Espadon au four avec tomates

Contient: Poissons, morelles. Est; Paléo, pescatarien, sans gluten, rapide et facile.

Comme l’espadon est un accumulateur de mercure, je n’y participe pas souvent.

Je l’ai fait pour le déjeuner aujourd’hui – très agréable. Le morceau d’espadon que j’avais pesait près des deux tiers de livre ; et est entré avec un pouce d’épaisseur. Apporter les tomates fraîches du marché d’été était un supplément.

Temps de préparation : 10 minutes maximum.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Temps de repos : 4-5 minutes.
Sert : 1-2, selon la taille de l’espadon et ses côtés.
Restes: Bien sûr. Peut même hacher et ajouter à une salade.

Espadon au four à la tomate

INGRÉDIENTS:

• Steak d’espadon, idéalement d’environ un pouce d’épaisseur. (2,5 cm).
• 1 grosse tomate, de préférence locale et de saison.
• 1/4 cuillère à café environ de paprika fumé moulu (fort ou doux)
• 1/4 cuillère à café environ de sumac moulu.
• Saler et poivrer au goût.
• Quelques cuillères à café d’huile de cuisson saine. J’ai utilisé de l’huile d’avocat.

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 400 F / 205 C.

Si vous le souhaitez, épluchez la tomate, mais ce n’est pas nécessaire. Cependant, retirez la partie qui s’attache à la tige et tranchez la tomate assez finement. Annuler.

Saupoudrez les deux côtés du steak d’espadon avec les assaisonnements indiqués ci-dessus.

Dans une poêle prête au four, ajoutez l’huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif sur votre élément chauffant ou sur le centre de la table de cuisson. Lorsque l’huile grésille avec une goutte d’eau, ajoutez l’espadon pour le faire dorer. Cuire chaque côté pendant 2-3 minutes.

Prenez la poêle et placez-la au four. Pour un steak d’un pouce d’épaisseur, il est bon de régler la minuterie sur 10 à 12 minutes. Ajustez au besoin. Mais quand il reste environ six minutes, retirez la poêle du four et ajoutez les tomates sur l’espadon, et peut-être sur le côté. Remettre au four pour le reste du temps de cuisson.

Retirer du four, laisser reposer 4 à 5 minutes et servir.

Je ne suis pas là depuis un moment, j’ai été occupé à écrire. Et quand j’ai préparé quelques recettes au printemps ou en hiver dernier, je ne m’en souciais pas suffisamment pour les publier dans des articles.

Mais je serai désormais là plus régulièrement. Diverses recettes sont en préparation, et si elles fonctionnent réellement, elles apparaîtront ici.

D’autres discussions sur les changements dans mes projets de vie pourraient avoir lieu plus tard – j’ai appris l’hiver dernier, par exemple, que je ne serais plus capable d’élever des chèvres, des moutons ou des alpagas ici. Ma cheville et mes genoux ne supporteront pas ça. C’était une chose difficile et décevante à réaliser avec certitude.

Mais… en regardant vers les dindes en 2024. Je suis toujours intéressé par la vie de ferme.

Partagé avec les parties de liaison suivantes :

Fête du vendredi

Qu’y a-t-il pour le dîner : liaison du dimanche