Comprendre le saumon : sauvage ou d’élevage

Le saumon est un poisson gras, doté de nombreux bienfaits pour la santé. En une seule portion, le saumon apporte tous les éléments d’une alimentation équilibrée. Choisir entre le saumon sauvage ou d’élevage peut être un choix difficile, compte tenu des nombreux choix. Ici, nous discutons des principales différences entre les deux choix.

Vous êtes ce que vous mangez

L’expression séculaire « vous êtes ce que vous mangez » constitue une grande différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage. Il ne s’agit pas d’un argument nouveau dans l’industrie de la viande, où des expressions telles que « en liberté » et « nourris à l’herbe » deviennent de plus en plus populaires pour garantir l’éthique des animaux de boucherie et garantir le goût final. La même chose s’applique au saumon ; mieux le poisson est mangé, meilleur sera son goût.

Régime du saumon sauvage

Le saumon sauvage se nourrit d’autres organismes trouvés dans la rivière ou le lac océanique. Leur alimentation est un régal de mère nature. Les crustacés, comme les crevettes et le krill, constituent l’aliment de base du saumon. Les crustacés contiennent des niveaux élevés de caroténoïde, le pigment qui leur donne leur couleur, appelé astaxanthine. En raison du festin des crustacés, le saumon sauvage a une chair indéniablement rouge vif.

Régime de saumon d’élevage

« Color Added » est un identifiant commun placé uniquement sur le saumon d’élevage. La chair du saumon d’élevage est de teinte grise à rose clair en raison de son environnement. La chair rouge naturelle du saumon sauvage est en fait ajoutée à la chair grise/rose naturelle du saumon d’élevage. Pour donner au saumon un aspect « sauvage », de nombreuses entreprises ajoutent des colorants chimiques dans les aliments pour poissons afin de colorer « artificiellement » l’apparence et de le rendre plus proche du saumon sauvage.

Utilisation d’antibiotiques dans le saumon d’élevage

Les aliments infusés d’antibiotiques constituent le régime alimentaire principal des poissons d’élevage. La consommation de saumon élevé avec des aliments infusés peut conduire au développement d’une résistance aux antibiotiques. Il s’agit d’une mise en garde pour la majorité des produits de viande et de fruits de mer vendus en magasin. La résistance aux antibiotiques peut être problématique lorsque le besoin de les utiliser s’en fait sentir. Si manger un produit élevé avec des antibiotiques ne correspond pas à votre mode de vie, le saumon sauvage est un bon choix, car il se nourrit de coquillages naturels et d’autres organismes naturels sans aucun antibiotique.

Durabilité environnementale du saumon

De grandes quantités de déchets, contenant des produits chimiques, sont rejetées dans les eaux océaniques environnantes, entraînant la pollution des environnements proches et des chaînes alimentaires locales. Les dangers pour les eaux environnantes ne se limitent pas à ce qui est utilisé sur le saumon d’élevage, mais aussi aux maladies que véhicule le saumon d’élevage. Étant donné que les enclos en filet sont utilisés directement dans l’eau de mer, les saumons d’élevage évadés présentent un risque possible pour les populations de saumon sauvage.

Maladie et infection potentielles du saumon

Les populations de saumon sauvage de l’Atlantique ont été dévastées par des maladies provenant de saumons d’élevage présumés. L’anémie infectieuse du saumon, ou AIS, change la donne. Bien qu’une souche d’AIS existe dans la nature, ce qui était auparavant peu nocif a maintenant développé des souches virulentes qui se propagent rapidement au sein des populations de poissons d’élevage.

Le pou du poisson, également présent naturellement dans l’océan, est de petits organismes qui se nourrissent du sang et de la peau des poissons. Les saumons sauvages adultes sont rarement blessés ou tués par de tels organismes en petits nombres naturels. Si ces chiffres augmentent, il n’est pas difficile pour un saumon sauvage d’être tué par le pou du poisson. Malheureusement, le nombre de poux du poisson augmente dangereusement en raison de la surpopulation des enclos en filet à saumon. L’achat de saumon sauvage est non seulement une source de nourriture plus saine, mais contribue également à maintenir notre population de saumon sauvage.

Emporter

Lorsqu’il s’agit de profiter du meilleur de la nature, le mieux est d’acheter des fruits de mer auprès d’une source fiable. Notre propre santé dépend de nos choix personnels, qu’ils soient sauvages ou d’élevage. La santé de nos océans dépend du soutien à la durabilité.