31 Déc Brochettes d’espadon au curry rouge thaïlandais
Si vous recherchez une nouvelle façon de cuisiner l’espadon, ces brochettes d’espadon grillées au curry rouge apportent des saveurs audacieuses d’inspiration thaïlandaise à votre table en moins de 30 minutes.
Brochettes d’espadon
Je fais mariner les cubes d’espadon dans un simple mélange de pâte de curry rouge et de lait de coco, puis je les enfile sur des brochettes et je les fais griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et juteux. Un filet de sauce au curry et à la noix de coco, une pincée de coriandre et un filet de citron vert sur le dessus relient le tout. Ces brochettes sont parfaites pour tous ceux qui aiment recettes de poissonfacile recettes de grilladesou lumière idées de dîner d’été. Servez-les avec du riz blanc ou brun, ou associez-les à un simple accompagnement de légumes pour un repas complet.
Pourquoi vous allez adorer ces brochettes d’espadon
J’aime toutes les recettes qui me permettent de sortir et de griller en été. Et des points bonus si je ne dois pas passer des heures à le préparer. La marinade n’utilise que 2 ingrédients, plus du sel, et ne nécessite aucun hachage.
- Rapide: Prêt en 20 minutes
- Riche en protéines : Plus de 22 grammes de protéines par portion
- Saveur thaïlandaise fraîche et audacieuse : Utilisez votre pâte de curry rouge en pot préférée pour obtenir la meilleure saveur thaïlandaise avec un minimum d’effort.
- Idée facile de dîner d’été : Un repas sans effort que vous pouvez griller dehors tout en profitant du beau temps
- Satisfait aux restrictions alimentaires : Naturellement sans produits laitiers, faible en glucides et sans gluten
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Ingrédients dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients de ces brochettes d’espadon marinées faciles d’inspiration thaïlandaise. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Espadon est un poisson ferme qui reste intact sur les brochettes. Si vous utilisez du poisson surgelé, assurez-vous de le mettre au réfrigérateur la veille du grill pour le décongeler.
- Pâte de Curry Rouge : J’ai utilisé de la pâte de curry rouge Mekhala Thai, qui est un peu épicée. Les pâtes de curry varient en piquant, alors choisissez-en une en fonction de votre tolérance à la chaleur. La cuisine thaïlandaise est plus douce en chaleur.
- Lait de coco équilibre la chaleur du curry et rend la marinade crémeuse.
- Sel assaisonne le poisson et fait ressortir les saveurs des ingrédients de la marinade.
- Garnir avec coriandre hachée et quartiers de citron vert
Comment faire des brochettes d’espadon thaïlandais
La marinade au curry rouge et à la noix de coco ne prend que quelques minutes à préparer et les brochettes cuisent en 10 minutes, ce qui les rend parfaites pour les soirs de semaine chargés. Consultez la fiche de recette en bas pour les instructions imprimables.
- Préparez la marinade thaïlandaise pour l’espadon : Mélangez la pâte de curry rouge, le lait de coco et le sel. Ajouter le poisson et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 4 heures. Plus longtemps et le poisson deviendra pâteux.
- Faire la sauce à badigeonner en mélangeant le reste du lait de coco et le curry.
- Assemblez les brochettes : Enfilez l’espadon sur des brochettes en métal et préchauffez le gril à feu moyen-vif.
- Combien de temps faire griller les brochettes d’espadon : Griller les brochettes en les tournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et opaques de tous les côtés. Ils devraient être complètement cuits après 8 à 10 minutes.
- Comment servir : Arroser ou badigeonner l’espadon du reste de la sauce, garnir de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert et du riz.
Conseils et variantes
- Pas de grill ? Aucun problème! Faites griller ces brochettes d’espadon au four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou faites-les cuire dans une lèchefrite sur la cuisinière.
- Pas d’espadon ? Cela fonctionne bien avec d’autres poissons fermes, comme le flétan, le saumon ou même les crevettes.
- Vous voulez plus de légumes ? Ajoutez des poivrons, des oignons rouges ou des courgettes aux brochettes.
- Vous détestez la coriandre ? Omettez-le ou remplacez-le par du basilic thaïlandais.
- Pas de brochettes en métal ? Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Rendement: portions
Taille de la portion : 1 brochette
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, ¼ tasse de lait de coco et ½ cuillère à café de sel dans un bol à mélanger et fouettez pour mélanger uniformément. Ajoutez les cubes d’espadon et remuez pour enrober le poisson de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais jusqu’à 4 heures.
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Dans un petit bol, mélanger le reste du lait de coco avec 1 cuillère à café de pâte de curry et bien mélanger.
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Enfilez le poisson sur des brochettes en métal.
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Préchauffer le gril à feu moyen-vif et huiler les grilles.
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Vaporisez les brochettes d’enduit à cuisson antiadhésif et transférez-les sur le gril en une couche uniforme. Faites griller les brochettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson se détache facilement des grilles du gril. Pour retourner les brochettes, utilisez une spatule en métal pour détacher le poisson du gril et roulez-le pour le faire pivoter de l’autre côté. Retirer du gril une fois que le poisson est complètement cuit, environ 8 à 10 minutes.
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Transférer dans une assiette, arroser ou badigeonner du reste de la sauce et garnir de coriandre hachée, servir avec des quartiers de lime et du riz, si désiré.
Dernière étape :
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Variantes
- Pas de grill ? Aucun problème! Faites griller ces brochettes d’espadon au four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou faites-les cuire dans une lèchefrite sur la cuisinière.
- Vous détestez l’espadon ? Cela fonctionne bien avec d’autres poissons fermes, comme le flétan, le saumon ou même les crevettes.
- Envie de légumes ? Ajoutez des poivrons, des oignons rouges ou des courgettes aux brochettes.
- Vous détestez la coriandre ? Omettez-le ou remplacez-le par du basilic thaïlandais.
- Pas de brochettes en métal ? Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Portion: 1 brochette, Calories : 215 kilocalories, Glucides : 2.5 g, Protéine: 22,5 g, Graisse: 12 g, Gras saturés : 6 g, Cholestérol: 75 mg, Sodium: 454,5 mg, Fibre: 0,5 g, Sucre: 0,5 g
Stockage approprié
Les restes d’espadon grillé peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez le passer au micro-ondes, le réchauffer dans une poêle sur la cuisinière ou le réchauffer dans un four à 350°F.
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