Boulettes de poulet au curry vert thaï

Conseils:

Je broie habituellement mes propres cuisses de poulet dans un robot culinaire, ce qui donne une meilleure texture. Cette fois, j’ai eu un paquet de poulet haché du supermarché qui est beaucoup plus lâche. J’ai ajouté de la chapelure pour rendre le mélange un peu plus ferme, ce qui a bien fonctionné. Une cuillère à glace est votre meilleure amie pour cela. Ils se raffermissent un peu au réfrigérateur, ce qui facilite leur reroulage.

N’hésitez pas à utiliser du curry rouge thaïlandais avec des poivrons rouges émincés à la place des haricots verts. Ou essayez le curry jaune thaïlandais avec des cubes de pomme de terre et d’ananas.

Les racines et les tiges de coriandre ont un goût très différent de celui des feuilles de coriandre. Ils donnent la saveur thaïlandaise distinctive aux boulettes de viande. Vous pouvez le remplacer par du basilic thaïlandais ou du basilic italien si vous préférez.

J’ai utilisé une tasse de riz basmati précuit car j’en ai toujours une petite réserve dans le garde-manger. Ils sont très pratiques pour le riz frit rapide ou pour les ajouts aux boulettes de viande et aux pains de viande.

Les quantités indiquées feront environ 20 boules selon leur taille.

Ingrédients:

500 g de cuisse de poulet hachée

3 racines de coriandre, bien rincées et finement hachées ou mixées

1 tasse de riz au jasmin cuit à la vapeur

1/2 tasse de chapelure panko

3 cuillères à soupe de pâte de curry vert

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 œuf battu

1 cuillère à café de sucre

Spray d’huile d’olive antiadhésif

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

400 g de crème de coco

1/tasse d’eau

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

200 g de haricots verts coupés en deux

225g de pousses de bambou égouttées

1 piment vert, tranché finement

1/4 bouquet de feuilles de coriandre, bien rincées

Riz ou naan pour servir

Méthode:

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé

Mélangez le poulet haché, la racine de coriandre, le riz au jasmin, la pâte de curry vert, la sauce de poisson, l’œuf battu, la chapelure et le sucre dans un grand bol.

Façonner des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposer sur le plateau.

Réfrigérer 30 minutes pour raffermir

Préchauffer le four à 210°C

Reroulez les boulettes de viande pour leur donner une forme plus sphérique avant de les enfourner

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et placez-y délicatement les boulettes de viande.

Laissez poser quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient un peu de couleur sur une face et retournez-les.

Une fois colorées, mettez-les au four environ 15 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pour les finir.

Alternativement, vaporisez-les d’un spray d’huile directement sur la plaque du four et enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir la pâte de curry vert jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

Ajouter la crème de coco et laisser cuire une minute

Ajouter l’eau et la sauce de poisson et porter à ébullition

Ajouter les haricots verts, les pousses de bambou et les boulettes de viande cuites et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes en versant la sauce sur les boulettes de viande.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau supplémentaire.

Servir bien chaud avec un peu de feuilles de coriandre et de piments verts

Servir avec du pain naan ou du riz

Bon appétit 😋