La série Spotlight continue : Sur terre (ou dans l’eau) au Maroc

Maintenant que nous vous avons fait découvrir le Royaume du Maroc, concentrons-nous sur le poisson ! Crown Prince obtient des anchois et des sardines du Maroc, un pays où nous entretenons des relations étroites avec nos pêcheurs et nos conserveries depuis plus de 20 ans. Notre président et directeur régional des ventes du Centre Nord effectuent des visites annuelles au Maroc, et nous avons un représentant actif qui vit et travaille dans le pays toute l’année.

De l’océan au bateau

Alors, comment les poissons du prince héritier passent-ils de la mer à votre table ? Cela commence dans l’eau le long de la côte atlantique du Maroc, dans les zones de pêche traditionnelles telles que Safi, Agadir et Tan Tan. Capturés en pleine mer, nos anchois et nos sardines sont pêchés en haute saison pour une saveur et une texture optimales. (Nous approfondirons chacun de ces poissons dans les prochains articles.)

Pendant la saison de récolte, le prince héritier effectue des visites régulières dans les différents ports de pêche pour inspecter le poisson au fur et à mesure de son déchargement des bateaux et pour superviser le processus de transport par camion entre les ports et les conserveries voisines.

Bateau à Can

Dans les conserveries, les poissons sont criblés, transformés et mis en conserve à la main pour assurer un niveau de contrôle qualité exceptionnel. Nos conserveries partenaires utilisent les derniers équipements et technologies et adhèrent aux certifications de fabricants de produits alimentaires les plus strictes de l’industrie (y compris les certifications BRC, IFS et OU Kosher).

(Photos de Dustan Hoffman / Prince héritier)

Encore une fois, restez à l’écoute pour découvrir de plus près le processus de mise en conserve et de préparation de chacun de nos deux poissons marocains : les anchois et les sardines.

Peut à la cuisine

Vous pouvez probablement deviner la majeure partie de cela : une fois emballés et prêts à être consommés, les produits de la mer Crown Prince sont soigneusement expédiés, distribués et stockés chez votre épicier local.

Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que même après nos normes élevées et notre participation active au processus de mise en conserve, nous testons toujours personnellement des échantillons de chaque lot de produits avant de les envoyer à nos épiciers. Cela ne nous dérange pas.

Sur la photo : vivaneau avec sauce aux anchois et pesto, penne arrabbiata aux sardines et aubergines au four avec sardines (Photos de Lisa Sabatino / Prince héritier)

Cultiver des racines locales

Au fil des années, nous avons tissé des liens étroits avec nos fournisseurs au Maroc et ces partenaires commerciaux sont inévitablement devenus des amis. De nombreuses conserveries sont des entreprises familiales comme la nôtre, et notre relation de travail étroite avec elles nous aide à trouver les meilleurs produits disponibles.

En fait, si vous lisez attentivement les légendes, vous verrez que plusieurs des photos de notre dernier message ont été prises par notre président, Dustan Hoffman ! Elle a très bien documenté ses voyages au Maroc au cours des dernières saisons de mise en conserve. Nous espérons que vous les apprécierez !

Quelle est la prochaine étape ?

Dans notre prochaine édition de la Crown Prince Global Spotlight Series, nous examinerons de près chacun des deux poissons que nous achetons au Maroc : l’anchois et la sardine. Vous venez de commencer à lire ? Assurez-vous de visiter notre article d’introduction à la série Global Spotlight pour un peu de contexte !

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