolument alléchante.
• Âme philippine, flair mondial: La sauce à l’hyster et le ketchup aux bananes ajoutent que les philippins de saveur sucrée signature aiment.
• Rapide et facile: Vous n’avez pas besoin de techniques de fantaisie – juste une bonne casserole, des bangus frais et quelques agrafes de garde-manger.
• Polyvalent: Servez-le d’Ulam, de Pulutan, ou même de pâtes si vous vous sentez ludique.

Comment le préparer

Si vous pouvez faire frire du poisson et laisser mijoter une sauce, vous pouvez le faire. Juste quelques rappels:

• Faites frire la peau du ventre Bangus en premier pour obtenir cette finition dorée et croustillante.
• Ne lésinez pas à l’ail – nous allons chercher une tête complète ici pour un arôme et une saveur maximaux.
• La sauce doit être équilibrée, pas trop acidulée ou salée. Ajoutez une pincée de sucre si nécessaire.

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Réflexions finales

Le beurre à l’ail Bangus est un aliment philippin réconfortant avec un soupçon d’élégance. Il faut des ingrédients humbles et les transforme en quelque chose que vous servez fièrement aux invités – ou gardez tout pour vous un jour de pluie. Il est à l’ail, au beurre et à Bangus à son meilleur. Si vous n’avez pas encore essayé cette version, faites-en votre dîner de semaine prochaine. Votre riz vous remerciera.

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