03 Jan Brochettes de saumon miso (grillées ou grillées)
Brochettes de saumon miso sucrées et salées avec courgettes et oignons verts, parfaites pour les grillades et les dîners faciles en semaine.
Brochettes de saumon glacées au miso et légumes
Le temps à Long Island est magnifique en été, alors j’aime en profiter et sortir et faire des grillades. Ces brochettes de saumon au miso sont parfaites pour les grillades estivales et dîners faciles en semaine. Enfilés de saumon, de courgettes et d’oignons verts, ils constituent un repas complet sur un bâton ou servez-les sur du riz pour le rendre encore plus copieux. La marinade miso sucrée-salée fait ressortir le meilleur de chaque bouchée.
Pourquoi ce saumon grillé au miso fonctionne
J’ai reçu tellement de demandes de recettes de poisson grillé, alors à l’approche de l’été, j’ai décidé d’en tester de nouvelles. Ces brochettes de saumon miso se sont avérées encore meilleures que je l’espérais !
- Facile: Le glaçage au miso ajoute une saveur riche et sucrée avec un minimum d’effort.
- Nutritif: Le saumon regorge d’oméga-3, qui contribuent à la santé cardiaque et à l’inflammation, et le miso contient des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
- Repas tout-en-un : Une brochette de saumon avec des courgettes et des oignons verts en fait un repas en un.
- Polyvalent: Parfait pour la saison des grillades mais tout aussi facile sous le gril.
- Rapide: Idéal pour les soirs de semaine ou les dîners d’été décontractés.
- Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, sans gluten (si vous utilisez du tamari), riche en protéines, sans produits laitiers, faible en glucides et anti-inflammatoire
Pas de grill ? Aucun problème! Préparez plutôt cette recette de saumon miso grillé.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients de ces brochettes de saumon miso faciles. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Pâte de miso blancqui est plus douce et plus sucrée que la pâte de miso rouge, ajoute une saveur umami profonde à la marinade. Vous pouvez acheter de la pâte de miso blanche sur Amazon, sur les marchés asiatiques, et certains supermarchés classiques la vendent.
- Mirin est un vin de riz traditionnel japonais qui ajoute une légère douceur et aide à caraméliser le poisson pendant la cuisson sans ajouter de sucre.
- Sauce soja faible en sodium pour une saveur salée et umami
- Vinaigre de riz : L’acidité équilibre la douceur du mirin et l’umami du miso et de la sauce soja.
- Aromatiques : Ail et gingembre hachés
- Huile de sésame grillé pour un goût de noisette
- Saumon: Je préfère le saumon sauvage pour la meilleure saveur et texture. Si vous utilisez du saumon frais, achetez-le chez un poissonnier réputé ; cependant, le saumon congelé fonctionnera également. Assurez-vous simplement de le décongeler à l’avance.
- Légumes: Les courgettes et les oignons verts font des brochettes un véritable repas.
Comment faire des brochettes de saumon au miso
Cette recette simple de saumon miso est rapide ! Mélangez les ingrédients de la marinade et faites mariner le saumon en seulement 30 minutes. Consultez la fiche de recette pour les instructions imprimables.
- Préparez la marinade au miso : Mélangez les ingrédients de la marinade.
- Faire mariner le saumon : Laisser mariner 30 à 60 minutes.
- Assemblez les brochettes : Alternez le saumon, les courgettes et les oignons verts sur les brochettes.
- Griller les brochettes de saumon : Préchauffer le gril à feu moyen-vif et griller sur des grilles bien huilées quelques minutes de chaque côté. Arrosez avec le reste de marinade et faites-les tourner avec une spatule en métal.
- Finition: Servir avec des quartiers de citron et garnir d’oignons verts, si désiré.
Notes et conseils de test
J’avais initialement prévu de faire mijoter la marinade miso pour l’épaissir, mais elle est devenue très vite trop épaisse et collante. Cela fonctionne mieux tel quel. Réservez-en simplement pour arroser pendant la cuisson des brochettes, car la chaleur du gril (ou du gril) lui donne une finition caramélisée parfaitement brillante.
- Astuce pour la brochette : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes pour qu’elles ne brûlent pas sur le gril.
- Couper le saumon uniformément : Coupez-le en cubes uniformes de 1 à 1½ pouce pour qu’il cuise uniformément avec les légumes.
- Les légumes comptent : Les courgettes et les oignons verts se marient à merveille ici car ils cuisent à peu près au même rythme que le saumon. Des poivrons ou des champignons fonctionneraient également bien.
Pas de grill ? Aucun problème!
- Placer les brochettes sur une plaque recouverte de papier d’aluminium vaporisée d’huile.
- Placez la grille supérieure du four à 5 pouces de l’élément chauffant et préchauffez le gril.
- Faire griller les brochettes de saumon environ 3 minutes de chaque côté.
Puis-je faire ce saumon sans brochettes ?
Oui! Si vous faites griller du poisson et des légumes, utilisez une poêle à griller. Pour griller, placez le tout sur la plaque. Au bout de 3 minutes, sortez la plaque du four, retournez le tout et continuez à griller.
Rendement: portions
Taille de la portion : 1 brochette
-
Ajoutez le miso, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame dans un petit robot culinaire ou un petit mixeur*. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
-
Transférez ¼ tasse de marinade dans un bol à mélanger et ajoutez le saumon, les courgettes et les oignons verts. Remuer pour combiner. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à une heure. Réservez le reste de la marinade.
-
Enfilez les morceaux de saumon, de courgettes et d’oignons verts sur 4 brochettes en métal. Vaporiser les brochettes d’enduit à cuisson antiadhésif.
-
Lorsque vous êtes prêt à griller, préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez les grilles pour qu’elles ne collent pas. Griller les brochettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon se détache facilement des grilles du gril. Pour retourner les brochettes, utilisez une spatule en métal pour détacher le poisson du gril et roulez-le pour le faire pivoter de l’autre côté. Arrosez avec le reste de marinade pendant la cuisson. Retirer du gril une fois que le saumon se défasse facilement et est complètement cuit, 8 à 10 minutes. Arrosez à nouveau lorsque le saumon sort du gril. Servir avec des quartiers de citron et garnir d’oignons verts.
Dernière étape :
N’hésitez pas à laisser une note et un commentaire pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous proposer des recettes gratuites et de haute qualité.
*J’ai utilisé un nutribullet pour mélanger la marinade
Variantes :
- Miso : Le miso rouge a une saveur plus forte que le miso blanc, mais si c’est tout ce que vous pouvez trouver, n’hésitez pas à l’utiliser.
- Poisson: Remplacez le saumon par de la morue, du bar, de la morue noire, de la truite ou de l’omble chevalier. Ou utilisez la marinade miso sur des crevettes, du poulet ou du tofu.
- Légumes: Sous les courgettes avec de la courge jaune ou des poivrons et des oignons verts avec des quartiers d’oignons blancs ou rouges. Vous pouvez également utiliser plus d’un légume.
- Allergique au sésame ? Omettez l’huile.
- Rendez-le épicé : Ajouter les flocons de piment rouge.
Portion: 1 brochette, Calories : 231 kilocalories, Glucides : 12 g, Protéine: 25 g, Graisse: 9 g, Gras saturés : 1,5 g, Cholestérol: 62,5 mg, Sodium: 798 mg, Fibre: 1,5 g, Sucre: 6 g
Idées de plats d’accompagnement
Voici quelques accompagnements qui accompagneraient bien le saumon glacé au miso :
Stockage approprié
- Réfrigérer le saumon cuit et les légumes jusqu’à trois jours.
- Réchauffage : Vous pouvez mettre les restes au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Si vous ne voulez pas cuire le poisson au micro-ondes, faites-le chauffer dans une poêle sur la cuisinière ou mangez-le froid.
- Comment prendre de l’avance : Assemblez les brochettes jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-les couvertes au réfrigérateur. Une heure avant de griller, verser la marinade sur le poisson et les légumes et réfrigérer.
FAQ sur le miso
Le miso est un assaisonnement traditionnel japonais produit par la fermentation du soja avec du sel et du koji (un type de champignon). Il se conservera plusieurs mois au réfrigérateur, vous n’aurez donc pas à vous soucier de son utilisation immédiate. J’ai une autre recette de saumon mariné au miso, mais elle est également excellente ajoutée aux sauces sautées, aux vinaigrettes et aux soupes.
Oui, les bactéries et les enzymes contenues dans le miso aident à attendrir la viande et le poisson, c’est pourquoi il est souvent utilisé dans les marinades.
Le poisson marine rapidement, je recommande donc 30 minutes à une heure. Le laisser plus longtemps pourrait donner un poisson pâteux.
Plus de recettes de poisson grillé que vous adorerez
Pour plus d’idées de dîner, consultez ma collection de recettes de fruits de mer, ainsi que celles-ci cinq délicieuses recettes de poisson grillé pour inspirer votre prochain repas !
Si tu fais ça recette saine de brochette de saumon au misoj’adorerais le voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook ! Et assurez-vous de rejoindre la communauté Skinnytaste pour voir ce que tout le monde cuisine !
No Comments