15 Nov Éperlan frit croustillant et léger
Il s’agit d’une recette d’éperlan frit légère mais super croustillante dont vous ne pouvez pas vous lasser. J’ai essayé et testé plusieurs recettes jusqu’à ce que j’en arrive à celle-ci utilisant de la farine de riz et de l’huile d’avocat pour un festin plus léger et plus croustillant. Le poisson reste croustillant contrairement à la plupart des recettes. C’est l’une des meilleures recettes d’éperlan à réaliser en entrée à partager. Sérieusement, c’est addictif !
Qu’est-ce que le poisson éperlan ?
Les poissons d’éperlan sont petits et les poissons argentés sont non seulement délicieux, mais ils regorgent également de nutriments essentiels, comme les oméga-3. C’est un petit poisson très populaire, juste derrière les sardines. Les sardines peuvent être une bonne alternative à cette recette si vous ne parvenez pas à vous procurer de l’éperlan.
J’ai grandi en mangeant des sardines frites avec une sauce tahini sur la Méditerranée, ce qui était un vrai régal. Maintenant, je peux me souvenir d’avoir utilisé ma propre version plus saine que je peux manger toute la journée.
Le régime méditerranéen repose avant tout sur des ingrédients bons pour la santé, mais nous aimons de temps en temps les aliments frits. Cette recette d’éperlan frit ne ressemble à aucune autre recette, car j’utilise des ingrédients pour la rendre délicieuse sans compromettre la santé.
Quelle est la particularité de cette recette d’éperlan frit
- Extra croustillant – C’est extrêmement croustillant, à base de farine de riz. Je l’ai essayé avec de la farine ordinaire, ce qui ne lui rend pas justice.
- Reste croustillant – Contrairement à la plupart des recettes, j’ai créé cette recette pour qu’elle soit parfaitement croustillante longtemps après sa sortie du pot !
- Sans gluten – Il est difficile de trouver une recette de friture sans gluten qui fonctionne et qui soit délicieuse. J’aime utiliser de la farine de riz pour un enrobage sans gluten, mais je la préfère aussi à la farine pour de nombreuses raisons. D’une part, l’enrobage s’avère très croustillant avec ce croquant addictif. Deuxièmement, pas de ballonnements dus au gluten. Gagnez, gagnez.
- Sans canola ni huile végétale – Cette recette utilise de l’huile d’avocat pour la friture, au lieu de l’huile végétale traditionnelle ou du canola. L’huile d’avocat peut supporter la chaleur et présente des avantages anti-inflammatoires, au lieu des autres options inflammatoires.
- On ne peut pas dire que c’est sain – Parce que l’huile d’avocat n’a aucun goût, vous ne pouvez pas dire qu’elle est différente d’une huile de friture traditionnelle. Encore une fois, mangez de délicieux plats frits, mais sans culpabilité.
Ingrédients dont vous aurez besoin
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Éperlan – J’achète de l’éperlan surgelé et je le décongèle au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez opter pour des éperlans avec ou sans tête, selon vos préférences. J’ai fait les deux.
- Vous ne trouvez pas d’éperlan ? Utilisez plutôt des sardines.
- Huile d’avocat – pour la friture. C’est sans saveur et ne changera en rien le goût.
- Farine de Riz Blanc – J’aime utiliser le moulin rouge de Bob après avoir essayé quelques autres marques. Si vous préférez utiliser une autre marque, assurez-vous qu’elle soit extra fine.
- Sel et poivre. J’ai utilisé du sel marin. Vous pouvez tester le premier lot pour voir si vous souhaitez ajouter plus de sel à votre goût. Plus il y a de sel, plus la saveur prend vie. Mais j’ai utilisé une quantité générique pour convenir à la plupart des gens.
- Sauce Tahini et quartiers de citron pour servir.
Quelle est la meilleure façon de faire frire l’éperlan ?
Dans une casserole, versez environ 2″ d’huile d’avocat et réchauffez à 350-375 degrés F. Faites frire l’éperlan jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 2-3 minutes par lot. Je les retourne souvent pour obtenir une cuisson uniforme sur tous. Ensuite, placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les laisser refroidir pendant que les lots suivants sont cuits.
FAQ
Vous pouvez acheter de l’éperlan dans la plupart des marchés de fruits de mer ou dans les épiceries. Ils sont vendus frais ou surgelés, et les deux fonctionnent pour cette recette s’ils sont correctement décongelés.
J’aime placer les éperlans congelés au réfrigérateur pendant la nuit jusqu’à ce que je sois prêt à les utiliser. Nettoyez-les ensuite sous l’eau froide courante et séchez-les avec une serviette en papier avant la cuisson.
Oui, si vous souhaitez utiliser une autre huile à la place de l’avocat, il existe plusieurs autres options. Assurez-vous qu’il a un point de fumée élevé et qu’il est sans saveur comme l’huile d’avocat.
Non, l’éperlan est considéré comme un poisson à faible teneur en mercure, ce qui en fait un choix de consommation sûr et sain. Cependant, c’est toujours une bonne idée de consommer une variété de poissons et de fruits de mer afin de minimiser l’exposition à tout contaminant potentiel.
L’éperlan frit se déguste de préférence immédiatement. Lorsque j’ai testé cette recette plusieurs fois, j’avais des extras sous la main et je les ai placés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et je les ai frits à l’air le lendemain jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Ça a bien marché !
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Éperlan frit croustillant et léger
C’est le Saint Graal des recettes d’éperlan frit. C’est léger, croustillant et presque sans culpabilité avec un enrobage de farine de riz et de l’huile d’avocat pour la friture. C’est un apéritif facile à préparer, amusant à partager avec des amis et qu’ils vont absolument dévorer.
Portions : 6 portions
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Instructions
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Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour combiner.
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Rincez les éperlans sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
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Faites chauffer l’huile d’avocat dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’huile pour immerger complètement l’éperlan.
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Trempez chaque éperlan dans le mélange de farine de riz, en l’enrobant uniformément de tous les côtés. Secouez tout excès de farine.
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À l’aide d’une cuillère araignée, placez l’éperlan enrobé dans l’huile chaude, en travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire l’éperlan pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
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Utilisez une cuillère en forme d’araignée ou des pinces pour transférer l’éperlan frit sur une grille à biscuits ou une assiette tapissée de papier absorbant afin d’évacuer tout excès d’huile.
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Répétez le processus avec les éperlans restants jusqu’à ce qu’ils soient tous frits.
- Servir l’éperlan frit chaud avec des quartiers de citron à côté pour le presser sur le poisson. Il est préférable de les déguster immédiatement. Ils se marient bien avec une sauce tahini aux herbes citronnées.
Remarques
Huile : Bien que l’huile d’avocat soit une bonne option sans saveur, n’hésitez pas à utiliser d’autres huiles sans saveur, comme l’huile de canola ou l’huile végétale.
Accompagnement : sauce tahini ou sauce tartare maison.
Stockage: Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 98kilocalories | Glucides : 21g | Protéine: 2g | Graisse: 0,4g | Gras saturés : 0,1g | Gras polyinsaturés : 0,1g | Gras monoinsaturés : 0,1g | Sodium: 775mg | Potassium: 23mg | Fibre: 1g | Sucre: 0,03g | Vitamine A : 1UI | Calcium: 4mg | Fer: 0,1mg
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